除了芋泥内馅，芋泥红龟糕的外皮也有加入芋泥，口感软Q。由于芋泥的颜色不深，外皮的材料里有加入黑糖来把它调成浅褐色。
芋泥红龟糕 | 清闲厨房
分量：20 块
芋泥馅材料：(分量：270 克)
240 克 蒸芋头*
70 克 细砂糖
1/16 茶匙 细盐
1 汤匙 食油
外皮粉团材料：(分量：450 克)
80 克 蒸芋头*
45 克 黑糖
50 克 + 1 茶匙 清水
100 克 + 100 克 糯米粉
60 克 热水 (70°C)
2 汤匙 食油
(*蒸芋头：以中火把320克芋头和4叶香兰叶蒸20分钟直到非常软，然后分成80克和240克。)
芋泥馅做法：
1 蒸芋头、糖、盐和食油混合在锅中，然后压成泥。以中火煮5分钟， 然后调低至中小火再煮2-3分钟，直到成顺滑的馅，搁置至冷却。
2 把内馅分成20份 (每份13克)。
外皮粉团做法：
1 把蒸芋头、黑糖和50克清水一起搅拌至细腻，搁置至冷却。
2 把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀，然后加入已冷却的芋泥拌匀。加入另100克糯米粉，拌成粉团。
3 依粉团的湿度再加入适量的清水(约1茶匙)，搓成光滑的粉团。加入食油，搓至完全混合。
4 把粉团分成20个(每个22克)，用保鲜膜盖上避免变干。
制作芋泥红龟糕：
1 准备20片(7-cm) 圆形香蕉叶，涂抹上油。
2 把红龟糕模具裹上少许糯米粉，把多余的去除。(温馨提示：这食谱用的红龟糕模是35克的，约 6 cm x 5.5 cm。)
3 把粉团按成一个碗，装入芋泥馅，把内馅完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。放入模具里，用掌心轻轻按入，把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模，放在一片香蕉叶上，然后排入蒸笼里。 (温馨提示：建议用竹蒸笼来蒸。)
4 以中火蒸8分钟。
5 蒸好后，在红龟糕表面抹上少许油。
6 搁置至冷却。(温馨提示：完全冷却后，用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。)
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