除夕年夜饭 之 荤菜（第一弹）

除夕，是我们最重要的节日。一家人聚在一起，才是圆满！团团圆圆享受家的温暖！做上一桌好饭，一家人，开开心心恭祝新春！满满一桌，有菜、有肉、有海鲜、有小食、有下酒菜、有甜点。。。。吃的开心，举杯欢畅！从今儿开始，一道道美味佳肴争取给为纠结年夜饭吃什么的你们，带去一点点灵感，一起过团团圆圆，美美满满，快快乐乐，开开心心的大年！

1.锡纸烤排骨

用料：肋排、葱姜蒜、耗油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黄豆酱、黄酒、盐

做法：1.排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水，期间换一次水，捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆

2.放入葱末.蒜末和姜丝

3.放一勺豆豉（可以用辣的）

4.放一勺黄豆酱

5.加入黄酒一勺

6.加入耗油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少许盐

7.拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制，4小时以上（可以过夜）

8.取出

9.烤盘铺一张足够大的锡纸，将腌制好的排骨平铺其上

10.再取一张锡纸盖在上面，边缘折好

11.放入预热好的烤箱，上下管220度烤制60分钟

12.取出，划开锡纸，撒少许白芝麻

13.再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可，出炉装盘。

2.小炒牛肉

用料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

2.腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈，干红辣椒剪段儿

3.炒锅内放油烧热（油比平时平常炒菜多放一点好吃~~），小火，放少许花椒、炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4.牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放千红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

5.然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下，试试盐味，加一点味精调味儿，出锅！