蝦仁炒蛋算是阿泉菌最喜歡的菜之一。每次桌子上有這道菜，都禁不住多吃兩碗米飯。相信小孩子們也特別喜歡這道菜，特別是因為孩子們特別喜歡吃蝦。
有時，阿泉菌的祖父做菜，直接炒蝦，再多加一點調料，蠔油。一盤子的蝦仁炒蛋都不夠我一個人吃，不能對不起阿泉菌吃貨的稱號啊。這隻野蝦的味道對來說說是很特別的。所以孩子們非常喜歡這種味道，尤其是製作起來容易，處理起來比買新鮮蝦要好。價格也會更便宜，蝦的營養也特別豐富，孩子們都在生長身體，營養需要更全面，所以經常吃蝦也很有利於身體的生長哦。
主要原料是蝦仁、雞蛋、營養豐富、年老體衰。蝦是非常有營養的。它們的蛋白質含量是魚類、雞蛋和牛奶的幾倍甚至幾十倍。對蝦中鈣含量很高，鈣鎂比正好為2：1，適合人體吸收，所以雞蛋是不用說的。在家裡怎麼做這麼好吃的蝦煎蛋呢？
阿泉菌就來向每個人推薦這種做法。相信沒有人不喜歡它。我家人吃了一盤還想要，吃不夠的樣子。小夥伴們嘗試這種做法，確保在家人面前露一手，沒準他們都會多吃兩碗米飯呢。
配料需要，蝦仁、雞蛋、蔥、胡椒粉、酒、水澱粉、鹽和食用油、
步驟：
1.用少許鹽把蝦拿上5至10分鐘，然後洗淨，這樣蝦表面的黏液就會洗掉，蝦的味道就會變脆。
2、洗蝦，用廚房用紙把水分給吸乾。
3、加入鹽、料酒、蛋白，然後加入少許澱粉，醃10分鐘。燒鍋開水，倒入蝦仁七成熟左右約30秒，撈出瀝乾。
4、雞蛋打進碗裡，加鹽，蔥一起打散了。
5、再加入蝦仁，用少量的水澱粉攪拌。
6.把油加熱到火鍋裡，倒入蝦蛋，一開始不要搖動，凝固後翻身，再煎一點。
7、用鏟子把鍋鏟成小塊，把鍋裡的火燒出來，特別好吃哦，香而脆。
阿泉菌吃過的蝦仁中也有加過糖的，口味嘛要看個人了嘍。
希望大家喜歡阿泉菌推薦的這道菜，年關將至，你的年夜飯裡會有什麼菜嘞。
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