德约科维奇Novak
南宁老友粉的前身原来是老友面，而生活在南宁的我却不知道
话说，问南宁人最具代表性的小吃是什么？我想绝大多数年轻人都会回答说是老友粉。老友的味道就代表着南宁的味道。
老友粉需要的配料
很多人到南宁，要吃最正宗的老友粉，但真正到了舒记、到了复记这些南宁的老牌老友粉，他们却吃不惯，原因就是老友粉酸笋的味道很多人特别是北方人一下子接受不了。这就是各地饮食文化的区别。
南宁的天气还算是湿热，老友粉的味道兼具酸、辣、咸、香，所以老友粉的味道刚好符合南宁的天气，这也是老友粉经久不衰的原因，也是南宁人对老友粉恋恋不舍的原因。
爆炒原材料
南宁老友粉有别于桂林米粉和柳州螺蛳粉，不禁在味道上相差甚远，而且在制作方法有自己的独到之处。每一家老友粉店都是现煮米粉，爆炒酸笋、豆豉、辣椒、蒜末等原材料加上炖好的高汤、牛肉、猪杂等，才能得到一碗南宁人喜爱的老友粉。我们看到舒记、复记最忙碌的就是煮粉师傅，当火头在锅中燃烧时，就可以感觉这一碗老友粉的美味。
一碗味道十足的老友粉
也正因为老友粉需要现场煮，所以老友粉的速食包装大家一致认为没有现煮的好吃，而且味道相差甚远。当柳州螺蛳粉已经实现百亿元速食包装市场的时候，老友粉的速食包装也许只能卖给过路的游客，也许老友粉的速食装千万都没有做到。
在每家老友粉店，既可以吃到老友粉，也可以吃到老友面，我一直认为先是有了老友粉，后来随着顾客的需要，才慢慢的增加了老友面。而传说却是这样的：
南宁的老友粉来源其实是一碗老友面，我相信大部分南宁人都知道老友粉的传说。话说上世纪初，一位茶馆的老板看到经常来的顾客没有来，得知这位顾客感冒了，就用面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成一碗特别开胃的面条。这位顾客吃了老友面顿时神清气爽，感冒马上好了起来，送上牌匾“老友常临。
