隨著我們的生活水平提高，越來越多的多人患有脂肪肝、血脂異常、高血糖等疾病，就脂肪肝這個問題，在很多人看來可能不是什麼重要的問題，其實脂肪肝是不可怕，因為它是可逆的，可怕的是，長期發展會變成
不可逆疾病。在我們健康體檢中脂肪肝的篩查比例佔10%-20%左右，較大比例的都有不同程度的脂肪肝：輕度、中重度或是重度，以某醫院職工體檢為例：
正常肝如何演變成肝癌？
（1）正常肝臟：
我們先來看看正常肝臟的特點，在CT或B超下看兩點
一是大小適中；
二是表面光滑的，沒有別的任何問題。
就是正常肝臟的情況。
（2）脂肪肝：
我們再看看脂肪肝的特點，從圖片看出，形狀上已經有了改變：
肥肥大大，表面有點發白，脂肪沉積。
脂肪肝是肝臟惡變的第一步，而且這個過程是可逆的。
即通過生活幹預或藥物治療，它是可以完全恢復正常的
（3）肝硬化：
肝硬化階段，
一是，肝臟的顏色不再是正常紅色；
二是，體積變小；
三是，表面有許多小結節了。
以我們手受傷為例，受傷之後傷口慢慢會結結痂，進而留下疤痕，其實這個疤痕就是我們說的肝硬化，而結節就是肝細胞壞死以後再生的肝細胞，再生的肝細胞會出現一些異常的結構。
肝硬化是不可逆轉的階段。
（4）肝癌：
肝臟進入肝硬化階段，若還不注意，就是最終發展成肝癌。
肝癌的肝臟結構圖和正常肝臟的完全不一樣了，錯綜複雜的結節，肝臟也面目全非！
發展到肝癌階段，以我們目前的醫療條件，是沒有什麼有效手段治療的。
通過以上的瞭解，當我們發現身體出現脂肪肝時，不要因為它不痛不癢，暫時沒什麼不利影響而忽視它。
脂肪肝是如何形成的？
（1）吃的太多：
食物是通過腸道消化、吸收的，我們平時吃太多，大魚大肉的比例也高，這些高脂肪就會通過我們的血管，隨著血液流動進入肝臟，進而沉積在肝臟。
如果我們不斷地吃太多，過多的脂肪就會和正常的肝臟細胞搶佔地盤，把正常肝臟細胞擠到一邊，影響肝臟細胞工作。
隨著越來越多的脂肪進入肝臟裡面，肝臟體積也越來越大，因為脂肪沉積，變性的細胞越來越多，就會變成我們所說的脂肪肝。
那麼會有人問了，這樣脂肪沉積，越來越多的脂肪跑到肝臟裡了，會不會脂肪爆炸？
雖然肝臟裡面脂肪增多，沉積到一定程度就出現壞死了，這些脂肪組織又進入到血液裡面，流動到周圍的細胞裡，進而周圍細胞出現壞死，當不斷的出現細胞壞死，就不再是脂肪肝，而是另外一種疾病了。
（2）不吃肉，只吃素：
純素食者，怎麼會得脂肪肝呢？
這是因為人體都是需要能量的，人體三大能量是從脂肪蛋白質，糖類來的。
肝臟最主要的功能是分泌膽汁、解毒和代謝，人體正常範圍內的脂肪也是需要代謝的，通過轉脂蛋白，將脂肪從肝臟轉移到其他地方去。
而純素食只能提供纖維素，人體本身的那些脂肪不能從肝臟清除出去，這樣就會沉積在肝臟裡面，形成脂肪肝。
但這種情況一般都是輕度或是中度脂肪肝，一般不會到重度脂肪肝。
所以我們還是要相對平衡為主，吃素的得脂肪肝也不少，胖的得脂肪肝的也不少。
（3）酒精性脂肪肝
酒精化學名稱叫乙醇，乙醇進入肝臟代謝為乙醛，乙醛是有毒性的。
但它在肝臟裡通過各種酶的代謝變成乙酸。
乙酸就是無害的，從乙醇到乙醛再到乙酸，通過尿液排出體外。
酒對身體的影響，主要取決於酒精度數和飲酒量，一個健康的肝臟1小時僅能分解13.6克酒精（335ML啤酒），
肝臟中酒精含量越高，形成的乙醛也會越來越多，但人體本身是有極限的，酒精含量過高會超出肝臟代謝的負荷。
所以，一次醉酒相當於得一次肝炎，同時會造成人體很多肝細胞壞死。
建議酒量：
①男性：
白酒50度不要超2兩，50度以上2兩就超量；紅酒最多不超過400ML；啤酒2瓶以上超標
②女性：
酒量減半
酒精攝入量<80g/天短時間內不會發生脂肪肝；80—120g/天發生率增加5—25倍；300g/8天后就可以出現脂肪肝。
（4）過度節食
依靠過度節食減肥，比如餓了吃水果，喝水，其他什麼也不吃，與純素食者有些相似，但素食者一直都有吃東西，只是有些東西不吃，短時間內幾乎什麼也不吃，體內原本的脂肪在能量供給方面是遠遠不夠的，人體會將其他部位儲存的脂肪調動到肝臟去，此時調動的脂肪數量又超過了肝臟代償的能力，過多的脂肪就留在了肝臟，進而“餓出脂肪肝”。
如果一個真正肥胖的人，減掉體重的5%，脂肪肝就獲益了，超過10%明顯獲益。
比如60公斤，減3公斤就有效。
（5）酶代謝的問題
脂肪肝並不是胖子的專利，有的人天生就很瘦，從來就沒有胖過，但卻患有脂肪肝。
這是因為肝臟裡的一種酶代謝存在問題，會讓人看著很瘦，體內營養很差，這就是肝臟的脂肪有問題。
