粗糧餅給人的第一印象是難以下嚥。孩子不愛吃的話，營養再好也白搭。今天分享一道發酵麵食，把小米打粉拌入麵粉等食材當中，不僅更容易消化吸收，而且經過酵母的醞釀，口感出奇的柔軟，最重要的是，完全不需要揉麵，新手也可以輕鬆搞定哦~
除了小米，其他粗糧雜豆等也可以如法炮製，粗細結合起來的可口美食，自然更受歡迎！
奶香小米肉鬆餅
食 / 材
中筋麵粉（普通麵粉） 60g
牛奶 60g
小米 25g
雞蛋 1個
肉鬆 10g
奶粉 10g
細砂糖 3g
酵母 1g
植物油 適量
工具：平底鍋、料理機
熟練耗時： 30mins
參考月齡：1歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
把25g小米倒入料理杯中。
- 2 -
打成細膩的小米粉。
當然了，你也可以把其他雜糧打成粉，或者購買現成的雜糧粉代替。
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把小米粉倒入攪拌碗裡，拌入60g中筋麵粉（普通麵粉）、10g奶粉、3g細砂糖和1g酵母。
糖的分量請根據寶寶年齡和口味適當增減。
- 4 -
雞蛋打散。
- 5 -
把蛋液分次倒入，用筷子攪拌均勻。
- 6 -
接著倒入60g牛奶，把麵糊攪拌至順滑無顆粒的狀態。
- 7 -
蓋上保鮮膜，在室溫下發酵50分鐘左右。
觀察到麵糊表面出現少許氣泡，代表發酵到位了。
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發酵完用筷子攪拌排氣，加入10g肉鬆。
- 9 -
平底鍋小火熱鍋，刷上薄薄一層植物油。
- 10 -
倒入麵糊，鋪平底部。
- 11 -
加蓋小火燜煎至底部凝固微黃。
- 12 -
翻面，繼續小火煎3到4分鐘。
- 13 -
煎至兩面微黃熟透。
- 14 -
取出，切小塊，開吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍保存，兩週內吃完。吃之前回鍋煎熱即可。
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