是的，今天要講集成灶，但很多原理都是相通的，如果你正糾結以下問題：
1、燃氣灶咋看好壞
2、油煙機頂吸側吸
3、集成灶啥樣更好
本文可以給您答案！
耐心閱讀，開卷有益
隱藏關鍵點1：
啥樣燃氣灶好？高效、猛火、安全！
之前講過不少油煙機的問題，但燃氣灶好像沒怎麼講過。
集成灶和燃氣灶有很多相通之處，一併講了吧。
1）高效：一級能效
最新一代的燃氣灶能效認定標準，是2015年開始執行的《家用燃氣灶具能效限定值及能效等級》(GB30720-2014)中規定的。
詳見下表：
大氣式，就是普通燃氣灶，紅外線市面一般叫做聚能灶。
雖然紅外線更節能效果更好，溫度也不弱，但和大部分國人炒菜習慣有點出入，所以市場佔有率明顯沒有大氣式（普通燃氣灶）更高。
國標中，默認的熱效率是：臺式>嵌入式>集成灶。
雖然臺式是最便宜最低端的，但因為放在臺面，空氣吸入量更大，所以熱效率會高一些。嵌入式和集成灶都因為密封的原因，所以空氣吸入會更少，熱效率也就變差了。
2015年國標剛出時，能達到1級能效的產品不足10%。
現在幾年過去了，能達到1級能效的多了一些，但還有大量二級能效和三級能效產品出現在市場上，個別雜牌甚至3級能效都做不到。
如果買集成灶，推薦大家儘量買能效高一些的，最好能達到嵌入式的一級標準63%。
這不僅是節不節能，省不省氣的問題，還直接反映了燃氣灶的製造工藝水平。
▲集成灶達到64%，妥妥的一級能效
2）猛火：5.0KW
燃氣灶上有一個指標叫「額定熱負荷」，一般以「瓦（W）」為單位。
這就是我們見到商家宣傳4.2KW火力或5.0KW火力的來源。
▲天貓的參數上，都有寫
儘管「額定熱負荷」只代表了火力的測定上限，而不是日常使用的常態……但通常來說，在中國還是會覺得這個火力越大越好。
因為，咱們中國實在太喜歡「猛火爆炒」了！
為啥在家做不出來飯店大廚的味道？
硬要找客觀原因的話，可以說因為咱們火力太弱！
商用炒爐的火力現在都是40KW了，真正1~2分鐘1個菜！
▲火力大概是家用的8~10倍，是個客觀理由
當然以大多數人的廚藝和家庭環境來說，追求猛火也沒啥意義。
以家用來講，如果額定還達不到4KW，確實有點小。
如果能達到5KW，基本就算夠用了。
順帶一提：
有沒有在家喜歡猛炒的？
留言來談談自己用火的心得體會吧！
3）安全：防漏防爆
使用天然氣做飯，最怕的就是燃氣洩漏。
目前熄火保護應該算是中高端燃氣灶的標配了，集成灶也一樣，熄火保護是必須的。
▲遇水熄火保護，常規必備項目
但除了熄火保護之外，我想再和大家聊聊集成灶爆炸的問題。
第一代的深井吸集成灶，雖然近吸效果很好，但就是因為安全隱患，已經被淘汰了。
吸菸口距離火苗太近，當腔體內油脂過多時，一單竄入火苗，很容易導致火災（所以曾被消防部門勒令進行消防改造）。
而且，風口太近，勢必會對火力有影響，還容易導致不完全燃燒。
但這種老式深井集成灶也只是突然起火，並不會爆炸。
時間久遠，現在類似問題已經沒有了，所以也不用擔心。
相比之下，如果煙機工作異常甚至沒有煙機時，使用低檔燃氣灶的風險更大。
畢竟，一旦燃氣洩漏且排氣不暢，這種爆炸才真的可怕！
▲燃氣灶的爆炸事故
除了上面的起火外，還有一種是真正的「爆」，但其實是「爆裂」，而不是「爆炸」。
為了方便清潔，也是為了追求美觀，所以很多燃氣灶和集成灶的面板都會使用玻璃材質。
如果玻璃的質量不夠好，就難免在溫度變化下發生爆裂。
