用户3159660330554
有意思的问题。
首先要看出发点，这个很重要。
你是选择就业，还是单纯的兴趣爱好？
如果是兴趣爱好，这真的太简单了！
做个曲奇饼干，做个简单的小蛋糕，如果难度分为1-10的话，充其量也就在2或者3吧。
如果是作为职业，那就是真的难了。
任何一个职业都有基本功，而且基本功是无法偷懒的，举一个例子。
做生日蛋糕最基础的抹胚。
自己吃的话，抹成什么样都可以，不平整啊，露胚啊，不均匀啊，反正就图个乐。
但是开店的话，是要很标准的圆柱体，不能露胚，不能有刮痕，边缘要整齐，不能露胚，奶油厚度要均匀。
就这看似很简单的一步，大家应该都见过现场制作蛋糕的裱花师，看起来好像很容易，几分钟就搞定的事情，但是当你真的上手做的时候，你会发现，这都是些什么鬼玩意？？？？？？？
就像裱花师，抹个胚就能看出基本功，对于烘焙师，如果你的胳膊上连个烫伤都没有，那再牛逼的经历也是扯淡。
学烘焙的技巧，我倒是可以分享几个小技巧。
1.耐下心来看资料，如果你作为职业，那么请你一定要静下心来，通读至少一本专业书籍，你需要有一定的基础知识来解决你在工作中会遇到的问题；如果你是做着玩，那请完整的看完配方和制作流程，确保原料没有买错，步骤没有错误。
2.多做！多做！多做！多问！多问！多问！
作为职业的话你会有一个师傅，多去问他！他为了可以减少自己的工作压力，会告诉你很多你不知道的东西，可能是书上不会记载的东西，可能是他自己总结出来的工作经验；如果作为爱好者，悟空问答、知乎等等，这些平台，有一堆人都可以解决你的问题。
3.尊重每一个配方！
这是我在很多回答里都会说的一句话，不管你的水平如何，爱好者、初学者，又或者是牛逼的西点师，第一次做的时候，或者前几次做的时候，一定按照配方来，不要加任何自己的想法进去，这样你才会明白这个配方的作者到底是怎么想的，这个时候当你有了一定的基础，你就可以加以创新，但有一点，所有的创新，都是基于对于之前的事物已经熟练掌握的前提下，要不然，可能会犯这个配方作者当初在实验配方的时候犯下的错误。
4.复盘！
针对每天发生的事情进行复盘，吾日三省吾身这句话不是没有道理的，把当天犯的错误，得到的启发，新学到的经验，用自己喜欢的方式整理记录下来，这个本子，会成为你日后的百科全书。
以上，欢迎追问。
喜欢咖啡的烘焙师
2、用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。
3、如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
4、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。
5、蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。
6、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时 5 分钟。
7、当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。
8、一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发最好。
9、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
10、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。
何妈厨房
1、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。
2、用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。
3、如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
4、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。
5、蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。
6、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时 5 分钟。
