雄ba家常小菜
你好，我是美食達人琦琦，很高興來回答您的問題。
這裡我來為您推薦一款操作簡單又好吃的老北京松肉做法。
1⃣️土豆切片煮至7成熟，再切成小丁。饅頭也切成小丁，蔥、姜切碎備用。
2⃣️把花椒放到小碗裡用熱水浸泡，等花椒水涼了開始攪拌肉餡。雞蛋打到肉餡裡，一個方向攪拌，然後一邊攪拌一邊順序放入十三香、生抽、蠔油、鹽，感覺肉餡上勁兒了開始一邊攪拌一邊加入花椒水，最後根據自己的口味加入適量的紅燒醬油。
3⃣️肉餡打到粘稠的狀態再把切好的饅頭丁、土豆丁、蔥姜、玉米澱粉一起放入，攪拌均勻即可。
4⃣️拿出兩張油皮，鋪在案板上一張，把拌好的餡倒上一部分，攤平，然後蓋上一張油皮，整理平整，讓油皮與餡貼合好，開始切小塊。
5⃣️鍋裡倒入花生油，油熱後開始放切好的松肉，中火炸，兩面變色即可。
美食達人琦琦
炸松肉的做法（家宴小吃-老北京的回民小吃）
炸松肉
炸松肉炸松肉
材料：
牛肉餡200克、北豆腐1/2盒、土豆1個、油皮2張、大蔥、姜各適量、鹽5克、方便麵料包1個、澱粉1湯匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、食用油500毫升（實耗30毫升左右）
做法：
1、土豆洗淨去皮，切大塊上蒸鍋蒸熟，稍涼後用刀碾碎。
2、大蔥、姜洗淨切碎末。
3、將牛肉餡與熟土豆、豆腐、大蔥、姜加調料混合攪拌成餡。
4、油皮展開，澱粉加少許的水和成漿，刷在油皮上。
5、鋪上肉餡再鋪蓋上一張油皮，用刀側面壓緊實。
6、切條，用油炸熟即可。
炸松肉炸松肉煮廚秘籍：
薑末一定要多放一些，味道才更厚、更香。
方便麵的料包裡也有鹽，所以就不用放太多的鹽分。
肉餡裡最好是放咯吱，但我忘記買了，所以放了豆腐。
切條的時候，一定要乾脆，就像剁骨頭那樣，很容易就切整齊了。
冬天放在保鮮盒裡，放冰箱冷藏，可存放一星期，下次吃時，可放平鍋中稍煎熱即可。
炸松肉
24號13
回答:清真小吃炸松肉，既可以當道菜，也可以當零食吃，是老少皆宜的吃食。
松肉的做法極其簡單，就跟炸丸子差不多，只是多了張油皮，但餡兒的比例比較重要。
牛上腦餡二斤，土豆🥔勻溜個三個，咯吱兩塊，澱粉半斤，花椒水一碗，
咯吱切碎，土豆上蒸鍋半小時，晾涼搗碎成泥待用。
牛肉餡裡倒入花椒水（分幾次加入）少量的五香粉，適量的鹽🧂，用力攪勻，然後加土豆泥，咯吱碎，澱粉繼續攪成坨狀（比餃子餡要硬點）。
案板上鋪油皮，將調好的餡攤平，攤勻，上面再蓋上一張油皮，用手按平切成長條狀，再將其橫切小塊待用。鍋內加深油，油溫五六成熱後下松肉丕子，待松肉浮起用漏勺翻個，看見松肉成金黃色撈出。有松又軟的炸松肉即可食用了。
悠夏宜人610418
您好我是南宮燕姐廚房，很高興回答您的問題
以下老北京炸松肉的經典做法
主料：羊肉餡，咯吱，澱粉，比例2：1：
輔料：蔥姜、五香粉、醬油、鹽
最重要的：外層是油皮，不是豆腐皮，不是油豆皮，而是油皮，那種薄如蟬翼的。
做法：
1、把咯吱弄碎，但不要太碎，然後把主料輔料攪拌成餡料
2、面板上鋪油皮，刷水澱粉，將餡料平鋪在油皮上，厚度不要超過兩釐米，然後再刷水澱粉，鋪上層油皮
3、最重要一步：將上下皮與餡料拍實，把空氣排淨，儘量保證1.5~2釐米的厚度
4、分割成2*6釐米大小的長條塊
5、下油鍋，炸至油皮金黃，側邊深黃色，起鍋，完成。
南宮燕姐廚房
羊肉餡250g，土豆300g，幹澱粉1湯匙（15g），水澱粉2湯匙（30ml），五香粉1湯匙（15g），大蔥花1湯匙（15g），薑末1茶匙(15g)，雞蛋2枚，油皮2張，鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙(15ml)，油500ml（實耗30ml）
土豆清洗乾淨，放在鍋中煮熟。煮熟後去皮搗碎成泥。
羊肉餡中放入大蔥花、薑末、五香粉、鹽、生抽，並將2枚雞蛋磕入，然後將肉餡攪拌均勻。之後放入土豆泥，撒上幹澱粉再次攪拌均勻。
取1張油皮，在油皮上塗一些水澱粉，把攪拌好的肉餡攤在油皮上（約1cm厚），之後肉上邊再塗一些水澱粉，然後蓋上另一張油皮。用刀面用力拍幾下，拍實以後切成長5cm左右、寬2cm的長方形小塊。
油鍋燒至七成熱，放入肉塊炸成金黃色即可。
雲南特色美食推薦