不過呢，這種爆裂也不是集成灶獨有問題。
只要用了玻璃面板，且不是耐熱能力強的鋼化玻璃，那出事的概率都會比較大。
▲隨手找了幾個圖，都是燃氣灶爆裂
不過這不是啥難以解決的問題，只要玻璃面板質量過關就好。
耐熱、防爆、鋼化，材料質量到位就不會裂了。
隱藏關鍵點2：
油煙不過鼻，比頂吸更健康
看了下現在油煙機的銷量……
感覺，好多人可能還是「不理解」側吸到底好在哪。
第一代的集成灶之所以搞成深井吸，就是為了把近吸做到極致。
吸菸效果確實好，但實踐證明，這樣不但會影響火力，還會有安全隱患。
▲深井吸，進風口距離灶眼太近了
可是，你們想過沒有，既然有問題……那最開始是怎麼賣出去的呢？
難道消費者都傻嗎？
當然不是！
油煙機界，有個兜底的保留節目，叫做炒辣椒。
敢給你現場表演這個節目的，一種是側吸油煙機（但也有些不敢演），另一種就是集成灶（基本都敢演）。
凡是能玩這個節目的，基本都可以讓你在做飯時更少地吸入油煙。
中國是肺癌高發國家，相信你一定聽說過那些自己不抽菸、老公也不抽菸的媽媽們反而早早得上了肺癌的故事。
不說她們一定是因為油煙的原因才得了肺癌，但我相信油煙一定起了壞的作用。
換個側吸的煙機就可以告別這個隱患，何樂而不為？
隱藏關鍵點3：
模塊化設計，靠譜集成灶標配
講解模塊化設計之前，咱們先來聊聊集成灶的「尺寸」問題。
之前集成灶不成氣候，尺寸確實會比較亂。
但大家也不用為這個事操心，市場之手會自動完成調節的。
吸油煙機這不就被調整完了嘛，目前市場基本只留下了750、850、900這幾種尺寸。
▲主流油煙機，新裝廚房基本都是預留900
900（90釐米）佔比最大，代表的是主流尺寸。
750（75釐米）次之，這不是說有人喜歡小尺寸，而是最早一代750的櫥櫃還沒拆，所以市場就不得不迎合。
所謂的集成灶尺寸問題，其實油煙機已經經歷過了。除非不做吊櫃，否則更換煙機尺寸一樣受櫥櫃制約。
主流集成灶，目前已經歸攏到「900」這個尺寸旗下了。
而且，在可見的未來，集成灶受市場所受約束會越來越大，900這個尺寸也不會再變。
所以說，只要您現在按照900來買，以後就不用擔心想換的時候沒得選。
▲10個裡面9個都是900寬
有了標準尺寸，模塊化設計才有意義。
事實上，但凡想要把某種集成產品批量化製造好，模塊化設計都是必經之路。
比如電腦、手機、汽車，都是這方面的表率，越成熟，越是模塊化。
集成灶，自身就帶著「集成」二字。
最早研發時想不到那麼多，都做硬集成，沒有模塊化，也能忍。但這都發展了10多年了，如果還是一鍋粥一樣的集成，要麼是製造水平太差，要麼是根本不打算幹長久。
簡單說：沒有模塊化，建議您敬而遠之！
就算不用製造水平來衡量，單純從使用角度，也更推薦您選擇實現了模塊化設計的產品。有這麼幾個好處：
1）每個組件的可靠性更好（少了很多亂七八糟的相互串聯）
2）後期維修維護甚至更新換代都有可能實現（類似電腦升級個顯卡，當然現在還不保證都能實現）
3）產品有更多集成可能，不再侷限於消毒櫃（不模塊化，可能只能集成消毒櫃了）
▲模塊化設計的結構，更清晰
隱藏關鍵點4：
氣電分離，不給安全留隱患
準確的說，應該是「兩氣一電三分離」。
燃氣進氣口，油煙排氣口，插電接口，三者都需要分離開。
燃氣和用電都比較好理解。
涉及燃氣和電力，安全一定是重中之重，這個無需多言。
簡單解釋一下油煙廢氣：
