德約科維奇Novak
南寧老友粉的前身原來是老友面，而生活在南寧的我卻不知道
話說，問南寧人最具代表性的小吃是什麼？我想絕大多數年輕人都會回答說是老友粉。老友的味道就代表著南寧的味道。
老友粉需要的配料
很多人到南寧，要吃最正宗的老友粉，但真正到了舒記、到了復記這些南寧的老牌老友粉，他們卻吃不慣，原因就是老友粉酸筍的味道很多人特別是北方人一下子接受不了。這就是各地飲食文化的區別。
南寧的天氣還算是溼熱，老友粉的味道兼具酸、辣、鹹、香，所以老友粉的味道剛好符合南寧的天氣，這也是老友粉經久不衰的原因，也是南寧人對老友粉戀戀不捨的原因。
爆炒原材料
南寧老友粉有別於桂林米粉和柳州螺螄粉，不禁在味道上相差甚遠，而且在製作方法有自己的獨到之處。每一家老友粉店都是現煮米粉，爆炒酸筍、豆豉、辣椒、蒜末等原材料加上燉好的高湯、牛肉、豬雜等，才能得到一碗南寧人喜愛的老友粉。我們看到舒記、復記最忙碌的就是煮粉師傅，當火頭在鍋中燃燒時，就可以感覺這一碗老友粉的美味。
一碗味道十足的老友粉
也正因為老友粉需要現場煮，所以老友粉的速食包裝大家一致認為沒有現煮的好吃，而且味道相差甚遠。當柳州螺螄粉已經實現百億元速食包裝市場的時候，老友粉的速食包裝也許只能賣給過路的遊客，也許老友粉的速食裝千萬都沒有做到。
在每家老友粉店，既可以吃到老友粉，也可以吃到老友面，我一直認為先是有了老友粉，後來隨著顧客的需要，才慢慢的增加了老友面。而傳說卻是這樣的：
南寧的老友粉來源其實是一碗老友面，我相信大部分南寧人都知道老友粉的傳說。話說上世紀初，一位茶館的老闆看到經常來的顧客沒有來，得知這位顧客感冒了，就用麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成一碗特別開胃的麵條。這位顧客吃了老友面頓時神清氣爽，感冒馬上好了起來，送上牌匾“老友常臨。