7、当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。
8、一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发最好。
9、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
10、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。
爱吃的瘦子吖
我是自学烘焙的，然后又自学了翻糖蛋糕。其实学烘焙真的不难，把材料设备买齐全，然后跟着食谱一步一步做就好了，材料的将都是有定数的，还有烤箱的问题。发一些我的翻糖蛋糕作品
大心呀大心
自从爱上了烘焙，我就整日带着能自己动手给家人烤蛋糕、小饼干的期待，欢天喜地的走进厨房…没想到不但啥也做不好，还整天把厨房弄得一团糟，做一次要折腾好几个小时，收拾又折腾好几个小时，每次走出厨房的我是这样的…▼
折腾到最后，我除了一堆糊了的面片，啥也没做出来，就算做出来也格外的猎奇…眼睁睁的看着别人越做越花哨…
其实烘焙可不是一个烤箱一个面团就能搞定的，工具不备齐，只能对着可爱的蛋糕小饼干望洋兴叹啦。下面小果就带你们认识一下作为一个烘焙新手，到底都应该准备那些工具吧~
01 必备工具
称量工具
如果要保证用料准确，厨房秤、量杯、量勺都是必不可少的。每用电子秤时需要上面放个小容器，然后去毛重，再放入所需的材料称重即可。量勺是量体积用的，且有的配方中的“茶匙”指的就是这个小勺。而量杯的刻度最好小一些，体积也不要太大。
分蛋器
能更方便的分离蛋清蛋黄，只需要直接把鸡蛋打到分蛋器上，蛋液就自动漏到碗里，省去手动吸出蛋黄的步骤啦，因为鸡蛋是与烘焙密不可分的材料，所以备上一个绝对省时省力。
手动打蛋器
烘焙必备的打蛋搅拌器，适合不太费力的原料搅拌，一般的液体材料混合用手动的就可以，用来搅拌蛋黄糊、面粉糊等。
电动打蛋器
而如果需要蛋白打发、奶油黄油打发等材料，就要用到电动打蛋器了，也是做蛋糕必备的工具。如果不是非要锻炼胳膊的肱二头肌，那就一定要买一个…
手持粉筛
用来过筛面粉、液体原料。粉类是极易吸潮结块的，过筛后能把粉中结块的小颗粒去除掉，使粉末更细腻松软，更加膨松，有利于材料的混合搅拌，做出来的东西口感也更好。小号粉筛还可以筛可可粉、抹茶粉等等。
硅胶刮刀
主要用来翻拌不同材料把各种糊混合均匀，因为它是软的，所以可以更好的贴合盆壁，完美刮下盆里的蛋糕糊，不至于浪费。同时可以用来把倒在模具里的面糊、蛋糕糊抹平。
烘焙刷
有羊毛材质，也有硅胶材质，主要用来刷蛋液和牛奶，用于表面有花纹的中式点心。而硅胶则更适合用来刷油、刷蜂蜜，做面包需要用到。建议一样一把分工使用，比较干净卫生。
烘焙硅胶垫
烘焙专用硅胶垫耐高温无异味，易清洗收纳，铺开后操纵空间很大。面团在上面不易粘黏，而且垫子能紧紧吸附在桌面上，擀面时不滑动。有刻度和面积的硅胶垫还能更好的掌握腼腆大小，切段时的平均度把握。
裱花工具
主要用于奶油蛋糕、杯子蛋糕上的裱花，还能用来做曲奇和一些饼干、泡芙。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买。至于裱花袋有塑料和布的之分，如果觉得反复清洗麻烦最好选择塑料一次性的。
烘焙油纸
一次性的垫纸，放在烤盘与食物之间，可以起到防粘的效果，并且省去一些清洗的麻烦，也让食物更干净卫生。另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面，脱模会很方便。
隔热手套
烤制烘焙一定别忘了准备隔热手套，以免被炙热的烧烤盘烫到。买的时候一定确认好是耐多少度高温的，以免太薄被烫漏。
02 入门模具
吐司模盒
如果喜欢吃吐司那一定要买个吐司模具啦，为了更好的脱模和清洗的方便，一定要选择有不沾涂层的模具，而且涂层的好坏也决定了热传导的强弱。同时模具底部一定要有排气孔，避免吐司烤焦。如果烤的时候不加盖可以做英式山形造型，加盖就是四方形的。
活底蛋糕模具
做蛋糕必备，活底型的更好脱模，不用担心烤时活底会漏蛋糕液问题。模具形状有很多种，如果要只选一个的就建议买圆形，以后熟练了可以根据喜好买心形、动物型等等。
烟囱蛋糕模
制作的戚风蛋糕成功率比普通模具更高，也更不容易塌陷和回缩。烘焙蛋糕时，蛋糕中心最不容易成熟，而中间这根良好导热的烟囱，为其增加了热源，还可以更好的支撑蛋糕体的爬升。由于这样的模具导热性能更好，所以它比较适合高温短时间烘焙的方法。
