今天說葡萄，但無關葡萄種植技術，那說點什麼？說一說現代作家汪曾祺先生的【葡萄月令】。我是認證三農領域的創作者，一個猛子扎進去，邊在農業種植方面深耕起來，但是，最近好像油盡燈枯似的，沒得可寫了。本身就是個農民，也就只會手頭上那些東西，總有寫窮盡的時候。於是，索性暫時不更新文章了。
該忙農活忙農活，莊稼人種地是本分。連著七八天下田，先種了一畝多土豆，天氣預報說將有倒春寒，急忙給小麥澆水追肥，這樣能起些禦寒作用。
今天下雨，雨轉雪，倒春寒來了。
四月天，前幾天將近二十度，現在恐怕十度不到了。院子的雪滿天飛舞，比冬天下得都大，只是氣溫比冬日高，雪隨下隨化成了水。
這種天，百無聊賴，少了精神，依靠在沙發看會兒書。
一、葡萄月令，果園四季如歌。
春吐新芽，夏爬滿架，秋收葡萄，冬埋雪下。這便是作家汪曾祺先生【葡萄月令】裡果園四季的描寫。
- 一月，下大雪。
- 二月，裡刮春風。
- 三月，葡萄上架。
- 四月，澆水。
- 五月，澆水，噴藥，打梢，掐須。
- 六月，澆水，噴藥，打條，掐須。
- 七月，葡萄“膨大”了。
- 八月，葡萄“著色”。
- ……
- 十一月，葡萄下架。
- 十一月下旬，十二月上旬，葡萄入窖。
汪曾祺1920至1997。江蘇高郵人，當代作家，鄉土文學代表人物。主要作品有，小說集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》。散文集等
一月令這樣寫:
一月，下大雪。
雪靜靜的下著。果園一片白。聽不到一點聲音。
葡萄睡在鋪著雪白的窖裡。
沒有別的，就短短兩行。就是這麼簡單，直接；但是，果園的狀態，葡萄在窖裡的壯態，交代的清清楚楚，明明白白。
我一看到這樣的文章便愛不釋手了。自己是三農作者。要寫葡萄種植，肯定會寫成百科那樣的科普文。那種的科普文，少了煙火味兒。讀者讀得乏味可陳，自己也寫的夠夠的。
讀了這篇文章感覺眼前一亮。好像自己也找到了寫作靈感。有煙火味兒的文章才有生命力。
二月令這樣寫:
二月裡刮春風。
立春後。有刮48天“擺條風”。風擺動樹的枝條，樹醒了。忙忙地把汁液送到全身。樹枝軟了。樹綠了。
雪化了，土地是黑色的。
黑色的土地裡。長出了茵陳蒿。碧綠。
葡萄出窖。
把葡萄窖一鍬一鍬地挖開。挖下的土，堆在四面。葡萄藤露出來了，烏黑的。有的梢頭已經綻開了芽苞。吐出指甲大的蒼白的小葉。它已經等不及了。
把葡萄藤拉出來，放在鬆鬆的溼土上。
不大一會兒，小葉變了顏色，葉邊發紅；又不大一會兒，綠了。
種過葡萄的都知道。葡萄藤冬天是要埋在地窖的。等到明年春天再把它挖出來。二月裡刮春風。樹枝擺動，樹醒了，忙忙把汁液送往全身。樹枝軟了，樹綠了。春天來了，不但樹綠了，地上的茵陳蒿也綠了。到了該把葡萄藤從窖裡挖出來的時候了。
三月令這樣寫:
三月，葡萄上架。
先得備料。把立柱、橫樑、小棍兒，槐木的、柳木的、楊木的、樺木的，按樹棵大小，分別堆放在旁邊兒。立柱有湯碗口粗的，飯碗口粗的，茶杯口粗的。一顆大葡萄得用八根、十根，乃至十二根立柱。中等的，六根、四根。
先刨坑，豎柱。然後搭橫樑，用粗鐵絲拉緊。然後搭小棍兒，用細鐵絲縛住。
然後，請葡萄上架。
……
上了架就施肥。
……
因為作者生活的那個年代比較早，搭葡萄架還使用木頭。現在大多數都用水泥柱子了。
現代葡萄搭架分為四種，(1)籬架、(2)棚架(3)雙十子V型架、(4)葡萄避雨棚架。下面分別介紹一下每種葡萄架的特點。
(一)、籬架
架面與地面垂直，形似籬笆故稱籬架，因其架直立，又檄為立架。黃河故道栽培的葡萄多采用此種架式。籬架又分為單籬架和雙臂籬架。
