紅燒雞爪
1.雞爪去指甲，焯水撈出；
2.炒糖色，炒到雞爪微黃；
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5.放鹽，燒開；
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
土豆片燉雞塊
食材：雞胸肉（雞腿肉也可以）、土豆、蔥、生薑、蒜、辣椒、生抽、五香粉、胡椒粉。
具體做法：
1、雞肉切塊，放入料酒、胡椒粉和薑片，用手抓勻雞肉塊醃製8-10分鐘。
2、土豆洗淨去皮切成塊或者片都可以，切好的土豆記得過一兩次清水，防止土豆氧化變黑；鮮辣椒切圈/條；蔥薑蒜切碎，也可以再備些幹辣椒。
3、鍋裡備少許植物油，油熱後放入雞肉翻炒，待雞肉變白倒入生抽、蔥、姜、蒜、幹辣椒和五香粉繼續翻炒。
4、切好的土豆放入鍋裡，再倒入半碗開水，蓋蓋燜煮5-8分鐘。
5、待土豆軟爛，放入切好的鮮辣椒翻炒到辣椒斷生即可出鍋，出鍋前嘗下鹹淡再放適量的鹽。
乾煸菜花
食材：菜花、素肉末、生抽、陳醋、乾紅辣椒、蔥薑蒜末、花椒、青椒、鹽、植物油。
做法：
１、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。
２、鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
３、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
４、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
鍋盔牛肉粒
做法：
1、先把牛肉去筋，切得越碎越好，然後按照每500克牛肉加100克豬肥膘碎和200克豆腐的比例攪打成牛肉漿。接下來，鍋加油燒三成熱。再取漏勺，把牛肉漿倒進去並輕輕用手按壓牛肉漿，讓其緩慢地滴入油鍋，就滑成了“牛肉粒”。這種牛肉粒口感細膩、滑嫩。
2、配料黃豆也並非是直接泡發好的黃豆，也要經過前期加工。要先把黃豆泡透，再放入開水鍋煮熟，然後撈出來控幹水，加少許鹽拌勻後，放罈子裡密封保存，置陰涼處讓其慢慢發酵。等到黃豆變得微酸時，便可取出來做炒菜或燒菜。
3、接下來的操作就很簡單了，鍋加油燒熱，下蔥姜炒香，再把牛肉粒和黃豆放進去，加鹽、味精、雞粉等炒香，裝盤後隨鍋盔上桌。
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