要想有效地預防脂肪肝，想知道患了脂肪肝如何治療與調養，就要對肝臟有一個正確的瞭解。肝臟是人體中最大的腺體，也是最大的實質性臟器。
西醫對肝臟功能的認識
肝臟是人體重要的器官之一，具有非常複雜的生理、生化功能。從胃腸吸收的物質幾乎都要進入肝，肝幾乎參與了人體所有物質的代謝，如蛋白質、糖類、脂質、膽紅素、膽汁酸、維生素、激素，同時在調節水電解質平衡、凝血、解毒及免疫功能等方面有著重要作用，被比作是人體內最大的"化工廠"。簡而言之，肝臟的功能受損，人的健康就會受損，所以愛護我們的肝臟，是預防脂肪肝的關鍵。
肝臟最重要的解毒功能
解毒功能和代謝功能一樣，是肝臟的重要功能之一。人體代謝過程中所產生的一些有害物質及外來的毒物、毒素、藥物的代謝和分解產物，均在肝臟解毒，變為無毒的或溶解度大的物質，然後隨膽汁或尿液排出體外。
人體內所產生的有毒物質中最具代表性的是氨，食物中所含蛋白質進入腸道被分解時可產生氨等有害物質，以及組織蛋白質分解時產生的氨，這些都是分解產生的廢物，如不加以解毒，一旦通過血液大量進入腦部，就會引起神志不清等意識障礙。肝硬化後期所常見的肝性腦病就是由此而引起的。而肝臟通過一系列化學處理，將這類有害於人體的氨轉化為尿素等物質，通過尿液排出體外，從而對人體加以保護。另外，外來有毒物質中最具代表性的是乙醇（酒精），飲酒時攝入體內的乙醇經過氧化反應轉為乙醛，而乙醛就是引起酒後不適、頭痛、嘔吐的根本原因。乙醛經乙醛脫氫酶的化學作用，分解為醋酸，這樣攝入體內的乙醇最終以醋酸形式進入了血液，或進一步分解成為水和二氧化碳進入血液。經過一系列的肝臟解毒反應，儘量將乙醇轉化為對人體無害的物質。肝臟除了對氨、乙醇等物質進行解毒外，還對食物添加劑和藥物進行解毒。此外，肝臟中的星形細胞還能對血液中的毒素、色素、腫瘤細胞以及壞死的紅細胞等進行"吞噬作用"，也就是消化與解毒作用。這是肝臟維持生命的重要功能。
當發生嚴重肝病時，如晚期肝硬化、重症肝炎等，肝臟解毒功能會大大減退，體內有毒物質會蓄積。這樣不僅會損害其他器官，還會進一步加重肝臟病變。
西醫對脂肪肝病因的認識
脂肪肝發病率的增高與人們生活水平的提高和飲食結構的改變關係密切。根據病因，脂肪肝可分為營養性、酒精性、肝炎性、藥物性、內分泌性等。其中以營養過剩和飲酒過量所引起的脂肪肝最為多見。
脂肪肝等肝病高危人群防治脂肪肝重點有哪些？
（1）嚴格控制飲食，防止營養過剩。
（2）增加體育鍛煉，做到攝入與消耗的能量相平衡。
（3）限制飲酒，尤其不宜經常飲用烈性白酒，更不宜酗酒。
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春養肝，春季應多補硒芽五梅一類的食物，燒開水吃一點，養護肝臟
因為硒芽五梅中富含微量元素硒和木脂素、五梅子素，可以清除自由基，促進肝細胞的再生，加速體內有害物質(酒精、化學藥物、有毒重金屬等)的分解、減少機體對它們的吸收，消除肝內多餘脂肪，提高肝臟的排毒能力，從而對肝損傷起到很好的保護作用。
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