在我們平時的生活中，蔬菜一直都是很多人餐桌上必不可少的一種食材，雖然對於很多人無肉不歡的朋友們來說，蔬菜不如肉類來得美味好吃，但是無論如何我們的餐桌上卻永遠少不了蔬菜的點綴，尤其是在如今健康飲食觀念的逐漸加強，相比肉類食材，蔬菜也成為了很多人選擇的重點，受到很多人的歡迎和追捧，畢竟任何一種肉類中脂肪的含量都比較的高，並不太適合多吃，而相比之下蔬菜吃起來就要更加的營養健康一些，蔬菜的種類有很多，幾乎每一種蔬菜都可以拿來食用，也都有不錯的營養價值，而且大多數的蔬菜都比較便宜實惠，但是有些蔬菜卻價格比較感人，甚至比肉還要貴，咱們今天要說的這種蔬菜，春天，再貴也要常給家人吃，20元一斤，能潤腸通便，護眼明目又補鈣，尤其熬夜的人要多吃！
如今隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，很多人都會經常性的熬夜，大家都知道，熬夜對身體不好，尤其是對眼睛特別的不好，但是對於很多人來說，熬夜也是沒有辦法的事情，所以很多人都會選擇去吃一些對眼睛特別好的蔬菜，要說我們常吃到對眼睛比較好的蔬菜，很多人首先想到的一定是胡蘿蔔，不可否認，因為胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護視神經，改善目力有很好的作用，所以常吃胡蘿蔔確實有非常不錯的護眼明目的效果，但是咱們今天要說的這種蔬菜，護眼明目的效果要勝過胡蘿蔔，特別適合經常熬夜用眼的人，這種蔬菜就是豌豆尖，其實就是我們經常吃到的豌豆的幼嫩枝葉，很多人一定非常的熟悉，豌豆尖中所含的胡蘿蔔素遠遠高於胡蘿蔔，而且豌豆尖中還含有胡蘿蔔所沒有的葉黃素，而葉黃素和胡蘿蔔素都能起到護眼明目的作用，所以特別推薦經常熬夜用眼，眼睛疲勞乾澀，視力模糊的人要常吃一些豌豆尖。
除了這些以外，豌豆尖還含有豐富的蛋白質，鈣，鎂，膳食纖維，以及各種維生素等人體所需的微量元素和礦物質，尤其是豌豆尖中鈣的含量，遠遠高於很多其它的蔬菜，此外，豌豆尖中還含有大量的抗酸性物質和膳食纖維，具有很好的防老化功能，能起到有效的，潤腸通便，排毒的作用。而且豌豆尖還是一種高鉀低鈉的食材，可以降低血壓、協助預防併發症等多種功效和好處，並且值得一提的是，豌豆尖因為不含草酸，所含鈣，鐵等營養成分很容易被人體吸收和利用。可以說豌豆尖是一種優點非常多的理想蔬菜食材，但是相比常見的蔬菜，豌豆尖價格有些感人，尤其是在北方，在我們當地，一般新鮮的豌豆尖一斤在20元左右，有些時候甚至更高，要比很多肉類食材都要貴上很多，但是就像我們之前說的那樣，常吃豌豆尖不但潤腸通便，而且補鈣又護眼明目，經常熬夜的人要常吃，尤其是剛剛立春，正是吃豌豆尖的好時候，而且過了春天豌豆尖就會長出豌豆，幾乎很難吃到了，所以春天，豌豆苗再貴也要常給家人吃。
而且豌豆尖吃起來的口感也是非常的不錯，鮮嫩可口，香味濃郁，並且和普通的蔬菜一樣，豌豆尖的吃法也非常的簡單多樣，可以適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，即可做菜餚的主料，又可做配料，不管哪一種吃法都非常的不錯，最後給大家介紹一種豌豆尖最簡單營養的吃法，豌豆尖豆腐湯，首先把豌豆尖和豆腐分別的洗淨，然後鍋內加水，放入豬油，薑末和蒜末，水沸後放入豆腐，再次燒沸後放入豌豆尖，煮2分鐘。最後根據個人可口放入鹽和味精等調味料即可。非常的簡單快捷，只需幾步即可完成，這樣的做法可以把豌豆尖和豆腐的營養最好的保留，而且吃起來也非常的清淡可口，特別適合老人和孩子吃。你有沒有吃過豌豆尖呢？有喜歡豌豆尖的哪一種吃法呢？
閱讀更多 貓仔美食大咖 的文章
