凉菜宝哥
凉菜制作起来方便简易，还能尽大可能地保留住材料本身的营养，不管是作为宴席的开胃菜、饭馆的点菜、宵夜、家常小食，凉拌都是人们喜欢的一种制作方式。下面这几种凉拌菜最受欢迎，
小葱拌豆腐。将白豆腐切成小块小块的，加上几滴麻油，喜欢口味丰富一点儿的，还可以自己搭配着酱汁，葱呢，则是使豆腐变得更香，此菜不仅含有丰富的蛋白质，制作起来还只需要几分钟，一口一口嫩嫩滑滑的。
酸辣海带丝。海带凉拌是最适合不过了，加上辣椒和醋，能够去掉还带本身带的腥味，还能够开胃，相信喜欢海带的朋友们绝对喜欢凉拌海带吧！而且海带富含丰富的铁等元素，是健康的海产品，能够清理肠胃等，多吃海带总没坏处的。
酸辣海带丝。凉拌黄瓜可是夜宵店的主打凉拌菜，黄瓜本可以生吃，具有清肠美容美白等功效，所以生吃的话，可以说是完全的保留了黄瓜的营养成分，将调好的凉拌酱汁直接淋在切好的黄瓜条上，凉拌黄瓜就制作完成啦！爽脆的黄瓜口感伴随着凉拌酱，真是使人沁心。
凉拌木耳。凉拌木耳一般选择小木耳，泡发好小木耳后，将拌好的酱油、醋、麻油、大蒜等制作成的凉拌汁，浇灌在木耳上就可以使用了，不管是开口味和解腻，效果都特别好，而且木耳俗称清道夫，多吃木耳能够帮助美容、排除毒素哦！
凉拌金针菇。将金针菇用开水煮熟煮软后，也是将酱汁浇灌上去就完成了，不过个人建议的是，金针菇本身味道比较大，所以，酱汁的味道可以调重一点，而且加上生抽，味道会更可口更鲜哦！凉拌金针菇吃起来脆脆的，超级爽口。
凉拌土豆丝。凉拌土豆的话还是建议切成细丝比较好，因为如果偷懒切成块的话，就很难入味了，将土豆切成丝之后，放到沸腾的开水中煮熟就好啦，不过要注意的是，千万别煮成了土豆泥，最好还保持着硬硬的，这样子吃起来就会脆脆的，更符合凉拌菜的口感啦！
蒜泥手撕茄子。将茄子煮熟煮软，去掉茄子皮，再直接手撕成条状，用蒜泥酱汁拌好，最后加上葱末，超级香。茄子的口感是凉拌菜中比较特别的，口感比较软，像我这种不喜欢咀嚼的人就特别喜欢这道凉拌菜。
鬼加架
我最喜欢吃凉拌手撕鸡丝了，因为它是一道美味的菜肴。
每次到外面吃饭，我都要点凉拌手撕鸡丝。这个菜口感好，味道香，营养丰富，最适合下酒了。尤其是在春夏季节，凉拌手撕鸡丝绝对是一道清凉爽口之开胃好菜。
我是潇洒哥2019
想想看我每次去饭店点菜，最常点的凉菜居然是五彩大拉皮。
五彩大拉皮算是我们东北很有名的一道家常菜，老少皆宜，经久不衰。
这道菜造价不高，却选材丰富，味道怡人、颇有颜值，这也是我喜欢这道菜的原因。
制作简单，老少皆宜是这道菜的另一个优点。
半透明的拉皮（和西安凉皮差不多）切成宽宽的条，取一个大盘子码好。再把其它食材细细切丝：翠绿的黄瓜丝、橙色的胡萝卡丝、嫩黄的蛋皮丝、黑色的木耳丝、紫色的甘兰丝（或红心萝卜丝、火腿丝）……五色的配菜整齐的摆放在拉皮上面。中间摆上经过腌制炒熟的肉丝。
再调一个以麻酱为主的甜酸酱汁，上菜时，才把一碗酱汁浇到码好的菜上，用筷子拌匀，就可以吃起来了。
因为有麻酱参与，让酸酸甜甜又微辣的味汁，将盘中的食材包裹的更均匀，筋道的拉皮，脆爽的配菜，夹起一口，入口清爽甜香，即解酒又解腻。
