雷小狸
做菜從來不放雞精味精的路過～
我做的菜，算不上多美味，但家常菜還是俘獲了先生孩子的胃～
崇尚健康飲食，再來也確實沒有覺得加了雞精味精會更好吃～所以廚房裡的調味料也很簡單～最常用的是料理米酒、生抽、老抽、芝麻油～很多食材本身可以提鮮調味～比如炒青菜的時候加幾片蘑菇，鮮味就出來了啊～尤其寶寶小時候的輔食，更不會用到調味料，都是用食材作為調味，做出來一樣好吃～洋蔥、蒜、番茄、芹菜、彩椒都是不錯的調味菜～
高級餐廳的菜，也是以體現食物本身為原則～重口味的菜，偶爾吃吃就好
七七七小姐呀
本人與這個姑娘同款。
雖然近十數年不曾使用味精、雞精，自認為沒有影響我燒菜的手藝。至少品嚐過我廚藝的人，評論還都不錯。
最開始燒菜不放味精和雞精是因為媽媽不喜歡，認為味精、雞精既不健康也影響菜品自身的口感。所有的菜餚都有濃濃的味精味並不是真正的好吃。
想想也對，雞、魚、肉、蛋、蔬菜不僅營養價值有差異，口感與味道也各不相同。清蒸、紅燒、素炒也各有特色，使用味精後似乎找到了口味的共同點——味精的味道，但卻容易掩蓋食材本身的味道，那麼，原本豐盛的餐桌就成了“味精開會”。
另外，味精、雞精的成分主要是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉成分本身對身體無害，但若長時間在高溫環境下則有輕微的毒性。因此味精、雞精需要在菜餚出鍋前適量放入。哺乳期婦女、嬰幼兒長期吃含雞精、味精的食物會影響鋅吸收，故宜少吃或者不吃味精。老年人尤其是患有高血壓的老年宜少吃或者不吃味精。
其實烹調時即便不放味精、雞精也不影響口感，畢竟現在的調料食材豐富多彩，醬油、耗油、豆豉、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、麻椒等等都可以起到很好的調劑味道的作用。
婦產科醫生畢一鳴
你好，很高興能回答這個問題！
其實做菜放什麼調味劑都是個人愛好，放不放其實沒有多大關係，重要的是自己做的開心，吃的也開心。
雞精和味精都是不錯的的調味劑，在做某些菜的時候能夠起到提鮮的作用，使食物更加美味。但是有些人覺得這類型的調味劑對身體健康有影響，所以並不喜歡。這些人吃帶有雞精和味精的食物會有不好的心理反應，所以最算再好吃，對他們來說也是不好的體驗！
有些人則是不喜歡雞精和味精的味道，就像有些人不喜歡香菜一樣，每個人都有自己不喜歡的味道！
所謂己所不欲 勿施於人，喜不喜歡，放不放都是個人的問題，我們要做的就是尊重他人的喜好！