土豆泥，牛肉餡，五香粉，蔥薑末，雞蛋，油皮一袋，油一斤，鹽，醬油少許，澱粉，將上面的所有的食材拌均，把餡放油皮上攤平在放上一張油皮拍實，放冰箱冷卻一下，刀🔪切條更方便，下油鍋炸，😊😊
空間氣體
老北京松肉做法步驟
食材
- 牛肉餡 500克
- 北豆腐 一盒
- 胡蘿蔔 250克
- 姜 25克
- 料酒 20克
- 鹽 15克
- 白胡椒粉 8克
- 蛋清 1個
- 醬油 適量
- 雞精 3克
方法/步驟2
- 、把牛肉餡放入盆兒裡，然後放入料酒順時針不停地攪拌，接著放入薑末 ，放入豆腐泥，拌勻，再加入胡蘿蔔泥，最後再加入一勺澱粉。
- 、加入15克鹽，加入8克白胡椒粉，加入鮮醬油調色，攪拌均勻，加入一個蛋清，繼續攪拌，加入2g量勺雞精，肉餡攪拌好備用。
3，豆皮王泡水30分鐘分層鋪在，取一張豆皮放案板上，刷一層水澱粉，將肉餡鋪上，肉餡上再刷層水澱粉，將另一張同等大小的豆皮放在上面，壓實，上鍋炸制金黃色，控油即可。外酥裡嫩很好吃
鎮鎮柚吃
你好我是美食家小柯，我來回答你的問題，松肉特別好吃。做了幾次很容易。要有耐心
老北京松肉做法步驟\r
食材\r
牛肉餡 500克\r
北豆腐 一盒\r
胡蘿蔔 250克\r
姜 25克\r
料酒 20克\r
鹽 15克\r
白胡椒粉 8克\r
蛋清 1個\r
醬油 適量\r
雞精 3克\r
方法/步驟2\r
1、把牛肉餡放入盆兒裡，然後放入料酒順時針不停地攪拌，接著放入薑末 ，放入豆腐泥，拌勻，再加入胡蘿蔔泥，最後再加入一勺澱粉。\r
2、加入15克鹽，加入8克白胡椒粉，加入鮮醬油調色，攪拌均勻，加入一個蛋清，繼續攪拌，加入2g量勺雞精，肉餡攪拌好備用。\r
3、豆皮王泡水30分鐘分層鋪在，取一張豆皮放案板上，刷一層水澱粉，將肉餡鋪上，肉餡上再刷層水澱粉，將另一張同等大小的豆皮放在上面，壓實，上鍋炸制金黃色，控油即可。外酥裡嫩很好吃
CLUB小柯
說起炸松肉，那是老北京一道清真美食，在北京牛街有幾家店做的炸松肉都非常地道，特別好吃。其實，這道小吃我們在家也可以做，非常簡單，也好操作，下面我就把方法分享給大家！
準備食材：
牛肉餡：300克(選瘦點的餡)
土豆：200克
油豆皮：一張
準備調料：
蔥末：15克 薑末：5克
老抽、生抽、料酒、鹽、香油幹澱粉
雞蛋：一個
製作方法:
一、先將土豆洗淨，去皮，切片上鍋蒸熟，然後取出壓成土豆泥，不要特別碎，保留一些顆粒狀的土豆泥。
二、調製肉餡，在肉餡中加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽、蛋液、蔥姜沫幹澱粉，攪拌均勻備用。
三、將入土豆泥放入調好的肉餡中，攪拌均勻，做成餡料備用。
四、取一張豆皮，根據需要裁切一下，最好切成長方形，平鋪在案板之上。
五、將拌好的餡料均勻地塗抹在豆皮上，餡料要鋪的稍稍厚一點，再取一張豆皮蓋在餡料上，然後用刀切成小的長條形狀。
六、起鍋坐油，小火溫度不要過高，把松肉放入油鍋炸至豆皮金黃酥脆即可出鍋。
以上就是老北京炸松肉的做法，簡單一學就會，味道酥脆，是非常棒的下酒菜！
土著哥的Vlog
我想吃老北京松肉，怎麼做？誰會做探討一下方法？
你好，我是食客小蔡很高興回答你的問題
老北京著名的小吃炸松肉，它需要用牛肉製作，它的需要的材料有
主料：牛肉800克土豆600克
輔料：油豆皮若干張
調料：鹽12克，料酒30克，五香粉12克，雞蛋2個，澱粉適量，蔥姜適量，白胡椒粉，雞精，醬油
步驟1.把牛肉剁餡放入盆兒裡，放入料酒順時針不停地攪拌，接著放入薑末 ，放入土豆泥拌勻，再加入一勺澱粉
2.、加入鹽，白胡椒粉，加入鮮醬油調色，攪拌均勻，加入蛋清，繼續攪拌，加入一勺雞精，肉餡攪拌好備用
3.豆皮泡水班小時分層，取一張豆皮放案板上，刷一層水澱粉，將肉餡鋪上，肉餡上再刷層水澱粉，將另一張同等大小的豆皮放在上面，壓實，用刀切成長條，大小自己控制，鍋裡倒多些油，燒至七成熱，上鍋炸制金黃色，控油即可。外酥裡嫩很好吃
如果要吃溜松肉，拿一個碗，裡邊放蔥蒜末，醬油，料灑，糖少許，來幾滴香油和醋，最後來一點清水，放一點澱粉，調成碗汁，起鍋燒熱，裡邊放一點兒油，然後把碗汁倒下去燒濃，然後把炸好的松肉放下去炒勻就可以了
