前幾天，CSA的辦公室裡煮了一鍋“珍珠奶茶米飯”，聽起來好像黑暗料理，但其實就是將“奶茶”替代成水。在味道上倒是沒什麼奇怪，就是奶茶甜甜的味道，只是這能量：碳水化合物+糖分，絕對破錶啊！！！！
不過關於吃米飯的騷操作，從古至今從來沒有少過！玩還是古人會玩！之前在《一萬年吃好飯》裡和大家說了關於糯米的多種吃法，今天就來說說米飯的一些“別緻”的做法吧：
你這是要毒死我啊：老米膳
前清時候，朝廷每季度會給旗人發一次口糧，發給底層旗丁的是陳米，其實也就是把不好的米發給底層的百姓吃，這些陳米在倉裡儲存得發黴變色，或紅或黃，甚至變成紫色。後來成了定例，有新糧食也不發新糧食，只發陳米。
結果時間久了，旗民們吃陳米吃上了癮，在京城颳起一道“時尚”的風潮。這是因為老米雖然發黴變色，可下鍋一蒸就會膨脹，顯得顆粒飽滿，而且口感筋道，有種“奇香”。當時旗人到漢族家串門的時候，還會用黃布做個小口袋，裝上一些老米，作為禮物，分享朝廷恩賜的錢糧祿米。而其中紫色老米顏色最尊貴，做飯也最香，是專供皇上和娘娘的！清朝皇帝的御膳菜單裡經常出現“老米膳”這個東西。
但其實今天的我們都知道發黴的大米是萬萬不能吃的，這是因為發黴的大米感染了黴菌，其中一種叫做黃麴黴毒素的東西具有劇毒，其毒性比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強10倍。而且長期吃含黃麴黴毒素的食物，會誘發肝癌、腸癌等癌症。
搓個丸子來辟穀：青精飯
《山家清供》記載《本草》上用青精做的兩種米飯做法，一種是：“將青精枝葉搗出汁，浸泡粳米，蒸成飯曬乾，會變得堅硬又呈綠色，再收藏起來，如果要吃，先把水燒開，放進適量的米，煮一個滾飯就熟了。”最關鍵的是這個青精飯具有“延年美容”的功效（劃重點）。
青精即南燭葉，《本草拾遺》：止洩除睡，強筋益氣力。
而另一種青精飯（或者叫做青精丸吧）：“青石脂三斤、青粱米一斗，水浸三日，搗細做成像李子大小的飯糰，白開水送服，吃一兩丸就可以不餓。”聽說還是張良留下的辟穀法，另外稻小家想問李子大小的飯糰生吞會不會噎到！（狗頭）
另外說一下《山家清供》裡還有很多“超級下飯”的做法，說兩個和吃貨蘇軾有關的，一個叫做“蟠桃飯”，“摘山桃用米泔水煮熟，濾放水中去核，等飯開了再一起煮一會兒。”一個叫“玉糝羹”，“把蘆藤捶爛煮上，不用其他料物，只研碎白米和著菜湯吃。”蘇軾是這麼說的，“除了天竺酥酡，人間決沒有這樣的美味。”
好男兒不吃乾飯：做糗糒
明代的時候，伙伕們將熟米飯曬乾，製作成“乾飯”。等到飯點一到，士兵們就會取乾飯，用熱水一泡，就能食用，就是當時的“方便米飯”了，這種乾飯的做法早在漢代就出現，當時稱作“糗糒（qiǔ bèi）”
北魏賈思勰的《齊民要術·飧飯》記載了這種做法：“作粳米糗糒法：取粳米汰灑作飯，曝令燥擣細磨，粗細作兩種折。”不過這是普通百姓和士兵們作戰時的糧餉，權貴們可不吃，漢末權貴隗囂因為吃糗糒而羞愧，悲憤著悲憤著就掛掉了！《後漢書·隗囂傳》“囂病且餓，出城餐糗糒，恚憤而死”。當然也有權貴想吃也沒吃上，《資治通鑑·唐昭宗天覆三年》記載：“連兵圍城，再罹寒暑，御膳不足於糗糒，王侯斃踣於飢寒。”
開水泡飯味道贊：茶泡飯
如今在日本流行的“茶泡飯”，其實在中國古代早就有之，“用茶泡飯”，不過這裡的茶不是“茶葉的茶”，而是“白開水”。稻小家就在吳語區，我們這裡說“喝水”，方言就是“吃茶”呢。
比如秦淮八豔之一的董小宛，她精於烹飪，曾經自創過虎皮肉，桃膏，瓜膏等食物，她特別喜歡吃茶泡飯。《中國烹調大全·古食珍選錄》：“冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。”也就是這種吃法，在六朝的時候就已經出現了。
在《紅樓夢》中，就多次描寫賈寶玉就著鹹菜吃茶泡飯的場景。“第049回：眾人答應了.寶玉卻等不得,只拿茶泡了一碗飯, 就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”《浮生六記》記載芸娘：“其每日飯必用茶泡，喜食芥滷乳腐，吳俗呼為臭乳腐，又喜食蝦滷瓜。”
養生秘技：煉鶴一羹醉貓三餅
《清異錄》記載居士李巍在雪竇山中求道，自己在山上種了點蔬菜。有人問李巍：“你每天都吃什麼？”李巍答說：以煉鶴一羹，醉貓三餅。意思就是把自己的身形煉得像鶴一樣，然後在吃的方面是用蒔蘿、薄荷搗飯做成餅。貓食薄荷則醉，故名醉貓。
《清異錄》還記載一種“夏日特供”：清風飯！用水晶飯、龍睛粉、龍腦末、牛酪漿，調在一起放入金提缸中，藏在冰池裡，等到太徹底冷透，天熱的時候吃這個最舒服。
自帶香氣的飯：花露飯
宴請客人有時要吃飯，一定比家常吃的飯要精美一些，怎麼使它精美些呢？李漁說：讓它有香味就可以了！而且李漁細心地提供了配方和使用說明。
李漁《閒情偶寄》記載：預先準備一盞花露，在飯剛熟的時候澆上去，澆過後蓋上蓋子再悶一會，拌勻以後盛到碗裡，吃的人都會以為是米好。用這種方法時，不一定要整鍋澆遍，因為那樣很費花露，這辦法就不能普及了，只用一盞澆一角，足夠客人吃的就好了！
關於澆的花露也是有講究的，用薔薇、香櫞、桂花做的最好，不能用玫瑰，因為玫瑰的香氣客人容易辨別出來，知道不是穀物本身所有的。而薔薇、香櫞、桂花三種花的香氣和穀物的香氣比較像，令人難以分辨，所以採用！
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