蒸鱼别直接蒸！掌握3个蒸鱼“绝招”，鱼肉嫩味道鲜，你也成大厨

蒸鱼别直接蒸！掌握3个蒸鱼“绝招”，鱼肉嫩味道鲜，你也成大厨

快要过年了，很多人都开始想年夜饭究竟要吃什么，很多人都觉得这年夜饭都是比较重要的，一定是要大鱼大肉的，但是荤菜都太油腻了，也不太好，所以大家一般都会选择在年夜饭的时候，做一道清蒸鱼。但是很重要的是，这种清蒸鱼并没有我们想象中的那么简单，因为如果没有做好的话，容易出现鱼腥味，而且口感也不嫩滑，所以今天就给大家来讲讲这清蒸鱼，究竟要怎么做才好吃。

1、鱼肉划几刀

现在很多人都觉得这鱼容易出现腥味，很大一部分原因就是这鱼肉没有入味，就不能遮掉这腥味。所以说我们在蒸鱼可别直接蒸！可以现在鱼背上划几刀，这样在清理干净后，也能方便腌制。这刀口也不需要太深，一般只要保证鱼皮以下有刀口，保证能够腌入味就行了，掌握这个蒸鱼的“绝招”，也不用担心还会出现腥味了。

2、腌制

很多人都觉得蒸鱼的时候，不需要腌制，，如果在蒸鱼之前在鱼背上放了盐，容易让鱼肉紧缩，难以入味。其实并不是这样的，我们在蒸鱼之前，还是要放上食盐，可以在鱼身上都抹一点盐，这样腌制了一刻钟左右再上过蒸。这样才能真正的去除掉鱼身上的腥味，还能让鱼肉脱水，这样鲜味也能更加浓郁。我们还可以适在鱼的表面放上一截香葱，在蒸鱼的时候，也能有葱味，在吃的时候去除掉就好了。

3、复蒸

大家都知道这鱼是很容易熟的，所以蒸了一刻钟几乎都熟了，但是这样蒸出来的鱼，味道并不是很鲜美，反而很容易因为没有熟透，出现鱼腥味。所以说大家在蒸鱼后，还要记得在复蒸一次，这段时间一般只需要花五分钟就行了，不仅火候刚刚好，而且还能让鱼肉嫩味道鲜。在这第二次蒸的时候，大家就可以放点姜丝在鱼背上，这样还能将姜丝也都蒸熟了。

所以大家在蒸鱼的时候，可以掌握这3个蒸鱼“绝招”，不仅没有鱼腥味，而且还能让鱼肉非常嫩滑。蒸完后可以浇上自己喜欢的酱汁，按照上面的方式自己蒸鱼，你也成大厨。