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魚湯做的有腥味是非常影響胃口的，其實關鍵是幾個技巧沒把握，按照我說的做不僅可以讓魚湯沒有腥味，而且顏色雪白誘人，關鍵是還非常鮮。否則，不好吃你可以找我！
1、做魚湯的魚必須是鮮活的
我們的老祖宗說“水居者腥”，魚本身是有腥味的，但死後會逐漸產生腥臭味，所以做魚湯、清蒸魚、侉燉魚、醋椒魚的原料首選鮮活的魚，至少也是新鮮程度較高的冰鮮魚。
2、適當的高溫可以將腥味揮發
高溫有助於腥味揮發，比如煎或炸。即使冷凍的死魚，經高溫油炸也會去除很多腥臭味。之前我的頭條文章建議大家在外就餐首選清蒸魚，而非乾燒魚、糖醋魚、紅燒魚。但長時間高溫油炸會讓魚肉蛋白質產生雜環胺，而且維生素D和DHA易損失，所以鮮魚做湯不宜高溫持續時間太長，短時間稍煎一下之後放滾水可讓魚腥味去除更快，而且魚湯的顏色會變得雪白，這主要是脂肪分解的作用。
3、去腥調配料不能一次全放進去![]()
做魚湯的去腥調配料很多，比如蔥姜、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、醋。做魚湯不適合過早放蔥或香菜，否則就會有一種臭蔥或爛香菜味兒；做魚湯也不適合早放鹽，否則腥味不易徹底去除。而米醋和胡椒粉如果放早了就不會突出醋香和胡椒香味，蔥和香菜在受熱的一瞬間產生的香氣才是最濃的。
做魚湯的流程是：不粘鍋放底油 → 煎魚 → 放姜 → 烹料酒 → 加開水 → 燉煮5分鐘淋米醋 → 燉煮10分鐘放鹽 → 燉15分鐘出鍋 → 湯盆中放胡椒粉、少量雞粉，香菜（香蔥和香菜放一種即可）→ 衝入魚湯。
4、做魚骨湯可以先把魚骨炒香或稍微烤一下![]()
用新鮮的魚做蔥油活魚、醋椒魚、侉燉魚塊、汆魚丸、炒魚絲、宮保魚丁或生滾魚片粥，那麼魚骨可以做成時菜魚骨湯。鍋裡面放點油和薑片，放入魚骨塊煎炒、烹料酒、放開水，煮開五分鐘後撈乾淨魚刺，放少量薑絲和鹽、雞粉，湯碗中放胡椒粉、生菜絲、香蔥末，然後衝入魚湯。
吃飯時先喝湯對於減少食量、減緩進餐速度、控制體重和血糖有較好的幫助。但如果已經酒足飯飽了再來一碗魚湯，等於追加了不少熱量，所以並不可取。關鍵是魚湯很鮮美，需要在淨口時品味，而飯後嘴裡五味雜陳了再喝魚湯，您也品嚐不出什麼味道。
營養老爸說營養
你好，很好興回答您的問題。
您可以在熬湯的時候加點牛奶，這樣湯色奶白色，也放幾片薑片去腥，這樣孩子會愛喝一些。謝謝
小婉的廚房
導語:孩子嫌魚湯有腥味不愛喝怎麼辦？喝魚湯是飯前喝好還是飯後喝好？
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。
孩子嫌棄魚湯有腥味不愛喝怎麼辦？喝魚湯是飯前喝好還是飯後喝好？我的回答是:“魚湯腥是沒有您沒有做好，按照我的方法做，魚湯湯白濃稠、味鮮又想；魚湯我認為飯前喝好”。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
作為一名寶媽，我之前有著和你一樣的煩惱。家裡神獸也是不愛喝魚湯，說腥啊、有刺等，我自己嚐嚐也確實有魚腥味。經過我不斷失敗不斷改良，現在終於能做上一份湯白濃稠的魚湯，魚湯一點不腥，還超級鮮美。
很久以前做魚頭湯我都會加很多東西，包括調料和配菜，恨不得天下所有的食材都加進去，兒子哪怕吃一口都是好的，結果總是事與願違。失敗是成功之母，現在用很少的材料就能做出神獸愛喝的魚湯，每次1碗都不夠，連婆婆也誇我比她做幾十年的魚湯都好喝。今天就分享一下我的做法，希望對你有幫助。
魚頭豆腐湯__特點:湯白汁濃、無腥味、味鮮美
【食材準備】魚頭1個、豆腐2塊、薑片3個、蔥幾根、淘米水、料酒3勺、油鹽適量。
【主要步驟】
==》魚頭洗淨，瀝乾水份（去除魚頭裡面的鰓、黑膜、以及能用手搓點的任何東西）
Tips:用淘米水清洗魚，最好泡30分鐘，淘米水可以吸附很多雜質灰塵；用麵粉裹著搓洗幾次也可以去腥味。
==》洗好的魚頭用料酒薑片蔥擦遍全身，像按摩一樣按2分鐘備用。Tips:用姜等擦也可以帶走一部分腥味，按摩一下讓料酒姜味吸進魚肉中。
==》熱鍋冷油，把薑片和蔥放入鍋中炒，一直到它們炒乾癟掉盛出來，把鍋中油晃晃，使整個鍋都塗上油，這樣魚不易粘鍋。
==》魚頭放入鍋中油雙面煎，煎一會倒出鍋中油，然後加水沒過魚頭，大火燒開改小火燜煮。Tips:魚頭上面煎，可以帶走一部分腥味，倒出油是為了魚湯不油膩。
==》燜煮20分鐘後，湯變白了，倒入豆腐再次燜煮。（豆腐不宜放太多，太多就遮住魚的鮮味）。
==》加入豆腐繼續燜煮15分鐘，豆腐變膨大起了很多孔就加入鹽調味，燜2分鐘即可盛出。
寶媽魚頭豆腐湯之技術解疑答惑
1:為什麼魚頭用淘米水洗？
淘米水可以去腥，它的去髒能力很強。一般木耳、魚、雞鴨想去腥徹底點，都可以用淘米水洗。家有面粉的話也可以用麵粉裹住魚頭，搓洗幾次，也能去腥。
2:為什麼沒有用調料？
醃製魚頭的時候用了料酒、薑片和蔥，它們洗淨把自身的味道滲入魚中了，再加上鍋中做的蔥姜油，已經夠了，再煮的時候再加蔥姜會中和魚的鮮
結語:這道豆腐魚頭湯非常好喝，一點腥味也沒有。您可以按照我的步驟來試試看，我家神獸現在是超級喜歡喝了。連做幾十年飯的婆婆也誇我做的比她的好喝，希望對你有幫助。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。
