在“禹州十三碗”地方餐飲名菜中，第二道菜叫“假魚湯”，這道菜是用豆腐做成小魚形狀，然後加佐料香菜衝湯而成，味道非常鮮美，既有魚的味道，又鬆軟可口，有“福如東海，連年有餘”之意。酒席上來一碗“假魚湯”，那種愜意的感覺真的無以言表。
說起“假魚湯”，還有一個膾炙人口的故事呢。明朝正統年間，有一年天氣大旱，莊稼枯死。這天夜裡，在禹州西部某山村，一戶村民家的油燈忽明忽暗，一對老夫婦在如豆的油燈下，面對著骨瘦如柴的病兒，真是心急如焚，欲哭無淚。
雷雨之夜
正當老兩口長吁短嘆之時，遠遠地竟傳來隱隱的雷聲，話不及時，一場大雨傾盆而下，夾雜著電閃雷鳴，把這偏僻的小山村映的如同白晝。老兩口那個激動啊，因為有這場及時雨，莊稼的收成就有了指望，兒子 的病體也有望康復。
老兩口打開屋門，興奮地望著雷雨中的山野。忽然，藉著閃電的亮光，老人看到不遠處有個少年躺在地上，一動不動。老兩口嚇壞了，趕緊踩著泥濘把這個少年抬到屋裡。少年已經昏死過去，老人把少年抬到床上，擦乾身體，一摸額頭，熱的燙手，原來少年身體虛弱，再被大雨一淋，受了風寒，竟暈了過去。
假魚湯原材是豆腐
少年在昏厥中不停地囈語：餓、餓。這老兩口是淳樸的善良人，剛好就在當天，有個親戚來看望生病的兒子，掂了2斤豆腐，本想著這幾天為兒子補補身子，但看到這個瑟瑟發抖的少年，老兩口慈悲心起，兩人一合計，給這個少年做碗豆腐湯吧，救人要緊。
說做就做，老兩口為了使豆腐吃起來可口，就把豆腐用筷子夾成小魚的樣子，然後過一下油，之後再用家裡僅有的幾樣佐料做成鮮湯，把豆腐魚下進去，還別說，豆腐魚在湯裡若隱若現，還真像一群小魚在水裡遊弋。
假魚湯
湯做好了，老兩口把這位少年從床上扶起來，像父母那樣哄著他：來來 ，好吃的來了，吃兩口，喝兩口。就這樣，少年很快清醒過來，看到兩位救命恩人，不禁淚如泉湧，非要下床給老人叩頭謝恩，被老人強行按住。
原來，這位少年住在幾十裡外的鈞州城（禹州），由於家境貧寒，上不起私塾，就四處走動求學，這天，他正是去拜訪一位學問很深的老秀才，不想在返家途中突遇暴雨，他看到不遠處村子裡有燈光，就想趕過去避一下雨，不想還沒走到門口就暈了過去……
馬文升
後來，由於這位少年勤奮好學，登進士第，再後來一路飆升，竟官至吏部尚書。他做官後，念念不忘當年老人的救命之恩，派人去找老人，不想老人已經作古多年，他遺憾之餘，命對老人的後人施以錦衣玉食，好生安排，不得怠慢。
再後來，這位少年成為叱吒風雲的一代名臣，歷仕五十六年，輔佐各朝天子治理天下，使民眾安居樂業，後人有“五朝元老”之稱，卒年八十五歲。他，就是禹州人氏馬文升，他的一生正應了“福如東海，連年有餘”之說，不過，這“連年有餘”應的可不是他本人，而是天下黎民百姓。
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