近日，省商務廳、市監局、文旅廳、文明辦四部門印發餐飲業分餐制、公勺公筷服務規範，燕郊將嚴格實行就餐分餐制，就餐使用公勺公筷...
燕郊就餐將實行分餐制和公勺公筷
省四部門聯合印發分餐制、公勺公筷服務規範
4月10日，河北省商務廳、省市場監管局、省文化和旅遊廳、省文明辦聯合制定印發《河北省餐飲業分餐制、公勺公筷服務規範》，對分餐制的分餐形式及服務要求，公勺公筷的配置、使用、服務、衛生消毒等方面作出了具體規定。
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適用範圍
本服務規範適用於各類餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務的餐飲企業和集體供餐單位。
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公筷公勺的外形尺寸
《服務規範》提出，購買公筷公勺必須是從合法渠道購進的符合食品安全標準的合格產品。外形尺寸、顏色、材質應當明顯區別於自用勺子、筷子，可以在公勺柄處、公筷粗端分別標識“公勺”“公筷”字樣，尺寸要大於或等於自用勺子筷子的尺寸。
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公筷公勺的配備數量
各類飯店餐飲服務單位要配備與經營規模相適應的足夠數量的公勺公筷，配備數量應按照店內就餐時最大客流量對應配備。每桌配備公勺公筷數量應與就餐人數或上桌的菜點品種數量相對應。擺放到餐桌上的公勺公筷應經過嚴格的清洗、消毒。公勺公筷應當在開餐前半小時之內趁熱擺臺。工作臺設置公勺公筷專用存放區域。
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“一菜一公筷、一湯一公勺”
卡座、散座、大廳堂食，推行公勺公筷制。按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，在每一道菜點（含主食、水果等）旁邊配設一套公筷或公勺，置於架上。雅間、高檔宴席推行雙筷制+公勺制，高檔宴席也可實行分餐制或位菜制。火鍋或必須在餐桌熟制的菜點，應提供“生料專用公筷”。
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公勺公筷不得與嘴接觸
使用公勺公筷後應放回原處。使用公勺公筷取菜宜適量，不得將取出菜點返回盛器中。公勺公筷不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐具中的菜食。餐後剩餘食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。公勺公筷應與自用勺子筷子分開，單獨收集、清洗、消毒，定位存放。
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推行分餐制
推行分餐制，服務人員分餐時應使用公勺公筷，所有的分餐用具應為一菜一用具。服務人員應及時關注公勺公筷使用情況，並及時更換。分餐前應按照規範進行個人消毒，按六步洗手法洗手，並佩戴口罩、服務手套。菜點需在餐桌上向客人展示，報清菜點名稱後，再按照分餐標準進行分餐。菜點分餐時需留有部分餘量供客人續用，並配上公勺公筷。
7
營造文明餐桌氛圍
《服務規範》指出，餐飲行業主管部門、監管部門、各類飯店餐飲服務單位要廣泛宣傳公勺公筷行動、文明就餐行動。各類飯店餐飲服務單位應在餐飲場所（大廳及包廂）張貼“使用公勺公筷倡議書”的宣傳海報、標語，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡， 營造文明餐桌氛圍。
燕郊餐飲行業恢復堂食
在恢復堂食前，餐飲企業制定嚴格防疫措施
對衛生全面打掃消毒，保證用餐安全
疫情期間對燕郊餐飲造成很大損失
恢復堂食後，餐飲企業還開通線上服務
線上線下銷售模式，使餐飲業取得不錯業績
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