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鱼汤做的有腥味是非常影响胃口的，其实关键是几个技巧没把握，按照我说的做不仅可以让鱼汤没有腥味，而且颜色雪白诱人，关键是还非常鲜。否则，不好吃你可以找我！
1、做鱼汤的鱼必须是鲜活的
我们的老祖宗说“水居者腥”，鱼本身是有腥味的，但死后会逐渐产生腥臭味，所以做鱼汤、清蒸鱼、侉炖鱼、醋椒鱼的原料首选鲜活的鱼，至少也是新鲜程度较高的冰鲜鱼。
2、适当的高温可以将腥味挥发
高温有助于腥味挥发，比如煎或炸。即使冷冻的死鱼，经高温油炸也会去除很多腥臭味。之前我的头条文章建议大家在外就餐首选清蒸鱼，而非干烧鱼、糖醋鱼、红烧鱼。但长时间高温油炸会让鱼肉蛋白质产生杂环胺，而且维生素D和DHA易损失，所以鲜鱼做汤不宜高温持续时间太长，短时间稍煎一下之后放滚水可让鱼腥味去除更快，而且鱼汤的颜色会变得雪白，这主要是脂肪分解的作用。
3、去腥调配料不能一次全放进去![]()
做鱼汤的去腥调配料很多，比如葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、醋。做鱼汤不适合过早放葱或香菜，否则就会有一种臭葱或烂香菜味儿；做鱼汤也不适合早放盐，否则腥味不易彻底去除。而米醋和胡椒粉如果放早了就不会突出醋香和胡椒香味，葱和香菜在受热的一瞬间产生的香气才是最浓的。
做鱼汤的流程是：不粘锅放底油 → 煎鱼 → 放姜 → 烹料酒 → 加开水 → 炖煮5分钟淋米醋 → 炖煮10分钟放盐 → 炖15分钟出锅 → 汤盆中放胡椒粉、少量鸡粉，香菜（香葱和香菜放一种即可）→ 冲入鱼汤。
4、做鱼骨汤可以先把鱼骨炒香或稍微烤一下![]()
用新鲜的鱼做葱油活鱼、醋椒鱼、侉炖鱼块、汆鱼丸、炒鱼丝、宫保鱼丁或生滚鱼片粥，那么鱼骨可以做成时菜鱼骨汤。锅里面放点油和姜片，放入鱼骨块煎炒、烹料酒、放开水，煮开五分钟后捞干净鱼刺，放少量姜丝和盐、鸡粉，汤碗中放胡椒粉、生菜丝、香葱末，然后冲入鱼汤。
吃饭时先喝汤对于减少食量、减缓进餐速度、控制体重和血糖有较好的帮助。但如果已经酒足饭饱了再来一碗鱼汤，等于追加了不少热量，所以并不可取。关键是鱼汤很鲜美，需要在净口时品味，而饭后嘴里五味杂陈了再喝鱼汤，您也品尝不出什么味道。
营养老爸说营养
你好，很好兴回答您的问题。
您可以在熬汤的时候加点牛奶，这样汤色奶白色，也放几片姜片去腥，这样孩子会爱喝一些。谢谢
小婉的厨房
导语:孩子嫌鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
孩子嫌弃鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？我的回答是:“鱼汤腥是没有您没有做好，按照我的方法做，鱼汤汤白浓稠、味鲜又想；鱼汤我认为饭前喝好”。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
作为一名宝妈，我之前有着和你一样的烦恼。家里神兽也是不爱喝鱼汤，说腥啊、有刺等，我自己尝尝也确实有鱼腥味。经过我不断失败不断改良，现在终于能做上一份汤白浓稠的鱼汤，鱼汤一点不腥，还超级鲜美。
很久以前做鱼头汤我都会加很多东西，包括调料和配菜，恨不得天下所有的食材都加进去，儿子哪怕吃一口都是好的，结果总是事与愿违。失败是成功之母，现在用很少的材料就能做出神兽爱喝的鱼汤，每次1碗都不够，连婆婆也夸我比她做几十年的鱼汤都好喝。今天就分享一下我的做法，希望对你有帮助。
鱼头豆腐汤__特点:汤白汁浓、无腥味、味鲜美
【食材准备】鱼头1个、豆腐2块、姜片3个、葱几根、淘米水、料酒3勺、油盐适量。
【主要步骤】
==》鱼头洗净，沥干水份（去除鱼头里面的鳃、黑膜、以及能用手搓点的任何东西）
Tips:用淘米水清洗鱼，最好泡30分钟，淘米水可以吸附很多杂质灰尘；用面粉裹着搓洗几次也可以去腥味。
==》洗好的鱼头用料酒姜片葱擦遍全身，像按摩一样按2分钟备用。Tips:用姜等擦也可以带走一部分腥味，按摩一下让料酒姜味吸进鱼肉中。
==》热锅冷油，把姜片和葱放入锅中炒，一直到它们炒干瘪掉盛出来，把锅中油晃晃，使整个锅都涂上油，这样鱼不易粘锅。
==》鱼头放入锅中油双面煎，煎一会倒出锅中油，然后加水没过鱼头，大火烧开改小火焖煮。Tips:鱼头上面煎，可以带走一部分腥味，倒出油是为了鱼汤不油腻。
==》焖煮20分钟后，汤变白了，倒入豆腐再次焖煮。（豆腐不宜放太多，太多就遮住鱼的鲜味）。
==》加入豆腐继续焖煮15分钟，豆腐变膨大起了很多孔就加入盐调味，焖2分钟即可盛出。
宝妈鱼头豆腐汤之技术解疑答惑
1:为什么鱼头用淘米水洗？
淘米水可以去腥，它的去脏能力很强。一般木耳、鱼、鸡鸭想去腥彻底点，都可以用淘米水洗。家有面粉的话也可以用面粉裹住鱼头，搓洗几次，也能去腥。
2:为什么没有用调料？
腌制鱼头的时候用了料酒、姜片和葱，它们洗净把自身的味道渗入鱼中了，再加上锅中做的葱姜油，已经够了，再煮的时候再加葱姜会中和鱼的鲜
结语:这道豆腐鱼头汤非常好喝，一点腥味也没有。您可以按照我的步骤来试试看，我家神兽现在是超级喜欢喝了。连做几十年饭的婆婆也夸我做的比她的好喝，希望对你有帮助。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
