黃精，因形似雞頭又名雞頭黃精，自古以來就有中醫“四大仙藥”之一的美譽。
明代李時珍所著的《本草綱目》認為黃精“得坤士之精，為補養中宮之勝品”。大意是說：黃精是吸收了自然界靈氣的滋補佳品。
而九制黃精是中醫對黃精的一種炮製方法。唐代孫思邈在《千金翼方》中就有黃精炮製方法的記載：“九月末掘取根，揀肥大者去目熟蒸，微暴幹又蒸，曝幹，食之如蜜，可停。”這種方法被後世稱為“九蒸九曬”。
經過九蒸九曬的黃精，除了色香味發生改變之外，黃精的內在成分也有了微妙變化。古人就是常年吃這樣的黃精。
而製作黃精糕，則需要準備：
九制黃精50克，黃豆100克，紅糖150克，糯米粉、粳米粉各250克。
做法如下：
1、先將黃精和黃豆同煮兩小時後，搗爛成泥；
2、然後加入糯米粉、粳米粉、紅糖一起拌勻揉成團；
3、再上鍋蒸上一小時取出晾涼，最後切成塊狀即可食用。
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