韭菜油的香味

作者：莘玥語
原創作品，抄襲必究

在我家鄉，有種特色小吃，我們叫它：撈粉。

撈粉的兩大食材是沙河粉和韭菜油，沙河粉是它的根本，韭菜油是它的靈魂。

新鮮蒸好的沙河粉，過冷，切條，擺碟，淋上精心熬製的韭菜油，輕輕攪拌，晶瑩透白的沙河粉，醬黃色的香油，滴翠的韭菜粒，完美融合，鮮香順滑，讓人唇齒留香，回味無窮。

有些味道，可以讓人懷念一輩子。

小的時候，我的爸媽忙於生計，把我寄養在鄉下奶奶家，每隔一段時間回來看我一次。

奶奶的家，在遠離城鎮的小村莊裡。那時，交通不太便利，一個老人家很難帶著一個小毛娃趕圩。

所以，每到圩日，我就只能呆在家裡，看著鄰居家的小夥伴，興高采烈地跟著他們的爸媽趕圩，羨慕而又失落。

我唯一能做的，是掰著手指頭，一天一天地算著爸媽回來看我的日子。

因為，只有爸媽回來，才會帶著我到填上趕圩，而我，才有機會吃到一碟五毛錢的撈粉。

在那物質匱乏的年代，一碟五毛錢的撈粉，對我來說，那是人間最難得的美味。

每次吃完回來，我都好幾天捨不得刷牙，讓韭菜油的香味一直留在唇齒間，久久回味。

那種香味，是我在童年時代，爸媽留給我最大的精神慰藉，彷彿只要香味不散，他們的愛，就會一直陪在我的身邊。

我一天天地長大，爸媽的工作卻越來越忙，他們回來的次數越來少。

我有一種被拋棄的感覺，天天守在村口，盼著爸媽回來。

一天天的期盼，一天天的失望，一天天的崩潰。我時常躲在被窩裡，一個人偷偷地抹眼淚。

我這些小心思，奶奶看在眼裡痛在心裡，她想方設法地哄我開心，但都不太湊效。

對於一個留守孩子來說，沒有什麼比得上來自父母的關懷愛護。

奶奶沒轍。

後來，她想到了撈粉。

因為，我在吃撈粉時臉上的笑容最燦爛。因為，爸媽每次回來，都會帶我去吃撈粉。

撈粉，在某種意義上，在傳遞著爸媽對我的愛。

奶奶沒有辦法把我帶到填上，讓我大快朵頤。一番思量之下，奶奶決定自己學著做給我吃。

制沙河粉，工序複雜繁瑣，它有以下幾個必不可少的步驟：泡米、磨漿、拌漿、蒸粉、揭摞、切粉。

通常，奶奶在晚飯後開始泡米，隔天早上，早早起來，用石磨一點點地把米磨成漿，漿液磨好，加入適量的鹽和油，放在灶上晾大半個時辰，混入提前兌好了的木薯生粉水裡，等上十來分鐘，再用勺子用力攪拌，直到漿水完全融合，沒有疙瘩。

接著，奶奶把大鍋裡的水燒開，在竹窩籃鋪上白布，舀一大勺米漿，均勻攤在竹窩籃裡的白布上，再把竹窩籃放在大鍋裡的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸上兩三分鐘，一張沙河粉皮就蒸好了。

蒸好的沙河粉皮放在事先晾好的冷水盆裡浸泡一下，用手指在竹窩籃邊輕輕劃上一圈，沙河粉皮就可以整張揭起來，對左對摺一下，摞放在案板上，再根據自己的喜好，切成條狀，放在碟裡。

至此，沙河粉算是大功告成了。

沙河粉做好了，接下來的工序，是調製韭菜油。

奶奶從菜園子裡割來新鮮的韭菜，洗淨晾乾，切成粒狀，再拍碎幾粒大蒜頭，混在一起，放在大海碗裡，加入醬料，再把燒得滾燙的熱油倒入盛著配料的大海碗裡，伴隨著一陣“滋滋”聲，濃濃的韭菜油香便在屋子裡蔓延開來，惹人垂涎。

小小的我，聞香而起，捧著小碗，守在鍋旁，等著粉好油香，拌上一碗，開懷飽餐，一解饞意。

奶奶總是一臉慈愛，笑咪咪地看著吃得一臉滿足的我，在她看來，孫女吃得開心，她更開心，因為，她的努力總算沒有白廢。

有些味道，藏著一個奶奶對她孫女，滿滿當當的愛。

爸媽不在身邊的日子裡，奶奶親手做的撈粉，填滿了我童年裡所有的失落，爽滑的撈粉，濃郁的油香，藏著我對爸媽的思念，有著我對奶奶的感恩和依戀。

那些留守鄉下的日子裡，昏黃的油燈光，灶膛裡跳躍的火苗，大鍋裡升騰的白色蒸汽，熱油淋在韭菜配料上的“滋滋”聲，奶奶額上細密的汗珠，奶奶臉上祥和溫暖的笑，是我生命中最溫暖的光，伴我走過人生中最孤獨的時刻。

有些味道，可以溫暖你一輩子。