哈嘍！大家好！我是阿之，排骨我們平時會經常吃到，但是有的人做出來的排骨是又柴又腥不好吃，你們知道這是怎麼回事嗎？其實是第一步弄錯了才會出現排骨又柴又腥，今天阿之就為大家來說一下排骨為什麼會又柴又腥，怎樣製作才會不柴不腥美味好吃，下面一起來看看吧。
嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什麼或者在餐飲方面有不懂什麼問題可以“關注”我，我會隨時為您解答！我是阿之每天為大家分享簡單美味又營養的家常菜、快手菜，感謝大家的支持
我們在做排骨的時候一般都會先給排骨進行焯水，焯水一個是為了排骨易熟，而另一點也很重要那就是把排骨裡面殘留的血液用水給它煮出來，之所以排骨做出來又柴又腥是因為大家第一步焯水的時候不是用的冷水
用溫水或者熱水下鍋煮排骨的話，排骨裡面的血液遇熱凝固從而會悶在排骨裡面出不來從而導致排骨又柴又腥，所以我們在給排骨進行焯水的時候一定要選擇用冷水直接下鍋焯這樣排骨裡面殘留的血液能夠很順暢的排除，這樣做出來的排骨不會柴不會醒。
【紅燒排骨】
【食材】：排骨（適量）
【調料】：蔥1段、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2個、花椒24粒、白芷1塊、良姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、料酒2勺、冰糖6顆、鹽1勺、雞精1勺、十三香1勺、
——【製作方法】——
步驟1：排骨清洗乾淨剁成小塊然後再次用清水沖洗一遍。
步驟2：鍋中加入適量的涼水然後放入排骨加入2勺料酒開火煮出血沫後撈出清洗乾淨備用。
步驟3：鍋中加入少許食用油燒熱以後放入冰糖進行炒色用小火熬製棗紅色後放入排骨然後翻炒上色以後加入、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒、白芷、良姜、然後翻炒出香味後加入適量的清水再加入生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、十三香、然後用小火燉40分鐘，燉好以後開大火收幹湯汁即可。
製作小技巧：
1：上面我們已經說過了第一步焯排骨的時候一定要選擇冷水下鍋煮，這樣才會使排骨不柴不腥。
2：排骨剁成塊以後再用水清洗一遍是防止有小骨頭渣。
3：熬製冰糖的時候要用小火慢熬，熬製變成棗紅色冒泡即可。
成品圖：
總結：
不管我們平時是在做排骨或者其他肉類的水的時候一定要注意用冷水直接下鍋然後開鍋煮出血沫，這樣能夠是肉裡面殘留的血液滲出，這樣做出來的肉才不會又柴又腥。
以上就是阿之為大家分享的如何製作出不柴不腥的紅燒排骨，如果對於以上內容或者在做飯方面有什麼問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答覆。（記得“關注”我，以後有餐飲方面的問題可以隨時找到我）
我是阿之每天為大家分享美食菜譜與餐飲小知識，如果您喜歡我的分享就幫忙轉發、關注、點贊支持一下吧，阿之真誠的感謝各位朋友的收看與支持，謝謝大家！