⑴單臂籬架（單立架）每行沒1個架面，架高依行距而定。行距2米時，架高1.2-1.5米；行距2.5米時，架高1.5-1.8米；行距3米時，架高2米左右。架高超過1.8米的單籬架稱為高單籬架。行內每間隔4-6米設一立柱，柱上每隔50釐米拉一道橫向鐵絲。單臂籬架有利於通風透光，提高漿果品質，田間管理方便，又可密植，達到早期豐產，適於大型釀造基地園採用，便於機械化耕作、噴藥、摘心、採收及培土防寒，節省人力。其缺點是受植株極性生長影響，長勢過旺，枝葉密閉，結果部位上移，難以控制；下部果穗距地面較近，易汙染和發生病蟲害。
⑵雙臂籬架（雙立架）
架高1.5-2.2米，雙籬基部間距為50-80釐米，頂部間距100-120釐米，立柱和鐵絲設置與單臂架相同，只是架面增加了1倍，結果枝量和結果部位也相應增多，可充分利用行間空地，因此，單位面積產量比單籬架提高80%左右。如北京市四季青鄉葡萄園採用雙臂籬架，行距3米，株距1.5-2.5米，每公頃產量多年穩定在37500千克左右。雙臂籬架的缺點是架材用量較多，修剪、打藥、採收等田間作業不便；枝葉密度較大，光照不良，果實品質不如單臂籬架好，且易感病蟲害。目前，雙立架栽培方式逐漸減少。
⑶籬棚架（連接式小棚架）是單臂籬架的發展，也是籬架和棚架的結合架式。籬棚架架根高1.5-1.8米，架面寬和行距一致，為4.5-5米，其架梢高2.0-2.5米，在立架面拉2-3道鐵絲，棚架面上拉4-6道鐵絲。籬棚架的優點是兼有兩種架面，既可充分利用空間結果，又解決了極性生長的矛盾，單位面積產量較高，一般比單臂籬架產量高80%左右。在北方埋土防寒地區，也能利用這種架式，較一般棚架節省架材。其缺點是棚架面連接，機械噴藥、運輸不便。一般每隔2-4個架面要留出一條作業道，不設棚架面。
⑷“T”字形架（籬棚架結合式）近幾年國內外都在研究試用“T”字形架。架高1.5-2.0米，在立架面上拉2-3道鐵絲，間距40-50釐米，棚面寬0.8-1.0米，橫拉4道鐵絲。“T”形柱每隔4米1根，要求牢固。這種架式通風透光好，病蟲害較輕，適於無強風地區，較單臂籬架增產，並緩和樹勢，適於機械噴藥、夏剪等作業。這種架式在河北省琢鹿和廣州等地區已有應用。
(二)、棚架
⑴小棚架架長多為5-6米，架根（靠近植株處）高1.2-1.5米，架梢高1.8-2.2米。因其架短，葡萄上下架方便，目前在中國防寒栽培區應用較多。其主要優點是：①適於多數品種的長勢需要，有利於早期豐產。②枝蔓僅5-6米長，上下架容易，操作方便。②主蔓較短，容易調節樹勢，產量較高又比較穩產。同時，更新後恢復快，對產量影響較小。④架材容易選取等。如北京郊區5年生玫瑰香，用小棚架每公頃產37500千克較為普遍。現在新建園的株距用0.5-1.0米，行距為5米，每株留1-2個蔓，結果早，早豐產，達到1年定植，2年結果，3年創高產的栽培要求。如遼寧省盤錦地區高家農場，3年生紫豐品種，在輕鹽鹼地上平均每公頃產37500千克，而且產量穩定。
⑵大棚架（斜坡式大棚架）架長7米以上者稱為大棚架，在中國葡萄老產區和庭院應用較多，如遼寧省的熊嶽、山東省的威海、河北省的昌黎；山西省的清徐等地均廣泛應用。近根端高1.5-1.8米，架梢高2.0-2.5米，架面傾斜。架長按品種長勢或特殊需要而定。如龍眼品種生長勢旺，架長10-12米，可設4-5排石拄或水泥校，每排7-8根，相距1.5-2.0米。早春出土後，每排石柱頂上綁1根橫樑，將葡萄老蔓放在橫樑上，或用繩吊在橫樑下，後者上下架容易，不傷老蔓。
