用户6561821498855
你好，我是招哥美食，我来回答你的问题。糖醋面筋是一道色香味俱全的美食，其松软，柔绵，酸甜入味。下面我来分享我的制作方法。
原料及辅料
主料有面筋300克。辅料有淀粉，白糖，酱油，醋，食用油。葱，姜。
制作过程
揉面
将300克面粉加入盆中，加入少量的食盐，食用油。分次加入少量的水揉面，切记不可一次性加入太多水，那样不好控制水的用量，从而揉不出光滑的面团。面团揉好的标准为三光，及面团光，手光，盆光。将揉好的面团放置盆中静至1小时。
洗面
将揉好的面团，放入盆中，少量多次的搓洗面团，你会发现洗出白色的淀粉，重复以上的操作，直至洗出的水没有淀粉为止。你会得到一团面筋。
蒸面筋
将洗出的面筋放入蒸笼中中火蒸15分钟，取出放凉，接着在案板上切成细细的条。
调糖醋汁
起锅烧油，油热后，放入蒜末姜末炒香，加入青红椒末，加入适量清水，水开后加入适量白糖，香醋，生抽，带点老抽上色，调好味道。将调好的糖醋汁一分为二，剩下的一半放入空盆中备用。一半糖醋汁将之前切好的面筋条加入一起拌匀。最后加入少许香油和葱花，一款酸甜可口的凉拌糖醋面筋就做好了。剩下的淀粉水还可以制作凉皮，千万别倒掉了哦。
凉皮的制作
将洗面出来的水放置盆中2个小时，你会发现淀粉都沉淀在盆的最下层，我们倒掉多余的水份，留淀粉上一指长的水，然后用勺子搅拌均匀。起锅烧水，水开后，将洗面水用勺子放到一个平整的铁盘子中，将盘子放入锅中3分钟，取出放入凉水，一张完整的凉皮就出来了。重复之前的操作，得到多张凉皮。最后用刀把凉皮切成条状放入盆中，将之前剩余的糖醋汁搅拌均匀，加入葱花和香油，这样糖醋凉皮也做好了。
总结
如果面筋是自己制作，不是买的现成的，那么你可以一次做成俩道菜，糖醋面筋和糖醋凉皮。是的，惊喜吧。快按照我的方法来制作吧。酸辣开胃，下饭一级棒。
招哥美食
【糖醋面筋】👏
用料：面筋、淀粉、调味料
- 面筋用手撕开
- 锅中倒油，加姜蒜爆香，加面筋
- 调糖醋汁：2勺酱油、3勺糖、4勺醋、一勺料酒、5勺清水（灵魂酱汁）
- 灵魂酱汁倒入锅中，翻炒均匀，再把水淀粉沿锅边倒入，翻炒至收汁即可
【凉拌面筋】👏
用料：两块面筋、一个黄瓜、一张豆腐皮、海带丝、调味料
- 把面筋、豆腐皮和海带丝过水烫熟
- 黄瓜切丝，豆腐皮切丝，面筋切小块
- 把所有配料放入锅中，加入盐、鸡精、味极鲜、白糖、醋、辣椒酱、油、蒜末、葱末，用手抓均匀即可
么斯吃货
主料：
面粉 适量
水 适量
酵母 适量
方法/步骤
1抓两把面粉放置于盆中。
2倒入适量水，把面粉和成面团，要让面团稍微硬一些。
3放置面团，或者用力揉面团，都是为了使面团醒好，里面没有小面疙瘩。
4准备一盆清水，把面团放到水中，两手来回转动面团。
5慢慢的，面筋就会一点点洗出来，要注意，如果面团很大的话，要把面筋聚拢一下再继续洗，直到把所有面筋洗出来。
6把洗好的面筋放入干净的盆中，加入适量酵母粉，一丢丢泡打粉，用手背揉搓均匀，盆口封上保鲜膜，醒发大约3个小时左右，看到面筋起蜂窝就是醒发好了。
7把面筋放入平盘中按压平，放入蒸锅中，大火烧开蒸15分钟就熟了。
8蒸熟的面筋放凉切块即可进行凉拌
