在我家乡，许多人喜欢吃农村的粽子，我也不例外，喜欢吃妈妈包的粽子。如果是农村长大的孩子，说喜欢吃农村的粽子，一点也不觉得意外，有可能他们长大之后，到大城市上班了，怀念着家乡的味道。如果一些在城市里长大，一直在城市生活的人，说喜欢吃农村的粽子，你听完后，会不会觉得有点意外呢？
我是在农村长大的，喜欢吃妈妈包的粽子，记得小时候，吃的粽子没什么馅料，只有猪肉和花生或者红豆，一个粽子是糯米居多的，但还是觉得挺香，挺好吃的。
长大之后，远离了家乡，到了大城市上班，有时候会买一些粽子吃。随着饮食文化的进步，粽子的品种越来越丰富，有些馅料加入了瑶柱，冬菇，虾仁等比较好吃的食物。有时候觉得买的粽子也挺好吃的，不过我还是比较怀念妈妈包的，馅料比较单一的粽子，喜欢那种淡淡的粽叶清香味。
记得小时候，在农村居住，小溪旁，路边和山上生长着许多的箬叶，叶片是长圆状披针形的，中部至尾端逐渐长尖，叶片挺大，表面光滑，背面有些微毛。妈妈喜欢用新鲜的箬叶包粽子，煮好后的粽子，带有箬叶特殊的清香味。
包粽子的前一两天，妈妈会采摘新鲜的箬叶带回家。先用剪刀剪掉叶梗和叶尖部分，然后放入锅中，缠住粽子的小竹条也放在锅里，加水没过箬叶，盖上盖子。将水煮开五分钟后，除掉柴火。农村用的是柴火灶，将柴火除掉，剩下一些热碳还可以保温一小段时间。
锅里的水凉一点后，箬叶出锅，放在清水里洗干净。清洗时力度要轻，避免损坏叶片。清洗时，顺便把有虫眼的，破损的，小片的挑出来。因为箬叶是野生的，没什么污染，清洗一下就可以了，洗干净后放在篮子里，沥干水备用。
煮之前的箬叶是绿色的，煮好后带有点棕绿色，柔韧度挺好的，还带有自然的清香味。如果刚采摘的箬叶，放在水里清洗，容易造成叶片破损和开裂，因为那时它有一定的硬度，容易造成纵向裂开。
包粽子前要先选好材料，选用的是去年十月份收割的大糯米，淘洗后，用水浸泡两个小时左右。糯米充分吸收水分后，沥干水，放上适量的食盐，搅拌均匀。
猪肉可以用肥瘦相间，又偏肥的五花肉，切成小块长条状后，加入五香粉和曲酒做调料，这样可以使馅味醇香，肥而不腻。花生炒过后，去掉红衣，红豆清洗干净后，在锅里煮熟，出锅放凉后调上调味料。
一切准备就绪，开始包粽子啦！妈妈包的粽子是长形的，先把4片箬叶放在左手掌心，叶片背面向手心，叶面向上，一片紧挨着一片的样子并排着。这样说吧，第二张叶片的左纵面，盖着第一张的叶片的右纵面，弄好4片叶片后，再在中间盖上一片，然后在上面放上一层糯米，尽量让中间的糯米呈窝形，放上馅料，再盖上糯米。挑一片比较大的箬叶盖在上面，将两旁的叶片向中间靠拢，包住上面的叶片。
妈妈的手挺巧的，她尽量的用箬叶包住糯米，接着将两头的叶片向下折弯，紧贴着面向手心的叶背面，用手捏紧。然后用削好的小竹条，先缠好粽子的一头，然后好像螺丝的方向，一圈一圈的将整个粽子缠好，粽子的半成品做好了。
记得妈妈说过，箬叶一定要紧紧的包住糯米，用竹片条缠住时也要弄得紧实一点，这样子煮制后的粽子，糯米软糯有粘性，比较好吃。如果包的不够紧实，在水里煮时，糯米会吸收过多的水分，如果有一些米粒掉到锅里，水会变成糊状，整锅粽子会粘上糊状。
煮好后，除掉柴火，待锅里的水凉一点后，用钳子将粽子拿出来，放在通风处。可以开吃啦，里面的五花肉，花生和红豆的香味，好好的融入糯米里，箬叶的清香味也融入了糯米里，整个粽子是比较诱人的鲜香味，吃起来软软糯糯的，又香又好吃。
农村里的饮用水，挺纯净的，用来煮饭没那么容易变质，这些水煮的粽子也挺好吃。用新鲜的箬叶，新鲜的糯米，加上调好味道的馅料，做出来的粽子鲜香好吃。还有，用柴火煮粽子，比较容易控制火候，难怪许多人说农村的粽子好吃。
因为各种原因，已经有好几年没有吃上妈妈包的粽子了，挺想念那个味道的。