⑶漏斗式棚架（扇形架）應用於地形較複雜地段，可以集中改良一小塊土地，栽植4-5株葡萄，採用大肥大水的管理方法，使葡萄蔓向四周或扇面形方向引綁。其架式也按這類形狀搭成，架根高1.0-1.5米，而周圍架梢高2.0-2.5米，形成漏斗狀或扇狀。此類架式在我國河北省宣化、甘肅省蘭州等地區採用較普遍。還可在公共場所作乘涼蔭棚或用以遮蓋建築物等。
⑷水平式棚架水平式棚架，是把葡萄園一個作業小區10-20畝面積的棚架面呈水平狀連結在一起。實際就是將數排小棚架或大棚架連結在一起的架式，但沒有傾斜坡度。架式結構：架高1.8-2.2米，每隔4-5米設一支柱，呈方形排列，支柱高2.2-2.5米。周圍邊柱較粗，為12釐米×12釐米，呈45度角向外傾斜埋入地內，並利用錨石使立柱和其上的牽引骨幹線拉緊固定。
要應用緊線器進行。周圍的骨幹線負荷較重，可用雙股8號鐵絲，內部骨幹線用單股8號鐵絲，其他縱橫線、分佈在骨幹線之間的支線用12號鐵絲，支線間距離以50釐米為宜。這種架式，多在平地利用。
⑸屋脊式棚架屋脊式棚架，是由兩個傾斜式小棚架或大棚架相對頭組成，形似屋脊而得名。其優點是可省去一排高支柱，而且架式牢固，其他與大小棚架相同。
(三)、雙十字“V”形架
雙十字“V”形架葡萄架式，在藤稔葡萄上已取得較好的效果。生產實踐證明這種架式具有先進性，是當今國內新型的實用架式，有良好的推廣應用前景。雙十字“V”開支架栽培方式由於葉幕呈V字形，與棚架和單籬架相比較，具有葉幕層受光面積大、光合效率高、萌芽整齊、新梢生長均衡以及通風透光好等優點。缺點是產量不如棚架高。雙十字“V”形架枝蔓成行向外傾斜，方便整枝、疏花、噴藥等管理工作，有利於計劃定梢定穗、控產，從而提高了產品質量，有利於實行規範化栽培。雙十字“V”形架的建立比棚架簡單，在籬架的水泥柱上105釐米和140釐米處各設橫樑一根，下橫樑長60釐米，上橫樑長80-100釐米，並在水泥柱80釐米處拉2道鐵絲。兩根橫樑的兩端各拉一道鐵絲，共拉6道鐵絲即成。這是籬架與“V”形架的複合形式。採用扇形整枝，效果良好，克服了水平整枝易折斷枝的缺陷。
(四)、葡萄避雨棚架
葡萄避雨棚架具體要求如下：
⑴葡萄園行距2.5米，每塊以30釐米寬的水溝相隔，溝深以便於排水或灌水為度。
⑵避雨棚頂部離地2.1米，於1.8米以上處建避雨棚，棚寬2.2米，棚高0.3米。棚頂與棚邊用木條固定，用竹片做成弓形並扎釘。每50釐米釘1竹片。竹片上覆膜，膜厚0.08毫米，每50釐米用一壓膜線（可用機用包裝帶代替），膜的寬度以蓋至棚邊或稍寬為宜。
⑶每一單架加兩根橫樑，離地105釐米處一根（60釐米長），離地140釐米處一根（80-100釐米長），橫樑可用鋼管或雜木條或粗楠竹等。
⑷每一單架有三層六道鐵絲，第一層離地80釐米，雙道（繞柱），第二層鐵絲，第三層鐵絲分別固定在橫樑兩端，一般採用10號鐵絲。
⑸端柱粗12釐米×12釐米×270釐米，埋入土中60釐米，用鐵絲綁錨石埋於土中或用柱作邊撐以固定，防止倒塌。
⑹中柱10釐米×10釐米×270釐米，橫樑固定處可留1孔穿鐵絲，柱間距4米，中柱埋於土中60釐米。
⑺在離地180釐米高處的220釐米寬的棚面上，每隔55cm拉一道鐵絲，分別拉3道等分成4塊，然後以55釐米的間距將整個棚面用鐵絲劃分成55釐米×55釐米的正方形。
四月作者只描寫了葡萄上架後澆水。但是寫的非常生動有趣。
四月，澆水。
挖窖挖出的土，堆在四面，築成壟，就成一個池子。池裡放滿了水。葡萄園裡水氣泱泱，沁人心脾。
