豬血腸是百色德保縣的著名小吃。初聞名字，不少人會覺得有些“血腥”，但在德保當地農家，它可是必不可少的宴客之菜。成品的豬血腸散發著特有的薰香，嚼在嘴裡口感綿韌，餘味無窮。
如今，越來越多的外地人會特意驅車前去德保，尋覓這一舌尖上的美味。“德保豬血腸”也逐漸成為當地的美食文化符號。
德保豬血腸的德保位於廣西西南部，當地以少數民族壯族居多，90%以上說的是德靖土語。這樣的地方特點也造就了不一樣的美食文化。在這邊陲小城裡，豬血腸為這獨特的地方平添一抹別樣的味道，所謂吃出來的美味，大抵就是這樣的吧。
德保豬血腸起源何時，是什麼人最先發明，沒有文字記載。《德保縣誌》用廖廖數筆介紹其做法及功用：“血腸，將豬小腸洗淨，以白米和豬血混合，磨成漿，加蔥花、鹽、油、香料拌勻，灌入腸中，結紮兩端，用文火煮熟，食之別有風味，是壯族人宴客佳餚。”據專家考證，我國的血腸起源與滿族用豬祭祀還願的民俗分不開。與血腸相聯繫的祭祀有兩種：一種是滿族的大祭，一種是滿族祭天典禮。滿族的故鄉東北，至今仍有專做血腸的飯館。如果這個結論成立，德保豬血腸的歷史，應該是從清朝入關後開始。
豬血腸煮熟了，起鍋切片，蘸著醬料吃——醬料用蔥花、胡椒、醬油、米醋等配成。血腸裝入白色菜碟，上面撒些許芫荽之類的香料。白色的碟子，紫紅的血腸，綠色的芫荽，賞心悅目，令人食慾大動。這種吃法，血腸原汁原味，鮮美嫩滑。但也可作二次加工，即把血腸放入油鍋，煎至腸衣焦黃，起鍋切成小塊，還是蘸著醬料吃，其味更香甜可口，妙不可言。
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