文 | AI財經社 實習生 周享玥
編 | 鹿鳴
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在下坡路上徘徊了多年的“烤鴨第一股”全聚德再下一級臺階。
4月13日晚間，全聚德發佈2019年年報顯示，其在2019年實現營收15.66億元，同比下降11.87%；歸母淨利潤4462.79萬元，同比下降38.9%。實際上，這已經是全聚德業績停滯不前的第8年，也是其自2007年上市以來淨利潤最低的一年。
對於業績下滑的原因，全聚德表示，是因為受餐飲行業，尤其是中式正餐競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少而導致公司全年營業收入和利潤水平同比出現下滑。
值得注意的是，為挽救“失落”的業績，全聚德曾於2019年底“換帥”，由在東來順任職十年之久的周延龍接任總經理一職。彼時，在外界看來，新掌門周延龍的上任或將為全聚德帶來新的生機。
不過，新官上任後，尚未來得及解決業績下滑的老問題，新冠肺炎疫情的發生就又給這艘在風暴中前行的巨輪帶來了一記重擊。受疫情影響，全聚德預計2020年1-3月淨利潤將虧損9000萬元到1億元。
除了業績上的“難上加難”，全聚德的股價也不盡人意。截至4月14日收盤，全聚德股價報9.29元，跌幅0.21%，總市值僅為28.66億元，相較於2015年巔峰時期的98億市值，縮水超70%。
（圖源：視覺中國）
失落的烤鴨第一股
作為一家全國聞名的百年老字號，全聚德自1864年成立以來，已經走過了156個年頭。對於很多人來說，全聚德一度是北京烤鴨的象徵，也是外地遊客來京幾乎必吃的北京名小吃。
1993年5月，中國北京全聚德集團正式成立，一年後改製為股份制公司，並於2004年劃歸首旅集團，最終更名為中國全聚德（集團）股份有限公司。2007年，全聚德在深交所掛牌上市，成為首家在A股上市的餐飲“老字號”企業，被稱為“烤鴨第一股”。
資本助力下，全聚德曾一路高歌猛進。2007年，其營收尚為9.17億元，到2012年，這一數字就已經翻倍至19.44億元。
（圖源：全聚德官網）
然而，2012年既是“高光期”，也是“分水嶺”。在達到2012年的峰值後，全聚德不但沒有如很多人預期所想，成功突破20億元大關，反而節節敗退。
數據顯示，2012年至2019年，全聚德營收分別為19.44億、19.02億、18.46億、18.53億、18.47億、18.6億、17.77億、15.66億，歸母淨利潤分別為1.52億、1.10億、1.26億、1.31億、1.40億、1.36億、7304.22萬、4462.79萬。
對於業績下滑，全聚德曾多次解釋稱“受餐飲行業競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少”。新上任的總經理周延龍此前在接受界面新聞採訪時也曾表示，客流量下降是收入下降的直接原因，並坦言在全聚德的主要銷售地區北京有兩大客源“服務不夠到位”，即年輕消費者和本地消費者。
而據全聚德歷年財報顯示，2017年至2019年，其餐飲業務全年接待賓客分別為804.07萬人次、770.47萬人次、658.92萬人次，短短兩年時間，就已經縮減了約150萬人次。
值得注意的是，全聚德的“失落”還表現在下行的口碑上。AI財經社查詢大眾點評平臺發現，“價格貴”、“強制收取服務費”、“味道一般”、“油膩”等是全聚德飽受詬病的地方。其中，“全套烤鴨套餐298元一份”、“西瓜汁168元一紮”、“每桌多收10%服務費”更是消費者吐槽的重點。
此外，全聚德還面臨著在北京之外的地區的“水土不服”。據其2019年財報顯示，全聚德在華北地區的營收約佔總營收的100.37%，遠超排在第二位的華東地區的15.7%。而在業績變化上，除華中地區的營收較2018年有所增加外，華北、華東、西北、東北、西南等地均有所減少。
種種因素作用下，2019年，全聚德業績再度下滑，營收同比上年下降11.87%至15.66億元。其中，作為全聚德最主要的兩項營收，餐飲業收入為11.04億元，同比上年減少了13.51%，佔總營收的70.5%；商品銷售營收4.12億元，同比減少8.76%，佔總營收的26.3%。
疫情下的二次打擊
業績低迷下，全聚德的高管頻頻出走。據不完全統計，2017年至2019年，全聚德已有副總經唐立新、副總經理兼財務總監徐佳等多位高管因各種原因辭職。
2019年11月，全聚德董事、總經理張力也宣佈辭職，接替張力總經理職位的是曾經在東來順擔任總經理的周延龍。
公開資料顯示，周延龍曾任職北京市旅遊事業管理局外經處、首旅集團副總經理、東來順集團總經理。據悉，其在擔任東來順總經理期間，對新業態比較重視，領導東來順在天貓、京東等電商平臺上開設店鋪，增加線上禮盒產品及肉製品等銷售。
新官上任後，全聚德的業績有了小幅回升。在全聚德2019年第三季度財報中，其預計2019年的歸母淨利潤變動區間為2191.27萬元至4382.53萬元，變動幅度為同比下降70.00%至下降40.00%。
而據2019年年報顯示，其2019年歸母淨利潤為4462.79萬元，同比下降38.9%，高於此前業績預計的區間上限，且營收和淨利潤的降幅都較2019年三季度明顯收窄。
然而，這種“積極信號”很快就被新冠肺炎疫情的到來擊破。據界面新聞報道，受疫情影響，2月初，全聚德的121家門店中，有超過八成門店停業，就餐人數銳減9成，僅直營門店的年夜飯退餐量就達到了4000桌。
（圖源：全聚德官方微信公眾號）
為挽救業績，全聚德只好再次重啟外賣業務。2月18日，全聚德集團上線餓了麼、美團外賣平臺，首批涉及全聚德、豐澤園飯店、四川飯店3個品牌共15家門店，其中全聚德門店13家。
實際上，這並非全聚德在外賣業務上的首次試水，早在2016年，全聚德就曾出資1500萬與重慶狂草科技有限公司聯合成立鴨哥科技，力推烤鴨外賣，但這一“傳統+互聯網”的結合物僅一年後就因持續虧損而停止營業。
對於外賣業務的後續發展，周延龍曾在接受界面新聞採訪時表示，全聚德會轉變觀念把外賣堅持做下去。不過，就目前來看，外賣效果並不如人意，在餓了麼平臺上，全聚德幾家核心門店和平門店、前門店、王府井店月售分別為404份、335份、388份，其中烤鴨更是少有人問津，月售分別為44份、15份、16份。
值得注意的是，疫情期間，儘管全聚德採取了增加線上線下外賣、拓展社區消費、建立主食廚房等多項措施促進銷售，其業績仍然受到了較大影響。數據顯示，預計該公司2020年1-3月淨利潤將虧損9000萬元到1億元。
業績持續低迷和疫情的雙重打擊帶來了資本的加速撤離。數據顯示，僅2020年3月份，IDG資本就減持了兩次全聚德股票，分別減持了225.12萬股、63.23萬股，目前僅剩1.07%的持股比例，為全聚德第五大股東。
據悉，IDG資本曾於2014年7月以每股13.81元的價格向全聚德投資約2.5億元，成為其持股5.78％的重要股東。在當時的公告中，IDG入股的目的被描述為“獲取股票增值收益”。
不過，5年過去，IDG似乎沒能實現“增值收益”的目的，反而虧了錢。但就股票價格來看，從13.81元的買價到如今不足10元的股價，就縮水了近30%。