饼干切模
擀平面饼，往上一压就是一个个可爱形状的饼干，无论什么形状都可以~如果模具材料过薄，在印的时候分界不是很清晰很容易又粘在一起。建议购买边比较厚，整体比较高的模具，这样还可以做小慕斯蛋糕的模具哦~
小蛋糕烤盘
用来烤小蛋糕、杯子蛋糕、马芬等等。除了圆形，还有各种专门用来烤玛德琳、甜甜圈、花样小蛋糕的烤盘，可以根据喜好慢慢摸索哦！
高温蛋糕纸杯
可以放入烤箱的耐高温材料纸杯，可以用来制作小蛋糕、马芬，主要是外观很好看，可以重复使用。但一定注意要买质量好的，否则会出现烤焦和烤出异味的情况。
菊花派盘
如果进阶到中高难度的烘焙爱好者，可以买一个这种菊花烤盘，尝试做一些派挞类的甜品。这种派盘也有更好脱模的活底型，同时还可以用来烤披萨。
糕点弹簧压模
当你有信心开始做中式点心和月饼，可以买一个手压的印花模具，选择自己喜欢的花纹，这样一来就自己就能做出和市面上一样好看的糕点啦
乌金放光彩
烘焙难吗？
第一个问题，自证预言有一个说法，如果在开始做一件事情之前，开场白是“同志们，我们将做一件很困难的事情……”，完了，这件事情做起来，真的更难了。比如，戚风蛋糕。我最早是看君之的博客学烘焙的，戚风那篇博客里别的不知记住多少，反正“气疯蛋糕”这个词是记得相当清楚的。
-
玩烘焙有一段时间了，其实，戚风真的也就是个史莱姆而已，就是一出新手村就遇见，其实很简单的小怪，只是那时是新手，觉得很难而已，等级高了，回头一看，呀，还有点萌呢。虽然没交流过，但是我估摸不少人关注我，是因为我写的那篇“基础戚风蛋糕全解（1）——26个失败原因汇总”，我是真的用了很多时间和热情去琢磨戚风蛋糕的，虽然，我现在依然做的不好。
烘焙到底难不难？难啊。
那我再问一个问题，做饭到底难不难？难啊。我是不会做饭的人，每次当我想要学做饭，我就想刀工啊，火候啊等等等，脑子里面浮现的是舌尖上的中国，Gordon Ramsay什么的，然后我就歇菜了。等等，真的难么。我妈一辈子为我做饭，实话说啊，她就三板斧，糖醋、红烧和清炒。我也问过很多同事，其实在家都和我妈一样，每天都给家人做饭的。但是你一问，会做饭吗？回答就是，“哎呀，也就家常菜，不太会”。这和很多人，包括我，别人一问英语怎么样，就说自己英语不行，可能说得最溜的就是“My English is poor”“Pardon？”“Fine，thank you，and you？”其实明明我上大学时通过了英语六级和上海中级口译，那个时候，我依然觉得自己英语不行，求职时就没考虑外企。
重新问一遍，烘焙到底难不难？在回答之前，先考虑一下：有人做烘焙做得很好嘛？有啊。我反正没事就刷刷下厨房，舔舔屏。那有很多人做烘焙做得很好嘛？有啊。感觉下厨房遍地都是大神。
哦，那烘焙难不难有什么关系呢？就算难，那又怎么样呢？“难”跟我能做“好”之间，有关系吗？
回头想，我当初在开始学烘焙时，消耗了大量的时间在考虑“哦，它很难的”，在做戚风蛋糕之前，先想几遍这个很难，当然更容易失败。从“很难”的诅咒中脱身，不能让它变得更容易，但是可以有效减少挫折感。我这两天在磋磨白色恋人饼干，已经失败了4次，脸皮厚了以后，失败给我的打击就明显小了，我可以乐颠颠地拿着失败的饼干给同事品尝，让她们观察我不同操作导致的口感上的差异。
只是失败而已，仅此而已。
-
第二个问题，徒劳的勤奋我要讲的第二个问题，和上一个问题看起来是相反的。
烘焙确实是很难的，而我却无知地忽视它的难度。我整理了一下自己过去的烘焙笔记，散落在电脑，手机，小本子上，甚至，我有三个小本子，而每一本都没记几页。我有很多本烘焙电子书，我的理论知识却永远停留在Chapter1。我做了上百次的戚风，可是我做出的戚风，根本不像上百次应有的水平。我的脑子和蛋糕，可能都扔进狗肚子里了。
很多的时候，其实并不是“不熟练”，而是干脆错了！我确实看了一些直播课，而我几乎不能复述手法的关键点，面糊的状态。我经常用1.5倍速度在看课，但是我的思考速度显然没有那么快。实际上，很多的时候，我只不过是因为嫌麻烦才不去记笔记的。哎呀，这个很简单的嘛，有什么可记的，这样的想法也很多。尽管在操作中，我会不停地遇到“咦，这个情况我看到过，是怎么回事儿来着？”的尴尬——显然，这种尴尬不足以让我打开课件再仔细看一遍，甚至去翻看厚重的理论书。胖子不是一口吃出来的，失败也是，错误都是一点一点积累出来的，多到自己都分不清楚，到底哪错了。
