今兒這個土豆簡單，也是，這些日子就沒複雜過哈！這個土豆用郫縣豆瓣來炒，最後來一把蔥花，挺香！
主料：土豆250克
調料：郫縣豆瓣15克 鹽1 克 糖3 克 醋少許 蔥少許
土豆去皮，切絲過兩遍涼水，控水備用
香蔥切末，郫縣豆瓣剁細
炒鍋燒熱，放適量油，溫油下豆瓣醬小火炒出香氣
把土豆絲放下去，開大火炒一分鐘左右，放糖和鹽
倒15克左右的水下去，大火再炒一兩分鐘左右至土豆完全成熟
最後點少許醋，放蔥花炒勻出鍋就可以了
後記：
土豆我一般是用擦子擦絲，但是沒有切出來的脆爽，今天我切了一次，手還真生了，這刀功忒差了，大家湊合看哈。
郫縣豆瓣比較鹹，所以一定少放鹽，放一點糖是為了讓味道更濃厚一些，最後點一點醋也起到提鮮的作用，但是別放多了，一點就可以了。
這個炒土豆要放一些水炒一下，不然會沾鍋，而且豆瓣口味的菜放一點水略燒一下味道會更好。
還有一種炒法就是土豆絲不過水，直接炒，因為澱粉多，很容易粘鍋，但是放一點水燒出來的雖然看起來粘乎乎的，但是也很好吃，別有風味，您可以試一下。
嗯，我得琢磨下次怎麼編冰箱系列了，連特麼我們家小區都快讓我說沒了……
我的第二本美食書《做好一道菜》出版了！希望大家喜歡！
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