江媛欣
大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛喝愛聊的美食博主。香菇是生活裡一種常見的菌類食材，口感脆嫩、鮮香美味。香菇分為鮮香菇、幹香菇兩種。在我們四川鮮香菇和幹香菇可是2個不同的品種，要在不同的地方才能買到。鮮香菇屬於日常蔬菜，在菜市場裡面有專門的攤位負責賣鮮香菇；幹香菇屬於乾貨，屬於幹雜店賣的範圍。咱們家平時這兩種香菇都會購買，一般用香菇炒肉吃的時候多半會選擇生香菇；用香菇來紅燒各種菜餚的時候多半就會選擇幹香菇了。
買香菇之後，一定不能直接下鍋做著吃。必須要把香菇拿回家用鹽溫水泡發，這是買完香菇之後最開始的做法。因為香菇是一種很容易躲藏小蟲、蟲卵、雜物等的食材，咱們必須要泡一泡，將不衛生不乾淨的部分清理出來。鮮香菇泡水，可以讓香菇裡面的水分、異物快速洗去；幹香菇就需要先把幹香菇清洗乾淨，再進行浸泡。這樣可以有效的降低香菇的不安全因素。不管是生香菇喝上幹香菇，炒前一定要記得泡一泡，才能用來做美食。
大家買了香菇之後，最先做什麼呢？
美食來臨
導語:一般你們買香菇是買乾的還是買生的？完了之後一般用來做什麼，怎麼樣？
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。
對於這個問題，我的回答是:香菇乾的和新鮮的我都會買，不同的菜餚搭配不同的香菇。乾的和新鮮的乾溼度不一樣，肯定用法也不同的。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
說實話，我家種植香菇有十幾年的歷史，但是對於香菇的熱情我絲毫沒有減少，經常換著花樣去做。今天就分享幾款幹香菇和溼香菇的做法，希望你們喜歡。
香菇醬__拌麵首選
香菇醬是我自創的一款醬料，主要用香菇和瘦肉末一起燜煮，得出的醬料香、鮮、辣。做這個醬我選用的是新鮮的香菇，它汁水飽滿，和肉一起煮出的汁水更香。
香菇包子_包子不幹、香氣四溢
青菜香菇包子是我常做的一款包子，它主要由青菜和香菇為餡料，做出來汁水飽滿，一點都不幹。可以拿這款包子征服挑食的小朋友的胃。這款我用的也是新鮮的香菇，因為水分多，香。
蠔油香菇青菜__清淡爽口
這款蠔油香菇青菜用的也是新鮮的香菇，吃起來滑嫩鮮香有餘。如果用幹香菇泡發，整道菜就顯得乾巴巴、硬硬的，口感差。
香菇排骨/雞
這道菜我會用幹香菇，把它溫水泡發好，放進雞鍋中，一起燉，10分鐘左右就會聞到特有的香味。而且香菇在燉煮的過程中會慢慢的把自身的香味滲入到雞肉中去，營養就翻倍。
紅燒雞塊
這道菜我會用幹香菇，幹香菇在炒的時候只會吸收雞肉的鮮味，由於自身的水分少，所以吃起來比較有嚼勁，沒有那種水水的感覺。
結語:大家都是怎麼吃幹香菇和生的香菇的，評論下方留言，共同交流哦。
寶媽私房七七八八
引語:一般你們買香菇是買乾的還是買生的？完了以後以後一般用來做什麼，怎麼樣？大家好！我是小丫愛美食，很高興能回答您的問題。我家非常愛吃香菇，乾的鮮的都經常食用。它特有的那股香氣非常令人喜愛。
香菇是我國久負盛名的珍貴食用菌。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，並有很高的藥用和保健作用，素有“植物皇后”美譽。幹香菇味道濃，易在低溫通風處保存，適合燜肉、煲湯、燉湯、炒肉、幹炸等做法。生香菇我們稱做“鮮香菇”，肉質柔軟細嫩，味道清淡，適合用來幹炸、炒肉、炒青菜和做餡等。下面我以幹香菇燉雞塊為例:
幹香菇燉雞塊
食材:三黃雞、幹香菇、蔥段、薑片、香葉片、八角、生抽、冰糖、料酒、鹽、香油
步驟一:幹香菇用溫水泡發，並用清水清洗乾淨，用刀傾斜切成片備用。
步驟二:三黃雞剁成小塊，用清水清洗一下。鍋中倒入冷水，將雞塊下鍋，放蔥段、薑片，煮開撇去浮末，撈出用清水清洗。
步驟三:鍋中燒油，放入蔥段、薑片、香葉八角爆香，然後放入焯好的雞塊下鍋進行翻炒，放入生抽，冰糖、料酒翻炒均勻，倒入適量的清水，用大火煮開轉小火，慢燉20分鐘後，放入泡好的幹香菇繼續燉上40分鐘，雞塊燉熟放入鹽調味，出鍋淋上香油即可食用。
幹香菇燉雞塊營養豐富，鮮香入味。
一般我會用鮮香菇炒肉的，很爽口美味的。
鮮香菇炒肉
食材:鮮香菇300克、豬肉150克、大蔥、青椒、蒜末、薑末、醬油、鹽、味精、水澱粉
步驟一:清水中放入一勺麵粉，將香菇去掉老根，放入清水中浸泡五分鐘，用手清洗乾淨。
步驟二:鍋中燒開水，放入洗淨的香菇，焯水兩分鐘撈出過冷水，控幹水分並切成兩半備用。
步驟三:豬肉洗淨切成薄片，放入碗中，肉中放入少許醬油、料酒和水澱粉，用手抓勻，醃至五分鐘左右；大蔥切成斜段、青椒切成菱形狀。
步驟四:鍋中燒油，把醃好的肉片煸炒變白色倒出備用。
步驟五:鍋中燒油，放入大蔥、薑末爆香，倒入青椒塊、香菇片翻炒幾下，放入少許醬油翻炒幾下，放入肉片繼續用中火翻炒幾下，放鹽、味精調味，倒入少許水澱粉勾芡，湯汁粘稠，出鍋裝盤即可食用。
香菇炒肉，營養豐富，鮮香滑嫩，非常可口。
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