稍麦杂碎与面香
WelcometoHohhot!
雨后的呼和浩特，是一个灾难，唯有天晴后，才渐渐展露它青城的本色。作为内蒙古一周饮食探索之行上的重要一站，呼和浩特的三天将肩负起极大的重量。这第一天，将主要是关于呼市的清真饮食。
稍麦
在呼市的地图上搜索“稍麦”两个字，不出意外应当能返回几百个结果，这就是这座城市对这种食物的热爱。羊肉与大葱作馅，包裹在晶莹剔透的皮中，捏成一朵花儿的形状，光是看上一眼就会让人食欲大开。随个人喜好蘸上一些醋和辣子，一口压下，油水流出、肉馅弹牙，油腻与酸爽碰撞化作一种味觉上的平衡，唇齿间满是油香。别看这个头不算太大，胃口小的朋友恐怕是一两都吃不掉呢。
一两烧麦一壶茶，呼市人大约也可管这叫“叹早茶”吧。
羊杂碎
如果不出意外，在接下的一段时间内，羊杂碎应该都不会再出现了。呼市的羊杂碎（请允许我勉强将呼市划入西北地区）将作为整个西北羊杂碎的最后一碗，颇有些仪式感在里。
呼市的羊杂碎也具有明显的特点，其特点便是对“肚”的偏爱，因此呼市羊杂碎通常分为纯肚的和全杂（加上心、肝、肺等）的。从味道上说，呼市的羊杂碎重咸香味，辣子更多是提香而非增辣，因此整晚杂碎的味道既不是清汤寡水、也不至于重而不耐。当地人吃羊杂碎还习惯配上一个焙子，至于焙子是什么，就接着往下看吧。
焙子
焙子是呼市对烧饼、馍馍等清真面点所特有的称呼，并非某种奇异的食物，但也有别于其他地区的烧饼、馍馍。从味道上说，焙子有白、咸、甜等几种；从形状上将，可以是圆形、可以是方形、也可以是圆形；从食用方法上讲，可以干吃、可以配饭、也可以夹菜或加肉。这样看来，小小的焙子也似乎有种“丰俭由人，多寡随意”的味道在里边了呢。
回勺面
回勺面是呼市的一种传统面条，回勺之名其实是对先将面煮熟再回锅炒制这一制作方法的概括，并无高深之一，因此大可以将其粗暴地理解为炒面的一种。煮熟的面条再回锅炒制，这样的二次加热可以使面条更加软糯、易咀嚼。重油重料下锅一顿爆炒，一碗香喷喷的回勺面上桌，怎叫人把持得住呢？
稀果干
稀果干乃呼市回民所制作的一种独特的饮品，使用杏干、柿饼、枣等干果熬制而成。在炎热的夏季来上一杯冰镇的稀果干，那酸甜冰爽可迅速让热气退去、开胃解腻。稀果干何在口中并非顺畅的液体，而是一种粘稠的、带有大量纤维的绵沙之感，口感十分充实。偶尔还能吸上一两块尚完整的干果块，轻轻一咀嚼，那滋味不过一个爽字。
粽子、山楂糕、酸奶
在呼市，还能找到粽子、酸奶、山楂糕等小吃，虽算不上独具特色，也多少能满足那一两个馋嘴时刻的口舌之欲。
呼市的第一天，就这样告一段落吧。也许很多都是你未曾料想到的呢。明天也将是相当重要的一天，毕竟来到了内蒙，怎能没有蒙族的食物呢？
不必着急，坐稳，发车了！
