韭菜都有哪些吃法？

冰劍夜琴

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

韭菜是生活中最常見的一種食材，農村人家也都會栽種的一種蔬菜，一年中可以多次收割，每次收割之後過十天半個月左右就可以再次收割。說到韭菜我們首先想到的就是做餡料，比如韭菜盒子或餃子餡，除了做餡料還可以炒著吃，涼拌，醃製。小時候每當插秧前後，青黃不接時都是吃的最多的就是韭菜炒豆芽，韭菜炒千張。下面來說說韭菜都有哪些吃法！

韭菜盒子餡料

步驟一：把木耳放進清水中泡發，粉絲放入清水中泡發。雞蛋打散後炒碎備用，韭菜洗淨晾乾水分備用，胡蘿蔔去皮洗淨備用。

步驟二：先把韭菜切碎，然後撒上熟油攪拌均勻給韭菜封口，防止韭菜出水。再把洗淨的木耳、粉絲和胡蘿蔔切碎，放入韭菜中。

步驟三：把晾涼的雞蛋碎倒入韭菜裡，加適量蝦皮、鹽、生抽和胡椒粉攪拌均勻，美味的韭菜盒子餡料就拌好了。

韭菜炒河蝦

步驟一：先把河蝦乾中的雜質挑出來，然後清洗乾淨。韭菜摘去老葉清洗乾淨，蒜切末，辣椒切段。

步驟二：熱鍋加油，倒入河蝦炒香然後盛出備用。鍋中加油，倒入蒜末和辣椒炒香，然後倒入切段的韭菜，大火翻炒片刻。

步驟三：倒入河蝦，加適量鹽、生抽、雞精，翻炒均勻後即可。

韭菜拌千張絲

步驟一：把千張切成細絲，韭菜摘去幹淨後切段。鍋中燒開水，放入千張絲焯一下水，撈出過涼備用放入大碗中。

步驟二：開水中加入適量鹽和幾滴油，倒入韭菜，焯水至變色立即撈出過涼。然後瀝乾水分放入大碗中。

步驟三：蒜切末，辣椒切段，鍋中燒油放入蒜末和辣椒炸香，然後澆在千張絲上，在加入適量的鹽、白糖、生抽和香油，攪拌均勻即可。

楚香村

韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。下面給大家分享一些韭菜的美味吃法，供大家參考。

韭菜雞蛋餡的餃子做法分享給大家。

食材準備：韭菜、雞蛋、餃子皮（沒時間自己做餃子皮就在超市買現成的吧）；

1、韭菜先摘掉根部的一層皮洗淨，然後切末晾乾水分；

2、將切好的韭菜裝在碗裡，加入少許香油攪拌均勻；

3、雞蛋打在碗里加入少許鹽攪拌均勻；

4、熱鍋燒油至6成熱倒入蛋液；

5、火候一定要小，把雞蛋炒散出鍋；

6、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中；

7、加入適量鹽、十三香、姜粉、蠔油、香油；

8、攪拌均勻即可；

9、餃子包好依次整齊的擺放在砧板上，至於包餃子的就不細說了，大家基本都會；

10 、鍋裡水燒開後下入餃子，反覆加涼水燒開3次左右就差不多熟了；

12、餃子煮好後撈出裝盤，熱騰騰的餃子瞬間就有一股清香的韭菜味撲面而來，已經迫不及待的想大快朵頤了。

13、蘸汁製作，碗裡放入蒜蓉、薑末、辣椒油、鹽、生抽、醋，攪拌均勻，再撒上芝麻、香菜就做好了。喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子的朋友，今天冬至在家按照上面的做法試試吧。

下面就把韭菜盒子的家常做法分享給大家。

食材準備：麵粉、韭菜、雞蛋、粉條、（也可以加肉末或蝦肉）；

1、麵粉適量，和麵用的溫水中加入少許鹽，和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦，將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右。

