取菠菜汁做皮兒，以奶黃為餡，恰如春日裡的絕色雙嬌，這樣的包子你一定沒吃過！
春天是萬物復甦的時候，此時的陽光和氣候都特別適合綠葉菜生長，雖然一年四季都能吃到菠菜，但是唯有春天的菠菜格外翠嫩可口。
菠菜中含有大量草酸吃起來會有“澀口”感，故而很多人不愛吃菠菜，那試試春天的菠菜吧，此時的菠菜“鮮嫩”多過“澀口”。
春日菠菜自帶甘甜，好吃不上火，菠菜中含有豐富的鐵元素，因此它的補血效果特別高，女人和孩子常吃菠菜，補血還能健腦，營養美味。
昨天做了碧綠如翠的菠菜蛋糕卷，今天三三又開發菠菜奶黃包，孩子和老公瞬間愛上了這款顏值非常高的包子。
用蔬菜汁做麵食最怕的就是明明非常漂亮的顏色上鍋一蒸就變了色，頓時失去食慾。
今天三三就分享3教大家做既不變色又有創意的菠菜奶黃包。
創意菠菜奶黃包
【原材料A】：160克新鮮菠菜、300克普通麵粉、40克溫水、2克小蘇打、3克酵母、20克糖、一點點玉米油
鮮菠菜用沸水燙1分鐘備用，這個步驟非常重要不可省略哦。
注意：菠菜含有大量的草酸會影響人體對鈣的吸收，用沸水燙過後能消除菠菜用的草酸。
燙好的菠菜切段直接用榨汁機打成泥（此時不要加水），打好的泥倒入盆中＋40溫水＋2克小蘇打＋3克酵母攪拌均勻後再倒入300克麵粉揉成麵糰。
注意：不變色第一招來了，小蘇打能使蔬菜汁再經過高溫後不變色，所以再菠菜泥中加入小蘇打起到固色作用。
但是要特別注意小蘇打的用量，若過量會使做出的麵食有鹼味。
菠菜汁揉出的麵糰略微有些粘手，現在我們再來第二招既固色又能把麵糰揉的更光滑不粘手。
注意：不變色第二招，雙手沾油後再次揉麵（可以反覆多沾油有揉幾次面）這樣揉出的蔬菜面顏色更鮮亮，還有面團更筋道。
沾油揉出來的麵糰非常的光滑顏色也更鮮亮。加蓋放在室溫不低於20°的情況下發酵1~2小時。
趁菠菜麵糰發酵的時間我們來製作奶黃餡。
【原材料B】：雞蛋2個、150克牛奶、70克低筋麵粉、30克奶粉、50克黃油、40克糖
奶黃餡看似材料很多其實只要加一招就可以化繁為簡做出奶香十足的餡料。
注意：把除黃油外所有材料放入容器中（低筋麵粉過篩加入）攪拌均勻備用（有顆粒也不要緊）
把提前軟化成液態的黃油加進上攪拌的麵糊中。
注意：一定用要用軟化好的液態黃油哦（如果沒有黃油可以用豬油或者無味的食用油，只是黃油更香一些）
如下圖把麵糊隔水加熱，邊加熱邊攪拌直至成固態（大概15分鐘即可）
注意：第三招，隔水加熱製作奶黃餡有兩個好處：
其一，不用擔心直接加熱會糊鍋
其二，隔水加熱做出的奶黃餡更細膩
如下圖這樣就可以關火，搓成小球放冰箱冷藏備用（可以做16個奶黃球）
注意：雖然有點黏黏糊糊的，但是放到冰箱冷藏一會兒就會變成硬。
發酵好的麵糰再次雙手沾油揉麵排氣，搓成長條切成小劑子開始包奶黃包了。
這個過程是三三最喜歡的，荷葉樣的翠綠麵皮兒中間鑲嵌著黃亮亮的奶黃餡真是漂亮可愛。
三三的娃兒在旁邊看的口水都快掉下來了，一個勁兒的嚷嚷著讓我包快點。
蒸鍋抹油放上菠菜包生坯，加蓋再次醒發15分鐘。
注意：冷水上鍋醒發，二次醒發非常重要此環節不可省略，不然蒸出的包子會有像死麵。
二次醒發好後大火蒸15分鐘關火燜3分鐘後才能揭開蓋子。
注意：蒸好關火後不可馬上揭開蓋子，因為突然開蓋子會讓包子遇冷空氣立馬回縮。
蒸好的菠菜奶黃包一點沒有變色還是碧綠如初。掰開奶黃餡也是滿滿奶香味，咬上一口齒頰留香。
【三三有話說】這款菠菜奶黃包有3招非常關鍵，我再幫大家總結一下：
1、菠菜泥加小蘇打能保持蔬菜汁加熱後不變色；
2、雙手沾油揉麵，二次揉麵排氣也需要沾油揉，這樣既可固色還能使面更筋道；
3、製作奶黃餡隔水加熱，這樣可以避免糊鍋和節約時間。
歷盡千帆依舊懷有一顆少年心，
以赤子之心烹人間至情美味！用簡單食材調生活百態！
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