除煮茶之外，蒸茶近年來，極為流行，也有許多的茶友在詢問。那麼就和和茶友們說說蒸茶和煮茶的那些事兒。
蒸茶壺和煮茶壺結構上的區別
蒸茶壺和煮茶壺本質區別就在於兩者結構上的不同。以玻璃材質的蒸茶壺和煮茶壺為例。煮茶壺分有內膽和無內膽兩種，有內膽的煮茶壺，煮茶時，將茶葉投至內膽當中，讓茶葉與水充分接觸，且在注水的時候，葉底不會順著茶水一塊兒流出，影響飲茶時的口感和體驗。而沒有內膽的煮茶壺，在煮茶的時候，茶葉與水之間的接觸更加充分，不過有優有劣，在倒出茶湯的時候需要用茶濾過濾葉底。至於蒸茶壺，是由上半部分的噴淋杯和下半部分的一個蒸汽收集器共同組成。噴淋杯上開有若干噴淋槽，當蒸汽從喇叭狀的蒸汽收集器當中，上升至噴淋杯中，會將茶葉浸溼，內質由此浸出，從噴淋槽當中流下，最後落入底部茶湯中。
蒸茶壺和煮茶壺使用時的區別
相同的投茶比例，300毫升的水搭配2.5克的幹茶。冷水注入兩個壺中，水開後就可以投茶了。這時候，蒸茶壺和煮茶壺使用時的第一個不同出現了，即投茶位置不同。煮茶在投茶的時候，直接將茶葉投入內膽，直接與內膽當中的水接觸，茶葉釋放的內質，湯色的變化非常直觀；蒸茶則是將幹茶放置於噴淋杯內，當上升的蒸汽附著在幹茶上，析出內質之後，再從噴淋槽流入玻璃壺底部的茶湯之中。第二個不同在於從使用之後到飲用茶湯時所需的時間不同。煮茶的時候，從水沸投茶再到關火，用時不超過20秒，且關火之後，湯色變化就清晰可見。同樣是水沸投茶，蒸茶時，內質釋放的路線要更長一些，內質的析出也就更為緩慢。茶湯中有明顯內質析出的時間，也就要更長一些，蒸茶器煮出來的茶湯要達到同樣的濃度大概需要二十分鐘。兩者在煮茶時，效率有很大不同。如果不想用太多的時間消耗在蒸茶上面就要增加投茶量，這樣一來需要耗費的白茶量就比較大了。
當煮第二壺茶湯時，蒸茶壺和煮茶壺所需的時間相差不多，皆在水沸之後，便可關火止沸。蒸茶壺的茶湯呈現淺赤金色，煮茶壺的茶湯呈現赤金色。蒸出的茶湯中，也有淺淺的棗香浮動，湯水中的柔軟感尤其明顯；煮茶的湯水，醇厚感明顯。當然，蒸茶壺與煮茶壺之間的茶湯，不止能夠煮兩壺。一般來說，老白茶煮制四五壺的茶湯，不在話下。此外由於玻璃茶具的特殊性，在煮茶壺或者是蒸茶壺極熱的時候，不要馬上注入冷水。尤其冬日常溫下的水溫極低，在驟冷驟熱的情況下，玻璃茶壺可能會產生破裂。
蒸茶壺與煮茶壺之間，二者各有各的好處。煮茶的時間更快，從煮水到可以將茶湯倒出的時間，不過5分鐘。蒸茶在飲用茶湯時，雖然所需要的時間更長，就更適合在時間比較寬裕的時候使用。蒸一壺茶，蒸汽大量湧出，茶香充滿整個屋子，舒適且自如。
