羊肚菌是一類非常受歡迎的名貴食藥用菌，因其表面有似羊肚狀的凹坑而得名。其口感鮮香，營養價值豐富，且市場售價高，種植前景還是很不錯的。而羊肚菌原本是一種野生菌，但現在很多地方都已人工栽培成功，形成了較為穩定的產業，也有不少農戶依靠羊肚菌種植脫貧致富。那麼羊肚菌什麼時候採摘上市？野生羊肚菌和種植羊肚菌的區別在哪？一起來了解下吧。
羊肚菌什麼時候採摘上市
1、採摘
當羊肚菌的子囊果不再增大，菌蓋脊與凹坑稜廓分明，此時羊肚菌肉質厚實，有彈性，有濃郁的香味時，即為成熟。成熟的羊肚菌需及時採摘，採摘時，用鋒利的小刀在菌柄近地面，沿水平方向切割，並將黏附在菇柄下面的泥土或雜物削掉，避免沾染在菌傘、菌柄上。羊肚菌通常在夏季採摘。
2、上市
種植羊肚菌12-6月份上市，野生4-5月份和10-12月份上市，新鮮羊肚菌價格會有波動，不同季節，不同品質價格會不同。而新鮮的羊肚菌多出現在春季的4-5月份和秋季8-9月份的雨後。各類羊肚菌的生長環境都是有區別的，大部分都是生長在土壤比較溼潤、光照比較適宜的地方，還有河流旁邊的草叢中也會出現羊肚菌。其中要屬火山周圍的羊肚菌最多。
野生羊肚菌和種植羊肚菌的區別
目前市面上銷售的羊肚菌大部分都是是人工種植的，野生羊肚菌量較為稀少，價格通常也會貴一些。但兩者之間的區別也可以通過一些簡單的方法進行區分。
1、顏色：野生羊肚菌為淡褐色偏白，而人工羊肚菌顏色較深，為深褐色。
2、紋路褶皺：野生羊肚菌的褶皺錯亂無序，人工羊肚菌的褶皺比較規整有序。
3、味道：野生羊肚菌味道鮮美，口感更加細嫩，人工羊肚菌味道很淡。
4、菌體：野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉體較厚，特別是根部明顯比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。
5、形狀：人工形狀及大小由於人為可以控制採摘，所以都很規則勻稱，並且為了提高產量，個頭都比較大，一般都在4CM以上。而野生的羊肚菌都是農民朋友去山上找到的，而且怕留下會被別人摘掉，一般看見後就採摘了，所以野生的大小參差不一。
作為四大名菌之一，羊肚菌讓人征服的方面就是它那獨特的外形和口感，再加上豐富的營養價值。如今羊肚菌的市場需求日益高漲，而經過不斷的模式嘗試，現在也已經成功將野生羊肚菌菌種引入到人工種植上。不知道大家喜歡吃羊肚菌嗎？歡迎留言討論。
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