當一種藥材名字裡面含有”參“字，往往具有肥厚的根莖，如人參、丹參、西洋參。
暖陽高照的冬日我們在大別山金寨的山溝裡採挖野生丹參。它們常常生在向陽的山坡草叢、溝邊、路旁和林邊。
丹參全國大部分地區均有。主產於四川、安徽、江蘇、河南、山西等地。多為栽培，我們採挖的是野生的，所以粗細不一。
丹參又名赤參，紫丹參，紅根等，中藥名，為唇形科植物丹參的乾燥根和根莖。屬於多年生草本植物。根莖圓柱形。花期5～10月，果期6～11月。
丹參花很好看，紫藍色的花冠，盛開時候，像張口的鷹嘴。
春、秋兩季採挖，除去莖葉，洗淨，潤透，切成厚片，曬乾。生用或泡酒用。
春秋季節採挖它們的葉子還在，很好辨認。冬天這個季節大部分葉子都枯萎了，採挖相對困難一些。
我們採挖了半天新鮮的差不多三斤。因為是野生的，沒有施農藥化肥，粗細大小不均，有的地方又深埋地下，常常會挖斷。
丹參瘦肉粥是一道不錯的美食哦
將丹參洗淨，潤透，切碎；粳米淘洗乾淨，瘦肉沸水洗乾淨；將粳米、丹參、瘦肉放鍋內，加水，大火燒沸，再用文火煮50分鐘，調味即可。
丹參是我國應用最早而且最廣泛的中草藥之一，始載於漢朝(《神農本草經》， 被列為上品， 歷代本草均有收載。
中醫認為，其味苦性微寒，具有活血通經、祛淤止痛、清心除煩、涼血消癰等作用，適用於血淤、血熱、血淤兼熱或血熱兼淤所致的各種病證，尤為、內科及外傷科證屬血淤兼熱者所常用。
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