餐饮店,如何通过按天激励激发员工动力?

如何激发员工的积极性、主动性,让员工自发工作,每家企业都在想不同的办法,在实践中,我们摸索出即时激励,即日激励制度,来调动员工的积极性。

01

缘起:“海豚领导学”

餐饮店,如何通过按天激励激发员工动力?


海豚领导学源自于王品集团创始人戴胜益先生,提出的基层管理制度。

1992 年,戴总坐在香港海洋公园欣赏海豚跳火圈表演。每次海豚跳过火圈,驯兽师立刻喂上一条鱼作为奖励。这一场景让戴胜益深受启发,他从海豚身上看到了一个管理学原理:即时奖励、立即分享。



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即时激励的核心是“快”


《司马法·天子之义》:“赏不逾时,欲民速得为善之利也。罚不迁列,欲民速睹为不善之害也。”这句话的意思是:奖赏不要过时,为的是让民众迅速得到做好事的益处;惩罚不离开现场,为的是让民众很快看到做坏事的害处。

戴胜益联想到企业的实际,企业在给员工分红、发放年终奖金,都是一年一次,员工如果做得好,即便企业业绩三级跳,如果要到年中或年底才有机会总结,这样的待遇岂不是连海豚都不如? 于是,戴胜益设计了实时奖励的制度。

别的公司是一年一次分红,王品牛排的入股分红却是一月一次。每家店允许店面负责人、员工入股,店面一旦开始赚钱,所有参与入股的员工都可以参与月底 23%的分红。

03

实操应用


在我们的实践中,我们更进一步,在某些店面推行日激励制度,具体做法如下:

根据店面过往的业绩,总结出每家店面周一到周五的经营数据,周六到周日的经营数据,然后算出该数据占整个经营收入的占比。

比如 15%,然后以此为基数,超过该数据以上的,奖励 30% 给店面的经营人员,具体的比例为店长 30%,前厅经理 20%,其他员工占 50%。

假设一名餐厅有 1 名店长,1 名前厅经理,18 名员工。月营业额为 100 万,其中周一到周五为日均为 3 万,周六到周日日均为 4 万,我们以此为基数。

规定超过日均营业额的 30% 奖励给员工。假设某一周日,经过员工努力,日均营业额为 45000 元,则在该日对员工的奖励如下:

全体员工被奖励:

5000×30%=1500元

1、店长被奖励:

1500×30%=450元

2、前厅经理被奖励:

1500×20%=300元

3、18名员工被奖励:

1500×50%=750元

每一名员工可得的奖励:

750÷18=42元

如果店面导入小组制,小组之间进行 PK,PK 第一名的小组可以分到员工奖励部分的 50%,第二名的小组可以分到员工奖励部分的 30%,最后一名小组可以分到 10%,会增加小组之间的竞争。通过具体的数据来演示:

第一名小组 6人

共分 750×50%=350 元

每人分 350÷6=58.3 元

第二名小组 6 人

共分 750×30%=225 元

每人分 225÷6=41.7 元

第三名小组 6 人

共分 750×20%=150 元

每人分 150÷6=25 元

通过小组打比赛,公布排名,增加小组之间的凝聚力,同时增加小组之间荣誉感。

如果在员工之间导入计件工资,干的多的员工可以拿更多一些,对员工的分配不再进行平均分配,并且当天公布员工当天多挣的收入。通过一系列动作,可以大大激发员工的工作热情,从而增加店面的活力。

假设每天店面的业绩都超标,则员工的收益也是不错的,这样员工就可以算出每天自己多挣了多少钱。鉴于店面的房租、水电、工人工资基本是不变的数字,故多出的部分就是店面的净利润,通过这样的算法,大大增加店面的利润率。

你的企业适合导入我们本期分享的方法吗?如何导入?如果在导入过程中出现瓶颈,如何进行调整呢?欢迎留言。


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