不知道從何時開始，牛奶變成了生活中必不可少的飲品。好像沒了它，你就會缺鈣沒營養。
然而，在很多人的潛意識裡，脫脂奶比全脂內更有益身體健康，因為脂肪越少對身體越好？
研究人員發現，乳製品中的脂肪與心臟病和中風之間沒有顯著關聯。人們常常把心臟病和中風這兩大“殺手”與高飽和脂肪飲食聯繫到一起。研究人員說，事實上，乳製品中某些類型的脂肪可能有助於預防嚴重的中風。
報道稱，對於那些更喜歡全脂的牛奶、黃油、奶酪和酸奶而非脂肪含量較低的乳製品的人來說，這將是一個好消息。
另外，還有一個來自美國得克薩斯大學的研究。
此項研究對近3000名年齡為65歲或65歲以上的男性和女性進行了研究，並在1992年測量了這些男女血液中來自乳製品的三種不同脂肪酸的含量，分別在6年後和13年後再次進行了測量。
研究結果顯示，這些脂肪酸與總死亡率都沒有明顯關聯，並且一種脂肪酸與心血管疾病致死率降低有關。如果一個人體內的脂肪酸水平較高，說明攝入的全脂乳製品較多，那麼其死於中風的風險就要低42%。
全脂奶的脂肪，其實沒有想象中可怕！
事實上，與動物內臟、肉等脂肪含量較高的食物相比，全脂奶中的脂肪含量實在是不值得一提。
- 全脂牛奶，脂肪含量為3%~4%，市場全脂奶產品脂肪含量通常為3.0%左右；
- 脫脂奶，是經過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產品；
- 低脂奶（半脫脂奶）的脂肪含量為1.0%~1.5%，而脫脂奶只有0.5%。
以每天飲用250毫升牛奶計算，全脂牛奶含脂4%算，全脂牛奶比脫脂牛奶多出7.5克的脂肪。這是什麼概念呢？如果每天炒菜時少放一小勺油，少吃一塊肥肉...就抵了。
牛奶不為人知的8大健康益處
1、抑制腫瘤
牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。
而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
最後，牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外，酸奶中含有一種酶，能有效防止癌症患者因化療效果和放射療法所引起的副作用。
2、鎮定安神
意大利研究人員發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用，是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。每晚睡前喝一杯溫牛奶，將有效抑制失眠。
3、解毒功效
牛奶對人體可以產生一定的解毒效果，減輕日常人體對食物中鉛和鎘等有毒元素的吸收。
4、維持血液健康
牛奶所含的酪氨酸可以刺激血清素大量產生，維持人體血液健康。
5、消除皺紋
牛奶營養豐富，富含高級脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多的維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺從而起到美容作用。牛奶中的乳清對面膜皺紋有消除作用，所以牛奶堪稱“綠色護膚品”。
6、牛奶的醫療作用
如果常年胃痛，空腹喝可以有效保護胃粘膜達到止痛功效。另外，如果被電光刺激患了電光性眼炎，用牛奶滴眼便可痊癒。
7、促進幼兒大腦發育
牛奶中豐富的碘、卵磷脂等營養素有利於頭腦發育，能提高腦系統的運轉效率。牛奶中的鎂，還能緩解心臟和神經系統疲勞，鋅能促進傷口更快的癒合。
8、有利於女性遠離眼疾
一項新的研究顯示，體內維生素D水平偏高的女性，患老年性黃斑變性的風險會減少三分之二，而老年性黃斑變性是最常見的致盲眼病。研究發現，喝牛奶有助於女性避免眼疾。
喝牛奶要因人而異，這8類人群不宜喝牛奶！
人人都知道喝牛奶好，牛奶真的是如此完美的食物嗎？事實上，並不是所有人都適合喝牛奶。
- 經常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此這類人群不宜喝牛奶，建議改喝酸牛奶，因為酸奶中乳糖極少，大多都變成了乳酸。
- 乳糖不耐者：有些人體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大腸，從而引起腹脹、腹瀉、腹痛等症狀。建議，此類人群每天控制好攝入量，一天200毫升以內沒有問題。
- 返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
- 缺鐵性貧血患者：食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢復健康。
- 腹部手術後的患者：此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動功能的恢復。
- 老年人不宜喝過量牛奶：很多老年人習慣牛奶補鈣，但是牛奶也能促進老年人白內障的發生，其原因是牛奶含有5%的乳糖，極易沉積在老年人眼睛晶狀體，並影響其正常代謝，且蛋白質易發生變性，導致晶狀體透明度降低，而誘發老年性白內障的發生，或加重其病情。
- 平時有腹脹、腹痛和腹瀉等症狀者：這些症狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶後會使這些症狀加劇。因此，平時腹脹、腹痛腹瀉的人不要喝牛奶。
- 腎結石患者：由於牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽，結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。飲牛奶後2～3小時，正是鈣通過腎臟排除的高峰，如此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，故易形成結石。
喝牛奶3大注意事項
1.喝牛奶最佳時間——晚上睡覺前
晚上睡覺前喝一杯牛奶，除了有利於休息和助眠，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶最好。
2.牛奶不宜長時間高溫蒸煮
牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。另外，如果蒸煮時間過久，會導致乳糖出現焦化現象，如果乳糖焦化的話，會直接誘發癌症。
3.不要和鞣酸、草酸食物同食
如：濃茶、柚子、檸檬、楊梅、石榴、茭白、菠菜等，因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊，不易消化吸收，破壞營養，影響鈣吸收。
