秋葵，又稱黃秋葵、洋辣椒、羊角豆，毛茄等，是高檔的營養保健蔬菜。
它分綠色和紅色兩種，可食用部分是果莢，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，它富含鐵、鈣、糖類等多種營養物質，有預防貧血之功效。
同時，它還富含鋅、硒等微量元素，能夠增強人的體質，防癌、抗癌。
它有豐富的維生素C及可溶性纖維，不僅為皮膚帶來保護，還能讓皮膚更加白嫩，細滑。
秋葵含水量高，脂肪很少，而且它富含的維生素C和膳食纖維，是老少皆宜的營養保健蔬菜。
那麼，常吃秋葵會有哪些功效與作用呢?下面一起了解一下吧！
秋葵水效用
緩和過敏症狀：丁宗鐵醫師表示，秋葵裡的黏液素可以修復並強化體內各處黏膜，防止外菌侵入，保護我們的胃壁，預防胃炎以及胃潰瘍，藉此增強我們的免疫力，改善鼻子過敏等症狀。
防止血糖上升：日本鹿兒島純心女子大學營養學醫學博士中野隆之也有特別提及，秋葵內含豐富果膠以及澱粉酶，可以有效抑制血糖上升，還能幫助排毒，預防糖尿病。
防止便秘：食物纖維豐厚，可以幫助排便順暢。
消除水腫：秋葵豐富的鉀離子可以幫助我們排除體內多餘的鹽分，減緩水腫。
防老：秋葵含有許多的β-胡蘿蔔素，有抗氧化以及美容的作用。
秋葵水製作方式
材料：秋葵5根以及水100~180毫升
做法： 切除秋葵蒂。
將秋葵放入瓶子或是杯子中，切口記得朝下，接著加入水，水必須超過秋葵的高度。
用蓋子蓋起來或是用保鮮膜封起來，放入冷藏約莫8~12小時之後將秋葵取出就完成了。
備註：早上1~2杯，飯前飯後都可以，記得不要放冷凍或是加熱，也不要將秋葵重複利用。
如果覺得難以下嚥的話，也可以搭配黑醋、楓糖、湯汁或是加一點糖。另外在此提醒如果有糖尿病困擾的讀者，不可以單靠秋葵水而延誤就醫。
秋葵做法小貼士
1、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒制之前必須在沸水中燙三分鐘左右去澀。
2、為了保持秋葵的營養成份和口感，焯水的時間不要超過三分鐘。最好涼拌。如果炒制的話時間也不易過長，不要超出5分鐘。
3、秋葵身上的粘液最好不要去掉，那可是精華啊!很有營養的。
4、最適合的器皿：鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。
什麼樣的人不適合秋葵水
但是，在秋葵中含有一定的草酸鈣，這種物質被人體攝取後進入腎臟中會形成一種不易消化的結石物，增加腎臟的負擔，所以對於患有腎病的人則不宜多吃。
雖說秋葵水有許多可以幫助人體的功效，然而由於秋葵本身所含的鉀離子豐富，雖然可以消除水腫，但是對於有高血鉀困擾的洗腎朋友是一個大負擔。
因此有這樣困擾的朋友還必須多加註意，否則可能會因小失大。
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