小夥伴們，看到這裡，心裡是不是發問了：這要怎麼吃、怎麼做才能遠離脂肪肝呢？下面就讓我們從這幾個方面注意吧！
手把手教你逆轉脂肪肝？
（1）肉類：
優先選擇脂肪相對較少的肉類，比如咱們傳統的白肉，包括魚、蝦、禽類（雞、鴨）中的脂肪含量相對較低，也就相對於更健康。
但有些朋友就是喜歡吃紅肉，紅肉中還有一個很好的選擇就是羊肉，羊肉含有有一種特殊的成分，就是左旋肉鹼。
可以促進脂肪的代謝，將過多的脂肪酸運送到細胞內去消化，消化完以後變成能量，不會轉化成脂肪。
因此我們可以適當補充一些含有左旋肉鹼的食物，進而幫助我們消滅脂肪，當然一部分牛肉裡也有左旋肉鹼，但前提是瘦牛肉。
說完這些，咱們來聊聊豬肉，有些小夥伴就是不愛吃牛羊肉，覺得有羶味，就喜歡吃豬肉，吃豬肉應該有哪些注意的地方呢？
吃豬肉也是有講究的，豬肉的相對脂肪含量較高，不同部位的脂肪含量是完全不同的，現在我們會在豬身上劃分一些不同的區域，
其中脂肪含量最多的部位大家知道是哪裡嗎？
一是；豬頸—60克，即100克豬頸肉有60克脂肪在裡面；
二是；後臀尖—30.8克，即100克里面有30克的脂肪；
三是；後肘—28克，即100克里面有28克脂肪；
哪裡脂含量最低呢？
就是裡脊肉，純瘦的裡脊肉—7.9%。
所以根據以上數據，同樣吃肉，吃點裡脊肉是完全可以的。
如果我們預防脂肪肝，豬肉少吃，可以多吃豬的裡脊肉，其次豬耳朵和豬前腿也可以選擇性的吃一些，其它的部位儘量少吃。
再就是還要控制攝入量，一般來說，每個人每天平均可以吃100-150克肉，就以一塊裡脊肉為例，如果我們沒有臺稱，無法稱重的話，我們就用撲克牌盒來比照一下，一天一盒肉就可以了。
（2）堅果類：
堅果裡面雖然脂肪含量也不少，但堅果裡面的脂肪是優質脂肪，適量的吃，可以幫助我們消除脂肪肝，如果吃多了，也會導致身體代謝不完全，在肝臟內過多沉積就發展成脂肪肝了。
我們以最常見的老三樣為例 ，
①花生：每天20克到28克花生，能幫助我們減小脂肪肝的發生幾率，我們就用小手一撮為計量單位。
一把花生大約17-18個，大約17-18個花生米就是能幫助你減少脂肪肝的一天攝入量；
②核桃：核桃含油量太大，我們可以吃核桃2個；
③瓜子：瓜子就更少了，平均40—50粒，就能幫助我們減少脂肪肝。
這些堅果不能疊加著吃，每天只能吃一種。
（3）食用油：
每人每天平均是25～30克油脂。
同樣吃油，油的種類不同，對於我們脂肪的成因是不一樣的，從現在科學的角度來講，含有單不飽和脂肪酸的油，同樣是炒菜的油，它對於血脂是有好處的，
比如橄欖油呀，山茶油，菜籽油等，這些油每天只能兩勺半哦。
（4）菌類：
就是蘑菇類，它們特特別的地方，
一是此類植物中纖維含量比較高，用老百姓的話就是吸油，吃過以後把油吸進去，實際上減少了脂肪的吸收。
二是大家都用菌類來做湯，蛋白質含量比較高，對於身體有防護作用。
三是它裡面含有的一些植物化學物，比如含有較黃酮類的食物，可以產生輕度降脂的作用。
（5）蔬菜：
大家都知道吃蔬菜能減少脂肪肝的發生幾率，蔬菜裡面含有維生素、礦物質及膳食纖維，它能夠很好的減少脂肪含量。但要提醒兩點，
一是要吃夠量
那得吃多少菜才能管用呢？你不是說吃兩根菜脂肪肝就是預防了，每人每天平均1～2斤蔬菜，這樣才能對預防和減緩脂肪肝有幫助。
二是要吃新鮮的數蔬菜
放太久的蔬菜，裡面的維生素及其他營養物質就損耗得差不多了，這樣我們在吃蔬菜時，就達不到想要達到的效果。
所以我們儘量要吃新鮮的蔬菜，才能對脂肪肝的防治更加有利。
而且蔬菜種類也很重要。
西蘭花、小白菜等十字花科蔬菜含有硫化物，具有解毒功能，利於保護肝臟。
還要結合著肉類及其它類一起吃，才能均衡營養，防止脂肪肝的發生。
（5）運動:
中、小強度就可以，有氧運動如快步行走、游泳、慢跑、騎單車等，要求每次達到30-45分鐘以上，每週運動3次以上，才能有效地動員脂肪。
運動時段選擇在飯後60-120分中最有效。
高強度運動對於減低肝內脂肪的沉積更為有效，消除脂肪肝的效果更加明顯，高強度的運動是不容忽視，但我們要量力而行，根據自身的一個身體狀況來為自已制定運動方案。
（6）心理方面:
除了飲食和運動，心理行為也是至關重要的。
建立良好的生活習慣是身體健康的基礎，改變心理狀態，糾正誘發肥胖的生活方式，養成健康的思維模式，晚上11點前一定要睡覺，因為11點肝臟開始進行新陳代謝進行自我修復。
另外，我們還要遇事心平氣和，學會控制情緒。
最後，祝大家 越來越健康！
