用料
中筋麵粉500克 雞蛋一個 無鋁泡打粉8克 小蘇打3 克食用油40克 鹽5克 清水260克
家庭版香酥油條的做法
1.所有食材，油，小蘇打，無鋁泡打粉，雞蛋，鹽，麵粉，清水
2.除了清水，所有食材倒入碗裡
3.把材料抓均
4.清水分三次加入。每次抓勻再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留十克左右
5.抓至無干粉，麵糰一定不能揉
6.開始會很粘手，可以帶手套操作。
7.混合好的麵糰開始揣面，像視頻那樣，摺疊按壓揣面。一定不能揉，
8.一次揣面兩分鐘，一次三個對摺。一次揣完醒面十分鐘，在揣第二次，反覆摺疊按壓揣三次，揣至麵糰光滑，最後是不帶手套也不粘手的
9.揣好的麵糰，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊捲起，圓柱狀
10.保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時，我都是晚上提前做和麵，第二天早上起來炸油條，
11.早上起來做油條的時候，提前半小時把油條面從冰箱拿出來放室溫，如果直接做，麵糰太冰會炸不起來，
12.案板上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，麵糰稍微抻長一點，動作輕一點，不要太野蠻，長條形，厚度0.8左右，不要太寬，
13.用菜刀切塊，每塊面兩個手指寬就好，
14.是不是很整齊！
15.筷子沾水，麵糰上壓一下，
16.兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間
17.鍋裡倒油，170度下鍋
18.170下鍋，轉中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點，動作輕一點，捏掉兩頭，
19.油條浮起，快速翻面讓油條均勻的滾動，炸的好不好看，這裡很關鍵的，手不要停
20.繼續翻滾，手不要停
21.我喜歡老一點的，這樣就可以出鍋啦
22.油條做好了出鍋！
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