今早去市場裡走了一遭，發現這四五月的蟹，其實也都還蠻肥的，而且價格不會特別誇張，算是全年中比較便宜的時期，另外賣蟹老闆還告訴我，現在的蟹口味也很好，鮮美醇香，錯過可惜。
螃蟹有很多做法，例如油炸、燜煮、紅燒、清蒸等，其中最受大眾歡迎的，肯定是清蒸這種做法，能夠將食材的原汁原味都保留，這是其它做法都無法比擬的。蒸出來的螃蟹雖然很美味，但是蒸煮的過程卻沒那麼簡單，很多人自己蒸出來的蟹，不僅是蟹黃會外流，而且螃蟹腿掉得一地都是，這究竟是怎麼回事呢？
其實這都是你用錯水了，下面就將正確的蒸蟹方法與大家分享，蒸螃蟹，應該冷水上鍋還是熱水上鍋？很多人弄錯，難怪蟹黃都外流。
螃蟹買回來之後，咱們得一個個仔細的刷乾淨，然後再用淡鹽水浸泡大約15分鐘，最後再次清洗至水清即可。清洗完畢之後，咱們再撒點高度的白酒進去，不僅是能起到殺菌的作用，而且螃蟹也容易醉掉，不會胡亂的掙扎，也就自然不容易斷腿了。
切上一些薑片，直接鋪在蒸屜當中，然後將螃蟹放入，起鍋加水和半罐瓶酒，咱們用大火燒開蒸煮，上汽之後蒸10到15分鐘，具體看蟹的大小而定，反正一定要確保完全蒸熟，這類海鮮當中可能會包含有一些髒東西，沒熟是不建議直接食用的。
蒸好之後擺盤，直接蘸著醬醋汁食用，口味是相當不錯的，而且還能將寒氣給去除，以上就是今天所要分享的全部內容，愛吃蟹的朋友可一定別錯過。
【文末小貼士】
1、蟹咱們一定要冷水下鍋，讓它隨著溫度上升，這樣口味才好，蟹腿也不容易掉。
2、薑片與啤酒的作用都是去腥，同時還能驅寒增鮮。
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