有一些家常素菜，總是讓人百吃不厭，天天都離不了。這些素菜總是有一個共同點，那就是熱量低、維生素豐富，還都特別快手。無論工作忙閒，我們都需要它。進廚房幾分鐘就能端上桌。做得輕鬆吃得健康，這兩個搭配是我家經常用的，每次做都很搶手，分享給大家。
荷蘭豆炒香菇
一鮮一香，一脆一軟，無論口感還是味道，荷蘭豆和香菇都有很大的反差，恰恰是這種互補，成就了這道美味素菜，百吃不厭。
材料：荷蘭豆、香菇、大蒜、食用油、鹽、生抽。
做法：
1、準備材料，荷蘭豆也叫甜豆，是一種很耐保存的蔬菜，每次去菜市場，都要買一些回家，做沙拉或者小炒都特別好。
2、坐鍋燒水，把掐掉兩頭的荷蘭豆下鍋焯水，煮一滾後撈出過涼。
3、放在案板上粗切幾刀備用。大蒜也拍松切碎。
4、香菇去掉較老的根部，洗乾淨後切成厚片備用。
5、炒鍋倒油，先下香菇片煸香，接著放大蒜碎炒香，最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒，用鹽和生抽調味。
6、拌炒均勻後就可以出鍋了，荷蘭豆焯過水，香菇下鍋已經煎熟，不需要炒很久，荷蘭豆下鍋拌均勻就可以出鍋了。
芹菜炒平菇
這也是一個菌菇和蔬菜的常用搭配，芹菜又香又脆，平菇跟它一起炒，吸足了芹菜的香氣，也變得非常好吃了。
材料：香芹、平菇、大蒜、（辣椒、花椒）、食用油、鹽、生抽。
做法：
1、準備材料，芹菜要用香芹比較好吃，香味兒比較濃口感也更好。這道菜還可以加入辣椒和花椒，味道會有不同，最近辣椒菜吃得比較多，想換個口味兒，所以沒有加辣椒和花椒。
2、平菇去根，洗乾淨後撕成小塊，不用焯水，直接下鍋就可以。芹菜洗好切成段，大蒜拍松去皮。
3、炒鍋倒油，先下大蒜炒香，接著放部分芹菜段翻炒，
4、再把平菇下鍋翻炒，用部分芹菜爆鍋，即可炒出芹菜的香氣，又能保證大部分芹菜的口感，比較完美。
5、放上剩下的芹菜斷，用鹽和生抽調味，這道菜就做好了。
多說幾句：
兩道菜有相似的地方也有不同的地方，這種素菜，調味不需要太複雜，一點兒鹽和生抽就很好。經常有朋友說素菜還放生抽，這生抽本來就是給素菜準備的，做肉菜你要是用它還真不上色，炒素菜的時候放一點代替鹽也挺好的，不影響顏色，味道也更好了。
