近日，江西省市場監督管理局發佈關於10批次食品不合格情況通告（2020年第15期）。據通告，近期，江西省市場監督管理局組織食品安全監督抽檢6大類食品共300批次樣品，發現飲料、水產製品、豆製品、速凍食品共10批次不合格產品，主要涉及食品添加劑問題和微生物汙染問題。
總體情況
本次抽檢6大類食品共300批次樣品。其中,肉製品78批次，合格78批次；蛋製品69批次，合格69批次；飲料59批次，合格52批次，不合格7批次；水產製品50批次，合格49批次，不合格1批次；豆製品29批次，合格28批次，不合格1批次；速凍食品15批次，合格14批次，不合格1批次。
不合格樣品具體信息
食品添加劑問題
01、由沃爾瑪（江西）商業零售有限公司萍鄉綠茵廣場分店銷售的，標稱湖南省海七食品有限公司生產的墨魚，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省食品檢驗檢測研究院。
02、由永修縣好洽咖超市銷售的，標稱江西?匯豐食品有限公司生產的豆乳，山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省食品檢驗檢測研究院。
微生物汙染問題
01、由撫州市臨川區飄雪冷飲批發部銷售的，標稱河南佳怡食品有限公司生產的奶黃包，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省產品質量監督檢測院。
02、由高安市小南食品店銷售的，標稱江西山露礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省產品質量監督檢測院。
03、由弋陽縣華明實業有限公司銷售的，標稱江西省弋陽縣華明實業有限公司生產的康源飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省產品質量監督檢測院。
04、由貴溪市宇莎食品批發部銷售的，標稱貴溪市六感飲用天然水有限公司生產的六感天然飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省產品質量監督檢測院。
05、由泰和縣麗君桶裝水經銷部銷售的，標稱江西國興集團百丈泉食品飲料有限公司生產的百丈泉天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省食品檢驗檢測研究院。
06、由玉山縣農怡實業有限公司銷售的，標稱玉山縣農怡實業有限公司生產的飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省產品質量監督檢測院。
07、由萬載縣小謝礦泉水店銷售的，標稱江西九怡養生泉飲料有限公司生產的竹山洞牌養生泉(飲用水)，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省產品質量監督檢測院。
08、由新餘市欣泉商貿有限公司銷售的，標稱宜春市玉溪山泉飲品有限公司生產的天然包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江西省產品質量監督檢測院。
江西省市場監督管理局表示，對抽檢中發現的不合格產品，已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品經營環節相關單位立即採取停止銷售、下架等措施控制風險，並將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
江西省市場監督管理局特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
飲料監督抽檢產品不合格信息
本次抽檢的產品為飲料。共抽檢了59批次的產品，合格52批次，不合格7批次。
水產製品監督抽檢產品不合格信息
本次抽檢的產品為水產製品。共抽檢了50批次的產品，合格49批次，不合格1批次。
豆製品監督抽檢產品不合格信息
本次抽檢的產品為豆製品。共抽檢了29批次的產品，合格28批次，不合格1批次。
速凍食品監督抽檢產品不合格信息
本次抽檢的產品為速凍食品。共抽檢了15批次的產品，合格14批次，不合格1批次。
部分不合格項目的小知識
二氧化硫
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。
二氧化硫不符合標準的原因，可能是個別生產者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高產品色澤超量使用食品添加劑；也有可能是使用時不計量或計量不準確等其它情況。
大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由於包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、滅菌不徹底而導致。
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分佈於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮溼的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。
水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到汙染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防黴性能。該項目不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。
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