2、粉條提前泡軟，然後切成末備用；

3、韭菜洗淨切末備用；

4、雞蛋打在碗裡攪散加少許鹽備用：

5、熱鍋燒油至6成熱倒入雞蛋液，炒散備用（炒雞蛋的時候火一定要小哦）；

6、把韭菜末、雞蛋、粉條放一起；

7、加入適量色拉油、蠔油、鹽、五香粉、先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻；

8、拿掉麵糰上的保鮮膜，把麵條揉成長切成小劑子；

9、把面劑子摁扁，雙手搭在擀麵杖上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了；

10、將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上；

11、皮子對摺，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾；

12、熱鍋加少許色拉油，放入做好的盒子煎；

13、待一面變金黃色翻另一面煎，反覆煎3次左右即可（火候一定要小，也可用電餅鐺做更方便）；

14、煎好的菜盒子色澤非常好看，呈金黃色；

15、口感滑嫩鮮美，香軟可口，每次做好後就連孩子都能吃兩個，家人都說好吃，喜歡吃菜盒子的朋友按照上面的做法試試吧。

韭菜炒淮山

食材：山藥1根、油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、韭菜適量

做法：

1.山藥沖水去皮泡入鹽水中

2.韭菜泡入水中

3.韭菜洗淨切段

4.山藥切成條泡入鹽水中

5.蔥切段備用

6.炒鍋熱油，下幾粒花椒，加入蔥花出香味後加入山藥翻炒6分鐘左右

7.加入韭菜翻炒幾下

8.最後加入適量鹽即可出鍋

韭菜炒香乾

原料：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法：

1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜和兩個雞蛋

做法：

1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗淨，切成均勻的段，

2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結塊後，盛起備用，

3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒後放入雞蛋塊，

4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）

5.翻炒後就可以起鍋了

韭苔炒豆乾

用料：韭菜薹1把，豆乾1塊，紅彩椒1/2個，老薑2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜薹洗淨摘去老梗切寸段。

2.豆乾用溫水沖洗兩邊後切絲、彩椒洗淨去籽切絲、老薑切絲。

3.平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。

4.放切好的豆乾絲，中小火翻炒2分鐘。

5.下韭菜薹和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。

6.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻後立馬出鍋。

河蝦炒韭苔

用料：河蝦200克、 韭苔150克、食鹽3克 、植物油100毫升

做法：

1.河蝦用清水洗幾遍，然後晾乾下水份

2.韭苔清洗乾淨，然後切2-3釐米小長段

3.熱油鍋，倒入平時炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把河蝦倒入油裡，慢慢炸到河蝦變色後再炸至2-3分鐘即可

4.撈出河蝦瀝下油，如果想河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點

5.再熱鍋，倒2湯匙油，待油溫升高時候倒入韭苔，大火翻炒至斷青

6.倒入河蝦，翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋食用

韭苔炒肉絲

主料：韭菜薹、裡脊肉

輔料：植物油、鹽、味級鮮、澱粉、香油、姜、素易鮮、胡椒粉

做法：

1、把韭菜薹洗淨切段，姜切末，裡脊肉切絲，用味級鮮、胡椒粉、澱粉拌均勻，加香油拌均勻醃製3-5分鐘左右

2、熱鍋涼油，油熱7成下肉絲翻炒均勻，變色撈起，再次熱鍋涼油，加薑末翻炒出香味

3、加韭菜薹翻炒均勻，加鹽翻炒出香味，加肉絲翻炒均勻

4、加味級鮮、素易鮮翻炒均勻出鍋即可

肉末韭苔

主料：韭苔200g，肉末50g

輔料：紅線椒1個，

調料：生抽2湯匙，鹽半小勺，蔬之鮮半小勺

做法：

1.肉末備好

2.線椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗淨切長約1釐米的小段

3.鍋內放油，放入肉末炒熟

4.加入線椒炒出微辣的氣味，調入生抽炒香

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟後，調入鹽和蔬之鮮炒勻即可出鍋

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西安美食達人圈

韭菜生活中最熟悉的蔬菜了古人稱“壯陽草”，說起韭菜男人們都瞭解，經常吃韭菜除了具有增強食慾的作用還可以達到活血化瘀的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化，韭菜所含的粗纖維可促進人體腸胃蠕動防止便秘，還能清除消化道中的各種殘留食物，所以在民間也稱為“洗腸草”，韭菜可以做的美味也是多種多樣，常見的有素炒韭菜、韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉、韭菜包子、韭菜餃子等等太多太多了，韭菜炒雞蛋吃膩了可以換個花樣吃，分享一下我做的韭菜炒豆乾。

準備食材:韭菜一把、豆乾少許、食鹽、大蒜、辣椒

韭菜清洗乾淨後切斷，豆乾清香下切條。

鍋中水燒開豆乾下鍋焯水，主要是為了除去豆腥味（不焯水也可以）

鍋中熱油大蒜、辣椒爆香後豆乾下鍋翻炒片刻，炒出豆香後韭菜下鍋翻炒，韭菜易熟看軟了就可以關火了，美味清香的韭菜炒豆乾就可以出鍋開吃了，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！