再加上偶尔还有“哎呀，放多了，算了，多就多吧”，“咦？马铃薯淀粉哪去了，算了，玉米淀粉吧”……——于是， 错误越积越多，而自己在奔往失败的路上，一路飞驰。
写到这里，我琢磨了一下，我想法的转变，来自于在下厨房写食谱。我一度怀疑过自己，写这种食谱是否有意义，尤其是开始有人关注我，我就有点心虚，因为我知道，我做的不好。自从有了下厨房吊着我，输出开始倒逼输入，我被迫开始思考，为了写好食谱，我想得更多，看的更多，看得更仔细，扔到狗肚子里的脑子，又开始长回来了。
在之前，我从未想过，为了学好烘焙，我需要学如此多。过去两个月里，我开始学习时间管理，手账，阅读的方法……甚至，每天花半小时，学习英语。（啊，如果我把这些心力劲儿用在工作上，我还愁什么升职加薪啊o(╥﹏╥)o）为了写好食谱，我甚至开始琢磨，要不要学学写作。
2017年小结时，我写到“从未如此迷惘”，2018年一季度的末尾，我依然迷惘，只是，没那么手足无措了，我知道，我需要学习的很多很多，多得我没时间顾影自怜，还是多看会儿书吧。
只是迷惘而已，仅此而已。
美食月亮
第一个问题，自证预言有一个说法，如果在开始做一件事情之前，开场白是“同志们，我们将做一件很困难的事情……”，完了，这件事情做起来，真的更难了。比如，戚风蛋糕。我最早是看君之的博客学烘焙的，戚风那篇博客里别的不知记住多少，反正“气疯蛋糕”这个词是记得相当清楚的。
玩烘焙有一段时间了，其实，戚风真的也就是个史莱姆而已，就是一出新手村就遇见，其实很简单的小怪，只是那时是新手，觉得很难而已，等级高了，回头一看，呀，还有点萌呢。虽然没交流过，但是我估摸不少人关注我，是因为我写的那篇“基础戚风蛋糕全解（1）——26个失败原因汇总”，我是真的用了很多时间和热情去琢磨戚风蛋糕的，虽然，我现在依然做的不好。
烘焙到底难不难？难啊。
那我再问一个问题，做饭到底难不难？难啊。我是不会做饭的人，每次当我想要学做饭，我就想刀工啊，火候啊等等等，脑子里面浮现的是舌尖上的中国，Gordon Ramsay什么的，然后我就歇菜了。等等，真的难么。我妈一辈子为我做饭，实话说啊，她就三板斧，糖醋、红烧和清炒。我也问过很多同事，其实在家都和我妈一样，每天都给家人做饭的。但是你一问，会做饭吗？回答就是，“哎呀，也就家常菜，不太会”。这和很多人，包括我，别人一问英语怎么样，就说自己英语不行，可能说得最溜的就是“My English is poor”“Pardon？”“Fine，thank you，and you？”其实明明我上大学时通过了英语六级和上海中级口译，那个时候，我依然觉得自己英语不行，求职时就没考虑外企。
重新问一遍，烘焙到底难不难？在回答之前，先考虑一下：有人做烘焙做得很好嘛？有啊。我反正没事就刷刷下厨房，舔舔屏。那有很多人做烘焙做得很好嘛？有啊。感觉下厨房遍地都是大神。
哦，那烘焙难不难有什么关系呢？就算难，那又怎么样呢？“难”跟我能做“好”之间，有关系吗？
回头想，我当初在开始学烘焙时，消耗了大量的时间在考虑“哦，它很难的”，在做戚风蛋糕之前，先想几遍这个很难，当然更容易失败。从“很难”的诅咒中脱身，不能让它变得更容易，但是可以有效减少挫折感。我这两天在磋磨白色恋人饼干，已经失败了4次，脸皮厚了以后，失败给我的打击就明显小了，我可以乐颠颠地拿着失败的饼干给同事品尝，让她们观察我不同操作导致的口感上的差异。
只是失败而已，仅此而已。
第二个问题，徒劳的勤奋我要讲的第二个问题，和上一个问题看起来是相反的。
烘焙确实是很难的，而我却无知地忽视它的难度。我整理了一下自己过去的烘焙笔记，散落在电脑，手机，小本子上，甚至，我有三个小本子，而每一本都没记几页。我有很多本烘焙电子书，我的理论知识却永远停留在Chapter1。我做了上百次的戚风，可是我做出的戚风，根本不像上百次应有的水平。我的脑子和蛋糕，可能都扔进狗肚子里了。
很多的时候，其实并不是“不熟练”，而是干脆错了！我确实看了一些直播课，而我几乎不能复述手法的关键点，面糊的状态。我经常用1.5倍速度在看课，但是我的思考速度显然没有那么快。实际上，很多的时候，我只不过是因为嫌麻烦才不去记笔记的。哎呀，这个很简单的嘛，有什么可记的，这样的想法也很多。尽管在操作中，我会不停地遇到“咦，这个情况我看到过，是怎么回事儿来着？”的尴尬——显然，这种尴尬不足以让我打开课件再仔细看一遍，甚至去翻看厚重的理论书。胖子不是一口吃出来的，失败也是，错误都是一点一点积累出来的，多到自己都分不清楚，到底哪错了。
