褲帶面
備料：麵粉250克、青菜2個、水適量、鹽1勺、蔥2根、生抽2勺、辣椒粉半勺、醋1勺。
做法：把麵粉放在盆中，加入少許的鹽，放入清水攪拌均勻，揉成麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。青菜洗淨控水備用。
把醒好的麵糰取出揉3分鐘，分成小份，搓成圓柱形，擀成條，刷上一層油靜置20分鐘。鍋中燒水，水開後取出靜置好的麵條用手捏住兩頭抻長，放入鍋中煮至8成熟，放入青菜煮至斷生，撈出備用。
蔥蒜去皮洗淨切成末放在碗中，加入辣椒粉澆上熱油，放入生抽和醋攪拌均勻，即可食用。
老北京炸醬麵
備料：麵條1000克、豬肉300克、蔥1段、蒜 2瓣、姜1片、幹黃醬50克、黃瓜2根、豆芽500克、胡蘿蔔1根、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽1勺。
做法：把蒜去皮洗淨切成末、姜洗淨切成末、蔥切成花備用。幹黃醬放在碗中，加入溫水攪拌均勻備用。豬肉洗淨切成碎。黃瓜洗淨去皮切成絲，豆芽洗淨控水備用。
鍋中燒水，水開後分別倒入胡蘿蔔絲和豆芽焯水1分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入豬肉碎翻炒變色，加入姜蒜碎、料酒、生抽和白糖翻炒均勻。
倒入稀釋好的黃醬翻炒2分鐘。放入蔥花和鹽翻炒1分鐘。關火出鍋備用。鍋中燒水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水控水後裝入碗中，加入炒好的炸醬，放入豆芽、胡蘿蔔絲和黃瓜絲即可食用。
手擀麵
備料：麵粉250克、水110克、鹼面1勺、澱粉適量、鹽1勺、雞肉300克、生薑10克、生抽10克、老抽1勺、五香粉1勺、白胡椒粉半勺、蔥2根、生抽1勺、香醋1勺、香油半勺、蔥花適量、生菜1根、辣椒油1勺。
做法：把麵粉放在盆中，加入鹼面和清水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置1個小時。取出靜置好的麵糰擀成圓餅狀，撒上澱粉疊起來切成條狀備用。
雞腿洗淨去骨切成丁備用。鍋中燒油，又熱鍋倒入雞丁翻炒出油脂，加入生抽、老抽、白胡椒粉、辣椒醬、五香粉和薑末翻炒出香味。倒入清水大火煮5分鐘，撒上蔥花翻炒均勻，出鍋裝盤備用。
鍋中燒水，水開後放入麵條煮熟。碗中加入生抽、香醋、麻油、蔥花和一勺麵湯，倒入煮好的麵條，放入炒好的雞腿肉和生菜即可食用。
菠菜手擀麵
備料：中筋麵粉200克、菠菜汁93克、鹽1克、雞蛋2個、番茄1個、香菇3個、香蔥2根、豆瓣醬1勺、蠔油半勺、老抽半勺、清水適量、油適量。
做法：把麵粉放在盆中，加入鹽和菠菜汁攪拌均勻，揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。把醒好的麵糰取出揉1分鐘撒上乾麵粉擀成圓餅狀切成條備用。
雞蛋打在碗中攪散。番茄洗淨切成小丁備用。鍋中燒油，油熱後倒入雞蛋液翻炒凝固，出鍋備用。鍋中留油，油熱後倒入香蔥和香菇碎翻炒出香味。加入番茄丁翻炒出汁水，加入豆瓣醬、蠔油、老抽和少許的清水燒汁至濃稠，關火備用。
鍋中燒水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水控水裝入碗中，加入炒好的雞蛋西紅柿，攪拌均勻，即可食用。
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