阳春三月到，菠菜含钙高，特别是菠菜梗，含钙量是猪肉的十倍以上，牛肉的七倍之多。
春天万物勃发，我们需要一个健康的体魄，特别推荐的食物之一就是菠菜梗，因菠菜经过一个冬天和初春季节，其菠菜梗（茎）长达30-50公分高，这时的菠菜梗最鲜嫩。
菠菜梗富含钙质，大家在春天吃了钙含量如此高的菠菜茎，加上多晒太阳，孩子吃了长个子、脑袋更聪明，老人吃了身体好、骨骼壮。
由于菠菜梗含水分大，经过高温收缩许多，所以一次最少用量约三斤左右，珍合堂在这里介绍食用菠菜茎的做法：
一、清炒菠菜梗
将菠菜茎切成约4公分长，将菠菜梗清洗干净，放盆内加盐少许，搅拌均匀腌制10分钟，把锅烧热，加入猪油20毫升，待烧制七成热时将切好的姜末、蒜末倒入锅内爆炒出香味，接着把菜梗放锅内速炒半分钟，然后放点植物油、少许食盐，再用大火爆炒半分钟就出锅食用，鲜嫩留香、营养丰富、老少皆宜。
二、糖醋凉拌菠菜
将带梗叶菠菜放热水内焯一下，捞出滤出水分，然后将糖炒成浆出锅后倒入适量食醋，把焯好的菠菜放入盘内倒入糖醋拌匀，酸甜适中、清脆爽口、好吃又营养。
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