再加上偶尔还有“哎呀，放多了，算了，多就多吧”，“咦？马铃薯淀粉哪去了，算了，玉米淀粉吧”……——于是， 错误越积越多，而自己在奔往失败的路上，一路飞驰。
写到这里，我琢磨了一下，我想法的转变，来自于在下厨房写食谱。我一度怀疑过自己，写这种食谱是否有意义，尤其是开始有人关注我，我就有点心虚，因为我知道，我做的不好。自从有了下厨房吊着我，输出开始倒逼输入，我被迫开始思考，为了写好食谱，我想得更多，看的更多，看得更仔细，扔到狗肚子里的脑子，又开始长回来了。
在之前，我从未想过，为了学好烘焙，我需要学如此多。过去两个月里，我开始学习时间管理，手账，阅读的方法……甚至，每天花半小时，学习英语。（啊，如果我把这些心力劲儿用在工作上，我还愁什么升职加薪啊o(╥﹏╥)o）为了写好食谱，我甚至开始琢磨，要不要学学写作。
2017年小结时，我写到“从未如此迷惘”，2018年一季度的末尾，我依然迷惘，只是，没那么手足无措了，我知道，我需要学习的很多很多，多得我没时间顾影自怜，还是多看会儿书吧。
只是迷惘而已，仅此而已。
Q1二师兄
学烘焙不难，但需要注意以下几点简单技巧
一、选购烘焙基础器具：
准备工作是很容易被忽视的环节，只有作好必要的准备工作，才能制作出好的作品。如今市面上的烘焙器具参差不齐，对于入门的新手来说，制作简单的糕点并不需要一站式全部购齐。
一般可在网上以较为便宜的价格按需购入烤箱、电子厨房秤(精确到0.5g为佳)、量勺、8寸或6寸活底蛋糕模、橡皮刮刀、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、擀面杖、案板、刮板、两只不锈钢深盆、适量锡纸或油纸以及若干饼干模及小蛋糕模，即可满足大部分普通糕点的烘焙所需。
二、了解烘焙常用原料：
除了准备固定使用的烘焙器具，对常见烘焙材料的了解也是采购和制作时不可或缺的一环。在初次购买材料前，“准烘焙师们”应对面粉的高筋、中筋、低筋三种分类，泡打粉、苏打粉、酵母等膨胀剂的作用，吉利丁片以及黄油的软化使用等常用基本知识做一个简单的了解。在购买面粉、奶油、鸡蛋等易耗原料时，遵循“用多少买多少”原则以避免浪费，确保新鲜。
三、循序渐进学教程：
在完成基本器具及原料学习的准备工作后，就可以根据自己的兴趣、烘焙方向，从“下厨房”等相关的美食微博或书籍应用上挑选合适的教程及配方进行“实战”。目前，许多网络教程都制作得较为详细，有些还配有详细的步骤图片，一一罗列了具体的分量和时间，甚至搅拌多少下、加多少毫升牛奶、烤箱预热需几分钟、多长时间可以出炉等细节。自烘焙的新手们原则上可先从简便易操作的入门级烘焙品着手，熟悉各项基础原料及器具。待初学成功后，再循序渐进地尝试复杂配方或添置更高级的烘焙器具。
四、正确称量材料 ：
烘焙是非常细致的工作，材料上一些细微的差错就有可能导致失败。所以，你必须要有一个电子称，按照配方的克数准备好材料，养成1g误差都没有的好习惯。
五、保持操作环境的整洁 ：
一些蛋糕是不需要经过高温烤制的，这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。制作前必须洗手，用干净的围裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗干净，并用食品消毒液消毒并擦干；使用过的工具及时收起来；时刻保持操作台的整洁等等„„这些习惯的养成，不仅有利于保持环境、食物的卫生和自身健康，也有利于操作更顺利进行。
六、注重材料和工具的选择：
同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。好的烘焙家们，都是识别好的材料和工具的专家。
厦门小锅锅
不难，熟能生巧
呆呆熊出没
烘培是不是难？关键在于你想达到一个什么样的水平，如果只是想简单的DIY一下，用来发盆友圈或者是想给家人一个小惊喜，那烘培就会很简单，2到4个小时就可完成。但是如果你想入这行，靠这个养家糊口或是发财致富。那至少要1年到2年的时间，你才可以办到！顺便说一句烘培是个大概念，具体可以细分为：蛋糕，慕斯，面包，西点，中式糕点。每一个还可以在分，如面包，可以再分为：日式甜面包，法式面包，硬欧包，软欧包……
至于技巧，我只能说，所有的技巧都是建立在十分强大基本功上的，如果没有长时间的积累，只强调技巧性，那不过是花拳绣腿。
