有做菜經驗的朋友一定知道，做茄子特別費油。
燒半斤茄子用掉 30～40 克烹調油，是常有的事兒。
有吃菜經驗的朋友也一定知道，茄子特別吸味。
炸茄盒、煎釀茄子、魚香茄子、肉沫茄子、油燜茄子……不少好這一口的人，根本抵擋不住厚實、鹹香、油潤的「茄式誘惑」。
但這樣一盤油汪汪的菜餚，增加四五百千卡的熱量，輕而易舉，實在是增肥利器。
要知道，茄子本來可是特別利於減肥的一種蔬菜啊。
茄子有三低，適合減肥時吃
低脂。
100 克茄子的脂肪還不到 1 克。
低糖。
茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右。
這讓 100 克茄子的熱量只有 25～30 千卡
低調。
茄子本身寡淡不搶味，只要會調味，茄子就能最大程度上凸顯你想要的滋味。
這些特點，加上茄子富含果膠類膳食纖維，能延緩食物消化速度，提供一定的飽腹感。
所以，茄子真的非常適合減肥人士食用，前提是，烹調時不加入過多的油脂。
同時，茄子裡豐富的鉀、一定量的鈣，以及花青素等類黃酮物質，也對身體有一定的好處。
茄子與茄子略有不同。
不同顏色和形狀的茄子，分屬不同的品種，整體上營養素含量差別並不太大。
如果一定要區分一下營養優勢，那麼：
紫色茄子，維生素 A、鈣、胡蘿蔔素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；
白色茄子，膳食纖維和鉀含量更突出；
長茄子的果肉更鬆散，相比較而言，圓茄子就更紮實緻密一些。
茄子能不能生吃？
有傳言說：
生吃茄子能幫助降血壓，還能把胃腸裡大量的油脂吸走。
還真不建議生吃茄子。
一方面，和其他蔬菜水果比起來，茄子裡並沒有能幫助降血壓的特殊成分。也不是說茄子的結構疏鬆，到了肚子裡，也能吸掉我們的脂肪。這麼想，未免把人體想得太簡單。
另一方面，茄子裡有茄鹼（龍葵素），就是發芽土豆裡產生的那種有毒物質。雖然正常成熟的茄子中含量並不多，但是生吃中毒的風險會稍高一些。
更關鍵的是，茄子生著也不好吃啊！
綜上，就不要生吃茄子了。
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