相傳清朝年初，福建汀州府孝感鄉翠享村人，陳逸仙來到了郫縣，定居於此，子孫繁衍，人們稱之為陳家笆之門。康熙年間（1688年），陳氏族人無意之間用曬乾後的萌豆拌入辣椒和食鹽用來調味，不料竟香甜可口，使人胃口大開。從此，郫縣豆瓣醬的雛形就由此而生了。經過時間的推移，咸豐年間，陳氏後人陳守信，號益謙，發現鹽漬辣椒易出水，不宜保存，遂在祖輩的基礎上，潛心數年，先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水，效果不佳，再換胡豆瓣，依然不佳，又借鑑豆腐乳發酵之法，加入灰面、豆瓣一起發酵，其味鮮辣無比，郫縣豆瓣就此誕生。可以說郫縣豆瓣有著歷史悠久，是中國舌尖上頂尖的調味料。
郫縣豆瓣醬
就郫縣豆瓣醬的產地環境而言；郫縣屬於嘀中亞熱帶溼潤氣候，自然條件第一無二。豆瓣經過長時間翻、曬、露天等傳統工藝。天然發酵而成，具有豆瓣酥脆起渣，醬汁香味濃郁，呈現紅褐色有光澤，鮮辣而不燥，吃上去回味無窮等特點，是川味食譜裡面不可或缺的調味。而且郫縣豆瓣的品質也跟郫都區的環境、氣候、土壤、水質、人文等因素有著密不可分的關係。
美味的郫縣豆瓣醬
中國的豆瓣醬很多，最出名的莫過於郫縣豆瓣了，生在四川，只要是會做菜的人都知道郫縣豆瓣，它是中國頂尖調味品之一。川菜名列中國八大菜系之一，而郫縣豆瓣醬可以稱之為川菜之魂，是做川菜必不可少的調味品，如果說沒加郫縣豆瓣醬的菜，根本不能稱之為正宗川菜。豆瓣醬主要用於製作火鍋底料，水煮類菜品時經常用到的一種調味料，現在郫縣豆瓣醬更是已經融入到了回鍋肉、麻婆豆腐、魚香茄子等一系列的炒菜中了，使之菜品味道更佳！
灌裝的郫縣豆瓣醬
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