葡萄喝起水來是驚人的。它真是在喝哎！葡萄藤的組織和別的果樹不一樣，它裡面是一根一根很細很細的導管。這一點中國古人早就發現了。《圖經》雲:“根苗中空相通”……中空相通是準確的。澆了水不大一會兒， 它就從根直吸到梢，簡直是小孩兒嘬奶似的拼命往上嘬。澆過了水。你再回來看看吧。梢頭切斷過的破口，就嗒嗒地往下滴水了。
是一種什麼力量使葡萄拼命的往上洗水呢？
施了肥，澆了水，葡萄就使勁兒抽條，長葉子。真快！原來是幾根根枯藤，幾天的功夫就變成青枝綠葉的一大片。
葡萄藤開春生長需要大量水份，作者把葡萄藤吸水比作小孩嘬奶，十分生動形象。
從開春刮春風，樹枝軟，樹枝綠。是時候挖開地窖架葡萄。再到施糞肥，澆水。生動形象地描寫了春季葡萄園的一系列的生產管理活動。讀後給人留下了深刻的印象。
二、葡萄園裡夏季有哪些活兒？
- 五月，澆水，噴藥，打梢，掐須。
- 六月，澆水，噴藥，打條，掐須。
- 七月，葡萄“膨大”了。
夏季葡萄藤蔓生長旺盛，需要進行修剪整理。五月，打梢，掐須。六月，打條，掐須。夏季需要多次澆水，噴藥。
五月令這樣寫:
葡萄一年不知道要喝多少水，別的果樹都不這樣。別的果樹都是刨一個“樹碗”，往裡澆幾擔水就得了，沒有像它這樣的，“漫灌”，整池子的喝。
噴波爾多液。從抽條長葉，一直都做果成熟，不知道要噴多少次。噴了波爾多液。太陽一曬，葡萄葉子就變成藍的了。葡萄抽條，絲毫不知節制，他簡直是瞎長！因此，過幾天就得給他打一次條。葡萄打條，也用不著什麼技巧，是個人就能幹，拿起樹剪，劈劈啪啪，把新抽出來了一截給他鉸了就得了。一鉸，一地的長著新葉的條。
……
六月令如同五月。
七月令:
七月，葡萄“膨大”了。
掐須、打條、噴藥，大大的澆一次水。
追一次肥。追硫銨。在原來施糞肥溝裡撒上硫銨。然後就把溝填平了，把硫銨封在裡面。
漢朝是不會追這次肥的，漢朝沒有硫銨。
八月，葡萄“著色”。
下過大雨你就來葡萄園吧。那叫好看！白的像白瑪瑙，紅的像紅寶石，紫的像紫水晶，黑的像黑玉。一串一串，飽滿、磁棒、挺括，璀璨琳琅。
葡萄裝上車，走了。
去吧，葡萄，讓人們去吃去吧。
九月的果園像生過孩子的少婦，寧靜、幸福而慵懶。
九月我們還要噴一次波爾多液。
十月，我們有別的農活。我們要去割稻子。葡萄，你願怎麼長就怎麼長吧。
十一月令:
十一月，葡萄下架。
把葡萄架拆下來。檢查一下，還能再用的擱在一邊兒。糟朽了的，只好燒火。立柱、橫樑、小棍兒，分別堆垛起來。
剪葡萄條。乾脆得很，除了老條，一概剪光。葡萄又成了一個大禿子。
剪下的葡萄條。挑有三個芽眼兒的，剪成二尺多長一截兒，捆起來，放在屋裡，準備明春插條。
其餘的，連枝帶葉，都用竹掃帚掃成一堆。裝走了。
葡萄園光禿禿。
十一月下旬，十二月上旬，葡萄入窖。
這是個重活，把老本放倒，挖土把它埋起來。要埋得很厚實。
葡萄窖，一個個長方形的土墩墩。一行行整齊地排列著。風一吹，土色發白。
這就是一年的冬景了。熱熱鬧鬧的果園，現在什麼顏色也沒有。眼界空曠，一覽無餘。
下雪了。
我們扛著鐵鍬，踏著雪，檢查葡萄窖。
院中的雪，還在下著。我細細品讀作者寫的這篇《葡萄月令》。從一月一直寫到十二月。葡萄一月靜睡，二月出窖，三月上架，四月澆水，五月掐須，六月打條，七月膨大，八月著色，九月噴藥，十月割稻，十一月下架，十二月入窖。葡萄很自然的生長過程，卻因作者的真情摯愛，變得趣味盎然，有聲有色。
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