豫尚美食

韭菜的吃法還真不少，最經典的吃法就是韭菜盒子了，韭菜和雞蛋的搭配堪稱完美，有點像美食屆的周杰倫和方文山了。

韭菜炒雞蛋

首先準備材料：韭菜，雞蛋，鹽，油，雞精，準備好後將雞蛋打散攪成雞蛋液，將韭菜洗乾淨切成大約5釐米左右的段備用，準備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋液均勻翻炒後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入韭菜段，翻炒至有些乾癟後放入雞蛋塊，放入少量的鹽和雞精調味，均勻翻炒過後出鍋盛盤就可以了。

韭菜炒魷魚

首先準備材料：韭菜，魷魚，油，鹽，味精，準備好後將魷魚放到水裡解凍，將韭菜洗乾淨擇好，切成段，將魷魚博剝去表面的薄膜洗乾淨，切成絲，準備炒鍋加水燒熱，放入魷魚絲焯水後撈出用涼水投涼，撈出瀝乾，準備炒鍋加油燒熱，放入韭菜段均勻翻炒，放入魷魚絲，再放入鹽和味精調味，韭菜翻炒變色後盛盤出鍋就可以了。

韭菜盒子

首先準備材料：麵粉，韭菜，豬肉，蝦，雞蛋，油，鹽，料酒，蠔油，香油，水，準備好後將溫水倒到麵粉中均勻攪拌然後和麵，和好後蓋上蓋子醒大約4個小時，將買好的豬肉剁成肉餡，放入水，油，鹽，料酒，香油，攪拌上勁，將雞蛋打散攪拌成雞蛋液，準備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋炒成小碎塊，盛出備用，將韭菜擇洗乾淨，然後切成韭菜碎，將蝦肉切成肉末，將肉餡，蝦肉餡，雞蛋碎和韭菜碎放到一個盆裡，放入色拉油，蠔油，鹽，均勻攪拌備用，將醒好的麵糰搓成長條，切成大小適中的面劑子，用手壓扁，然後用擀麵杖擀成麵餅，把餡放到麵皮中，將麵皮對摺包在一起，將電餅檔預熱，放入油和包好的韭菜盒子，蓋上蓋，等到電餅檔周圍沒有熱氣冒出來的時候就可以了。

王大廚的美食日記

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中國文人喜愛韭菜的不在少數，“夜雨剪春韭”這句詩道出了吃韭菜的最高真諦：韭菜怕曬，一曬就老得吐渣，廣東人愛吃的“韭黃”就是用黑色大棚種植出來的不見天日的韭菜，所以夜裡採韭菜是極佳的時機；而“剪”是一個十分秀氣的動詞，流露出了韭菜的輕盈與纖柔，煞是誘人，韭菜生命力極強，割了一茬又很快長出一茬來；春韭的甜美，在認真品嚐之下竟能體驗出一種山泉水的甘冽。

農家肥“養”出來的韭菜柔弱可人，上好貨色還能達到入口無渣的境界，一把韭菜買回家中，用滾水灼熟，切斷拌上醬油、辣椒、麻油或者少許腐乳，醃上片刻便是一道極好的下酒小菜。

用來做菜的話，韭菜也是個很隨和的東西，無論是主料輔料都能出色勝任，居家來不及煲湯時，用韭菜段滾豬紅湯或蛋花湯是不錯的選擇，我還喜歡用切碎的韭菜末炒拿手抓爛的白豆腐，美其名曰：小雞扒豆腐。

夏天就著燒烤喝啤酒時，吃膩了烤雞翅膀還不如來一串烤韭菜，還有在四川火鍋裡下韭菜，同樣也是風味十足。

小時候內地吃點海味不太容易，我父親就常用韭菜頭加泡辣椒來炒水發魷魚絲，每次過節都少不了這道美味。說到韭菜頭，那可是韭菜的精華，老家的過橋米線裡可少不了它。很久之前回老家，發現米線館已經分三六九等了，吃普通米線的坐一樓三臺，吃過橋米線的上二樓，而吃“優質特級過橋米線”的就進二樓裡面的包房雅座。這其中一般米線用的韭菜都是蔫了吧唧的，新鮮韭菜是給過橋米線當配菜的，普通過橋米線用韭菜葉子來配，“優質特級過橋米線”價錢最貴，用韭菜頭來配。

飯醉分子閆濤

韭菜雞蛋吃膩了，那就來點葷的吧，韭菜配豬肝，剛好能遮掉豬肝的腥氣。

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喜視多美食視頻

大家好我是大毛

韭菜是一種非常營養健康的蔬菜，獨特的味道深受人們的喜愛，有紫花韭菜，大葉韭菜，要說有哪些吃法，大家都知道嗎

最受歡迎的就是家常小炒韭菜炒雞蛋了，這個相信不會沒有人吃過吧，韭菜炒雞蛋味道非常的鮮美，雞蛋融入了韭菜的味道，韭菜融入了雞蛋味道，特別爽口下飯

然後韭菜花可以裹上面粉放油鍋裡炸，香酥脆。具體操作步驟，準備韭菜花，麵粉，雞蛋，鹽，雞精，香油，把這些加入麵粉，少量水，攪拌成黏糊狀，把韭菜花裹住，油裡炸至金黃撈出，隔壁小孩都饞哭了