廚房產生的油煙，其實是裹挾了雜質、油脂、水蒸氣等多種物質的溫熱廢氣。
經過油柵和葉輪，大部分油脂會被留下，形成第一次油脂分離。
後續隨著溫度逐漸降低，油脂會不斷掉隊，殘留在煙管和煙道里。
注意兩個關鍵詞：
1）溫熱：雖然不是幾百度高溫，但越是靠近出口附近，廢氣溫度越高，而持續低溫對燃氣和電路也是潛在威脅。
2）油脂：雖然大部分油脂被留在機器裡，但還有一部分會留在附近煙管和煙道里，電火花對油脂來說也是安全隱患。
所以，要想安全，最好能做到：
插電接口、油煙排氣口和燃氣進口，三者分離。越遠越好。
要想盡可能分離，模塊化設計是基礎。
同時，安裝和管線的預留也一定要做好準備。
多說一句：
油脂分離度到底是啥意思？
先明確一下，油脂分離度和吸油煙乾不乾淨沒關係。
之所以國家會規定油脂分離度，主要是為了避免油脂大量殘留到公共煙道，造成煙道防火隱患（事實上公共煙道著火也是屢見不鮮）。
而很多人以為「油脂分離度高就意味著油煙機好清理」，其實恰恰相反。
最好打理的狀態，應該是把油脂儘量都送出去，你家油煙機裡一點油沒有，那才叫好清理。但油脂分離度的概念，是把油脂留在你家煙機裡多少，而不是送出去多少。
比如國家標準要求油脂分離度必須80%，指的是至少80%要留在你家煙機裡。
▲每個油煙機都會有這個指標
面板上的油柵會成為油脂的第一道屏障。
第二道屏障是高速轉動的葉輪，它會把油脂從油煙裡打出來，均勻噴濺到油煙機內部表面。
有些追求高油脂分離度的油煙機，還會再增加靜電吸附之類的裝置（第三道屏障），目的就是儘量把油脂留在你家煙機裡。
當然，這是好事，畢竟減少了公共煙道發生火災的幾率。
但還是那句話：油脂分離度和是否吸得乾淨以及是否好清理無關！
再延展一下，聊聊煙機自動清洗：
理解了油脂分離，你應該也就能明白，葉輪上一定會有油脂殘留，但油脂殘留一定不會很多。
市面上的油煙機自動清洗技術，無論是加熱、水洗還是蒸汽洗，其實也都只是針對葉輪，這種技術替代不了整體拆洗（除了葉輪別的地方洗不到），但也不能說一點用沒有（好歹葉輪是洗了的）。
非要說好壞：電加熱模式相對簡單省事，但效果不如水洗或蒸汽洗直觀，各有利弊。
我覺得清洗的事不用太糾結，有勝於無。
核心還是看葉輪本身素質，而葉輪的表面塗層比自動清洗技術更重要。
▲塗層好，清洗才有意義
針對本節內容，做個小小的回顧：
1、好的燃氣灶（包括集成灶），燃燒熱效率應在63%以上（一級能效），火力最好能達到5.0KW（猛火），集成灶雖然不會像普通燃氣灶一樣爆炸（有煙機通風），但面板必須用防爆耐熱鋼化玻璃（當然不怕醜不鏽鋼也行）。
2、集成灶天然集成側吸，可以保證油煙不過鼻，給家庭主婦和煮夫更多健康保障。強烈建議大家放棄頂吸！！
3、模塊化設計是中高端集成灶的標配，也是我們不用再擔心未來沒有合適尺寸好換的前提，甚至模塊式還可能帶來DIY單獨更新的可能（比如只換燃氣灶）。
4、隨著集成灶的普及加速，從安裝角度引發的產品設計問題越來越突出，氣電分離是安全的保障，燃氣進氣口、油煙排氣口、插電接口三者必須兩兩分離。
5、油脂分離度並不是一個對消費者有直觀利益的指標，數值高並不意味著好清理，自動清洗技術也不是萬能的，反倒是葉輪上的塗層會更加重要。
送人玫瑰，手留餘香~
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