多燕51613
如果温度不够，是不可以拿去晒太阳的，酵母菌是喜欢恒温，避光的环境下生存的，如果去晒太阳，温度是提高了，可是紫外线会杀死有益菌，那就意味着酒酿失败了。下面是一些做甜酒的注意事项：
1）做甜酒的过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。
2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。
3）米饭如过冷开水，动作必须要快，勿让米饭在水中浸泡过久。（如在冬天，不要用完全冷却的凉开水，以免米饭过水后温度太低影响发酵。
4）发酵过程最好保证温度在25-30度左右。如在夏天，装饭的容器无须包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米饭要马上装盒，并用厚衣服或毛毯包起。亦可把装了温水的热水袋包在容器的周围，或者经常用电吹风加热容器的周围。
5）发酵12-24小时后，如果饭没变馊，只是酒味很淡，可进行二次发酵，锅里注水加热到不烫手后，把装饭的容器放进温水里，合上盖，水凉后，再重新加热，如此反复三次后，趁热把容器课堂厚衣服包起。
6）做好的酒酿最好在3天内吃完（此时间段甜度最大），时间放长了酒味越来越浓，甜度减少。或者放冰箱冷藏可保存更长的时间。
7)糯米的浸泡时间最好在12小时以上，泡好的米粒以轻轻一捏就碎为宜，如果米没泡透，会影响出酒率。所以，三月份如果气温达到25度就不用加温
程程的SimpleLife
甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice )。是蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种。甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿有甜味，用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好酒酿有甜味，用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，
CC美食呀
米酒加热喝、凉喝都可以，从养生的角度上来说热着喝对身体最好，加热时间只需要用热水下锅温一下就可以了。
在将米酒加热时，记得用热水下锅温一下就可以了，不要让它煮沸，一旦糯米甜酒煮沸的话它里面的酒精度数就容易沸发掉，到时候吃起来感觉不到一点的酒精的味道，糯米甜酒里面的各种益生菌也会随着高温而死亡，营养价值大大降低。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
枫雨同舟
不需要
深羊
米酒发酵的温度在25-30度之间，三月份的温度可能还是会有些低，南方中午会有25度左右，但夜里温度可能在十几度。如果北方温度会更低一些。这时候做米酒需要做一些保温措施来发酵会更保险一些。
我之前有在淘宝上买过一款加热保温箱，可以控制恒温，用来发酵酸奶和米酒都还不错。这样也就不用顾虑季节温度的条件限制，随时都可以做啦。
大馋猫小两口
甜米酒保温在30〜32°C时发酵最快，温度低于25°C时，因为中间温度太低，酒曲不活跃，杂菌就 会繁殖，可用热水袋短时间加温；同时因为发酵过程是放热的，要注意保持适宜的温度；如高于 40°C时，酵母菌将被高温杀死，从而引起米饭变质，导致失败。
大蛇丸ovo
在武汉3月不需要，用棉被包下，48小时能发酵好！
兜袋妈妈
三月份做甜米酒要保温24小时，质做过程中，原料做好后。在38度时放入发效配料是最佳温度。
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张庆友
甜米酒又叫酒酿，中国汉族的特产之一，用蒸到半熟的江米（糯米）拌上甜酒曲发酵而成的一种米酒。
甜米酒可以加热，但是不能煮沸，最好用热水温热。如果需要储藏的话就需要加热，而后用粽叶、泥土封盖达到封闭不漏气，增加储藏时间。
山野阿牧
还是需要毕竟温度还不是很高