韭菜跟還可以燉雞肉吃，特別香。具體操作步驟有：挖出韭菜跟，去掉老皮和須，洗成白色即可，準備雞肉，紅棗，枸杞，姜，蒜，桂圓，鹽，冰糖，鮮橙汁，砂鍋小火慢煨。湯色靚麗，營養豐富，健康養生。

我就是舉個例子，至於韭菜有什麼吃法，實在是太多了，五花八門，中國菜本來就是多樣化，一種菜可以做出百道美食，所以具體有什麼吃法，可以根據自己的創意來做，根據自己的想法做

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1、韭菜炒蝦仁雞蛋

配料：韭菜，雞蛋，蝦仁

做法：

1、用少許鹽和澱粉洗淨蝦，醃約10分鐘。

2、韭菜洗淨切段，雞蛋打散，加少許鹽，攪勻成蛋液、

3、將油放入鍋中加熱，倒入雞蛋液，然後將雞蛋鏟碎盛出。

4、在鍋中加入適量的油，將蝦仁倒入滑炒幾下。

5、將韭菜放進去大火炒，加鹽炒到韭菜變軟。

6、加入雞蛋，翻炒即可就可以出鍋。

2、韭菜炒香乾

配料：少量韭菜，6片香乾，1片紅辣椒，少量油，少許鹽，適量生抽

做法：

1、將韭菜洗淨切段，香乾洗淨切細條。

2、紅椒洗淨去籽切絲。

3、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒片刻。

4、加少許鹽，生抽，加少許水，翻炒。

5、等待香乾的湯幹柔軟蓬鬆，加入韭菜炒。

6、炒到韭菜變軟即可起鍋裝盤。

3、韭菜炒豬紅

食材：一片豬肉紅，少許韭菜，適量的料酒，適量的胡椒粉和適量的生抽。

做法：

1、豬紅洗淨後切小塊，韭菜洗淨後切段。

2、在鍋中加少量油，加熱後加入韭菜。

3、韭菜炒香炒軟後放入豬紅翻炒。

4、加入適量的料酒，胡椒和生抽。

5、翻炒均勻，豬紅入味後即可出鍋裝盤。

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韭菜的做法很多，我也比較喜歡吃韭菜，韭菜簡單的做法可以炒來吃，比如說韭菜炒雞蛋，韭菜炒綠豆芽，韭菜炒千張，韭菜炒豆腐乾等。韭菜做法制作難度比較高一點的就是:韭菜盒子。韭菜豬肉餃子。韭菜包子的等。

韭菜炒雞蛋做法

食材:韭菜200克，雞蛋3個，姜適量，鹽，醬油，胡椒粉，五香粉等

做法:韭菜洗乾淨晾乾水份後用刀把韭菜切成小段裝盤，雞蛋全部去殼打入碗裡用筷子攪散攪拌均勻。生薑洗乾淨用刀拍扁切碎裝碗裡。

鍋中倒入食用油，油熱將雞蛋液倒入邊到邊攪拌將雞蛋炒成絮狀炒熟裝盤。鍋中倒入食用油，油熱將韭菜倒入鍋中翻炒幾下，炒至變色將雞蛋碎倒入翻炒均勻，再加去鹽，醬油，胡椒粉，五香粉等炒熟了裝盤就可以了。

韭菜餃子做法

食材:韭菜250克，豬肉200克，姜，蒜，鹽，醬油，胡椒粉，五香粉等。買的餃子皮500克

做法:韭菜洗乾淨晾乾水份後切成碎末倒入湯盆裡，豬五花肉洗乾淨去皮切成小塊，放到絞肉機絞成肉末倒入韭菜裡拌均勻。

蒜去皮，姜洗乾淨，蒜和姜都剁成末倒入肉裡和韭菜，加上鹽，醬油，胡椒粉，五香粉一起拌均勻，餃餡就做好啦。

將餃子餡包在餃子裡就可以了

湖北人燕子

韭菜很香，做法應該是很多的，但我只知道幾種。

在我們南方很多燒烤攤會有烤韭菜，很好吃。

我喜歡吃韭菜雞蛋餅，平常自己在家經常做。

還有就是韭菜餡的餃子也吃得比較多。

除此之外，就是韭菜炒雞蛋了。

關鍵字: 健康 因姐 韭菜