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炸油條是非常好吃的食物，不過一般炸油條會用到大量的油。那麼炸油條用什麼油？炸油條的油能用幾次？炸油條的油還能做什麼？接下來和小編了解下！
炸油條用什麼油**
炸油條一般是使用菜籽油，這樣炸出來的油條非常香，味道也很好。油條能夠抑制胃酸的生成，對某些胃病的**有很好的作用，早餐食用時和豆漿是最佳的搭配。但是注意油條不能多吃，因為油條是用明礬做蓬鬆劑的，而其中含鋁的無機物很難代謝掉，而且炸油條使用的油都是反覆使用，含有一定的致**物質，還可能引發老年痴呆的**，所以不要經常食用油條。
炸油條的油能用幾次
如有條件**使用一次。經過反覆煎炸使用的食油合有大量的突變源和過氧化脂質，不可食用。
炸過油條的油，你可以用來炸茄夾或炸魚等，但別反覆總用，就會產生有害物質，不利於身體健康。
如果炸油條時間比較短數量不多的話，還可以做別的用。如果炸油條數量比較多時間長了就建議倒掉不要了。油長時間的加熱會產生對人體有害的物質。
該如何處理煎炸剩油
**、用來做湯
油炸過後的剩油，一定要記住，是炸過一次剩油，兩次以上的可不能用，這樣對身體有害，油炸過的剩油用來做湯其實是很不錯的，尤其是炸過肉或者是雞魚之類的，帶著淡淡的香還能給湯增加香味，在湯快出鍋的時候，滴一點剩油，味道很不錯的哦！
第二、用來做麵食
做麵食的時候，比如常見的一些餅類或者是花捲之類的，都會用到用，這個時候就可以用剩油，特別是餅，把炸炸過東西的油過濾乾淨，然後放入麵食種，因為烤餅時餅內部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團中澱粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。
第三、製作調味油
一般炸過東西的油我們都會把它盛出放在碗裡，然後放涼，其實呢，處理油炸剩油有一個非常好的辦法，那就是做調和油，油在炸完東西之後，放入點花椒、香蔥、大蒜、辣椒麵之類的，做調和油用，比如說，在炸丸子後，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之後製成辣椒油，密閉冷藏備用。，後期做麵條、做涼拌菜都可以直接拿來用，一舉兩得，菜的味道得到了，煎炸剩油也得到了最有效的用途！
第四、用來焯水
焯水我們知道，一些比較不容易熟的素菜或者是肉類，在焯水過後如果沒有油的話看上去慘白慘白的，很影響外觀，所以呢，在焯水的時候一般會放一點油，這樣炒出來的青菜是油量油量的很好看，焯的時候**在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。
老黑劇透了
有害，初中化學，當我們想加快反應過程的時候，大部分時候我們可以選擇加熱來加速或者催化反應。因為熱量可以提供給化學物質能量來破壞化學鍵之間的作用力，生成新的物質。
豆腐心刀子嘴
反覆加熱過的油，就是所謂的“老油”。諸如炸油條、炸薯條的油鍋裡的油，如果不及時更換，那就成了醬油般顏色的老油。老油不宜食用，那是因為食用油在反覆加熱的過程中，發生了一系列化學變化，產生了許多不利於人體健康的化合物。
食用油的化學成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解後變成甘油（約10%）和脂肪酸（約90%）。在油炸時，食用油的溫度升到180～200℃，在高溫之下，食用油就會發生“劣變”：一是發生氧化反應——產生許多揮發性物質，包括飽和與不飽和醛酮類、多環芳烴等，其中很多是揮發性有毒物質。特別是丙烯醛，是油煙中最危險的導致肺癌的誘發物。
二是發生水解反應——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質。
三是發生異構化反應——在高溫下，食用油中順式脂肪酸異構化為反式脂肪酸。反式脂肪酸進入人體，會導致肥胖、心臟病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。正因為這樣，反覆加熱過的老油不宜再用，更不能食用。
所以，為了身體健康，遠離癌症，油還是不要重複使用啦！像是很多油炸的小吃，鍋內的用油，基本都是反覆加熱，多次使用，吃的多了也是會有致癌的風險的！所以能不吃就不要吃啦！
最後講一句，比起省油這個想法，珍惜健康不是更重要麼？你說是不是這個理兒？
